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鲁菜什么菜最出名? 鲁菜什么时候出名?

2023-09-13 03:51:46家乡菜谱1

一、鲁菜什么菜最出名?

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

德州扒鸡

扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。

德州扒鸡的特点是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

红烧大虾

红烧大虾,是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。

蜜汁梨球

是一道美味食品。梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津,润燥,清热,化痰,解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症,也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

清汤柳叶燕菜

是一道集美味、营养于一身的菜肴,被选为十大经典鲁菜之一。具有色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇的特色。

四喜丸子

四喜丸子,为中国的一道名菜,为鲁菜的代表菜之一。

坛子肉

“坛子肉”是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,人们食后,感到非常适口,该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成,故名“坛子肉”。

糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

一品豆腐

是一道鲁式官府菜,以鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜为特点。

油爆双脆

油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,油爆双脆以鸡胗为主要材料,烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

二、鲁菜什么时候出名?

鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

三、最平民的鲁菜?

醋熘白菜是一道最平民的鲁菜,口感色泽银红,酸甜辣香。基本上山东家家都会做!口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

四、鲁菜的特色出名菜有哪些?

糖醋鲤鱼

用黄河鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一 ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜。

爆炒腰花

猪腰为主料,经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。菜品特色鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。

九转大肠

山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道流传至今。

葱烧海参

山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。

德州扒鸡

德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

油焖大虾

经典鲁菜,选用渤海湾特产身长15至20厘米的大虾,虾体晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

五、潍坊鲁菜哪家最正宗?

潍坊鲁菜鸢飞鲁菜最正宗!鸢飞潍坊菜馆是潍坊一家比较正宗的主打潍坊本地特色菜的鲁菜馆,也是潍坊人气最高的本地餐馆,

六、鲁菜调料汁最详细配方?

酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。

  

具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

  

咸鲜汁:咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。

  

具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加入少许香油或辣油即可。

  

糖醋汁:糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上,如糖醋瓜条等。

  

具体做法:盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

  

姜味汁:姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

  

具体做法:生姜打碎,将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

  

蒜味汁:蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

  

具体做法:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥,与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

  

甜辣汁:甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。

  

具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

七、鲁菜熏鱼最正宗的做法?

料 鲅鱼 500g 辅料 酱油 250ml 白酒 10ml 葱 20g 姜 10g 八角 5粒 花椒 5g 冰糖 20g 桂皮 3g 花生油 50ml 步骤 1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下,好切)。

2.切成5毫米宽的薄片。3.放在通风处控干水分 。4.在锅中把花椒焙干 。5.再放入酱油,葱姜,冰糖,八角,桂皮。6.小火熬开 。7.盛入碗中。8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9.煎锅中下宽油,放入鲅鱼片。10.煎至两面金黄色 。11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12.腌好的熏鱼取出装盘。

八、顾炎武最出名?

顾炎武(1613.7.15-1682.2.15),汉族,明朝南直隶苏州府昆山(今江苏省昆山市)千灯镇人,本名绛,乳名藩汉,别名继坤、圭年,字忠清、宁人,亦自署蒋山佣;南都败后,因为仰慕文天祥学生王炎午的为人,改名炎武。因故居旁有亭林湖,学者尊为亭林先生。明末清初的杰出的思想家、经学家、史地学家和音韵学家,与黄宗羲、王夫之并称为明末清初“三大儒”。其主要作品有《日知录》、《天下郡国利病书》、《肇域志》、《音学五书》、《韵补正》、《古音表》、《诗本音》、《唐韵正》、《音论》、《金石文字记》、《亭林诗文集》

九、汪峰最出名?

直到2010年,由农民工兄弟组合的旭日阳刚翻唱了他的那首《春天里》,并在春晚上演唱,汪峰才算真正进入了广大群众的视线,开始爆红。

十、红烧甲鱼最正宗的做法鲁菜?

原料主料:活甲鱼1个(约2斤)。配料:生光鸡1只(约1斤4两),带皮五花肉2两。调料:清汤1斤6两,酱油1两2钱,花生油2斤(耗2两),料酒4钱,精盐2钱,味精6分,湿淀粉6钱,八角2钱,葱姜蒜片3钱,花椒油4钱。

做法:①将甲鱼剁去头、放净血,在沸水内稍煮后刮去黑皮,揭去硬壳,除去五脏,剁成2厘米见方的块,装入盘中,裙边剁好后另放一盘。生鸡剁成块,用少许酱油拌匀备用。五花肉切成大厚片。②炒锅内放人花生油,烧至八成热时,放人甲鱼块和鸡块(裙边不过油),炸至呈红色时捞出。③

炒锅内放人花生油,烧至六成热时,先放入八角1粒略炸,再放葱、姜、蒜、五花肉片煸炒,加入酱油、料酒、清汤、精盐、甲鱼、裙边和鸡块,烧开后,移至小火根嫦熟烂时。

加入味精,湿淀粉勾荧,淋上花椒油。

特点:色泽红亮,鲜香味浓。

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