酸菜肉末做法大全家常(酸菜肉末的做法)

酸菜肉末的做法

用料

酸菜

1把

油

生抽

1勺

蒜末

两三瓣

肉末

适量

盐

适量

姜

3片

蚝油

1勺

辣椒

8个

步骤 1

酸菜切成小粒，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段备用

步骤 2

酸菜放至锅中小火中火炒干，叶子舒展开来即可，出锅装盘备用

步骤 3

开中火，锅中放适量油，放入姜蒜辣椒炒出香味，放入肉末翻炒至散开，加入一勺蚝油，一勺生抽，适量盐

步骤 4

加入酸菜翻炒1分钟，再加入少量清水，再翻炒3分钟出锅

步骤 5

开吃😋

酸菜肉末的做法大全

食材

主料

鱼酸菜

300克

猪肉泥

200克

辅料

青椒

50克

红椒

50克

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

步骤

1.姜切片，葱切葱花，鱼酸菜切碎，青、红椒切粒。

2.锅入油，倒入猪肉泥，煸炒出水分，放入姜片、料酒、老抽、生抽 炒至上色，下入酸菜，翻炒均匀。

3.倒入青、红椒，炒熟。加入葱花，拌匀。即可

小贴士

猪肉一定得翻炒出香味，泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道喜欢吃辣椒的，最好加泡辣椒更美味 ，加盐事先得尝尝味道再加泡酸菜很咸

酸菜肉沫的配料

1）酸菜洗净剁碎备用。

2）猪前膀肉馅备用。

3）80g葱、15g姜备用。

4）葱、姜改刀剁碎备用。

5）加入10ml海天老抽、10ml海天酱油、15ml海天蒸鱼豉油、6g胡椒粉、80g大葱、15g姜。

6）再加入大葱、姜,调肉馅。

7）顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行。这是搅拌好的肉馅。

8）热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香。

9）将花椒捞出扔掉,油备用。

10）搅拌好的肉馅。倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油、适量的盐,顺时针搅拌。

11）再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了。

酸菜肉末怎么做简单好吃

猪肉酸菜馅的调法不唯一，不同口感的人可以适量调整佐料。一般来说，猪肉酸菜馅的基本调味料为盐、酱油、少量料酒和姜蒜末，可以按个人口味添加适量胡椒粉、五香粉或辣椒粉等。如果想增加香味，可以加入香菜末或葱花。有些人会在馅料里加入一点醋来增加酸味，但建议加量适中，因为酸菜本身就含有足够的酸味。最后，调完味道的馅料可以用手或搅拌器搅拌均匀，这样可以使馅料更加细腻顺滑。

酸菜肉末的做法视频

1.

准备食材：酸菜200克， 瘦肉100克，面条150克，油2汤匙，盐1汤匙，大蒜3粒，辣椒酱1汤匙

酸菜洗净切丝

2.

瘦肉切丝备用

3.

锅中热油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒

4.

加入酸菜炒香

5.

加入一勺辣椒酱炒匀即可

6.

再加入适量的开水

7.

加入三饼面

8.

盖上锅盖煮至面熟透即可

9.

出锅装盘开吃，美味的酸菜肉丝面就做好了

酸菜肉末怎么做

1、食材：猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺。

2、准备主菜。

3、面粉加入水，盐和植物油混合揉搓成光滑的面团。

4、肉加淀粉老抽少量水码匀入味。

5、生菜洗干净，酸菜切块，不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味，材料准备好备用。

6、开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油。

7、开大火，油热了放进切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了。

8、炒好的酸菜加入一壶开水，注意，是开水哈。

9、锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块，用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状。

10、酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了，转小火下面块，放完后用筷子搅动防止粘粘，加盖子转大火煮，水开后转中火，煮三分钟左右，看看面块的生熟度。

11、面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片，下肉片时别搅动，盖上盖子转大火烧开，翻动肉片和面块混合均匀继续煮，差不多两分钟即可。

12、肉片和面块煮好后放入生菜，生菜易熟，大火不变，翻动混合均匀即可关火。

13、起锅前试一下味道，根据自己的口味适当添加。

酸菜肉末汤窍门

、材料：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。

2、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。

3、葱姜蒜切片。

4、热油下骨头炒出水分。

5、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。

6、加水、盐炖20分钟。

7、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。

8、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。

9、然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。

10、所有菜拌匀出锅即可。

酸菜肉末的做法和配方

方法：

一、肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。

二、加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。

三、分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，可以换成自己喜欢的油。

四、最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，肉馅就调好了。

酸菜肉末的做法家常

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。

第3步、起锅烧油，加几片姜片。

第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。

第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。

第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。

第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。

第8步、一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。

第9步、两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。

第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。

第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。

第12步、8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。

第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。

第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。

第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭

酸菜肉末的做法大全家常

主料

五花肉

50g

酸菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

黄豆酱

适量

步骤

1.酸菜切碎 鲜肉剁碎 根据个人喜好 可以剁整一点 也可以碎一点 黄豆酱准备好 备用

2.肉 酸菜 加入老抽 五香粉 花椒粉 白胡椒适量 搅拌均匀备用

3.锅中放油 油热放入豆瓣酱煸炒出香味

4.放入调好的 肉末酸菜翻炒

5.炒熟 炒出水分至出油状态 就熟了

6.出锅啦 香 拌面 拌饭 超级棒

小贴士

根据个人口味可适量加盐。