家常小酥肉面(小酥肉的配方)

小酥肉的配方

1.

首先准备糯米粉50克，面粉50克，马铃薯淀粉50克。

2.

准备个干净的碗，里面放入糯米粉50克，面粉50克，马铃薯淀粉50克。

3.

接着再混合搅拌均匀即可，酥肉粉就做好了。

小酥肉面糊做法

炸酥肉调面糊，只用面粉或者只用淀粉都是不合适的，面粉和淀粉按照2:1的比例调制才行。因为单用一种干粉，酥脆的效果不明显。面粉挂糊蓬松性比较好，但是炸出来的酥肉不够酥脆，所以要加上适量的淀粉。

淀粉相对于面粉来说黏性比较好，吸水性较差，肉条挂上淀粉之后更容易粘在上面，这样炸出来的酥肉会更加的酥脆。而且它吸水性差，从而能保持肉的水分，肉质更加的鲜嫩，从而达到外酥里嫩的效果。代替水加入适量的啤酒，炸出来的酥肉会更香更酥脆，而且不容易回软。

小酥肉面条的做法

1. 准备好食材：面条，香葱，酥肉

2. 面条放入开水锅中煮熟大约五分钟左右，煮面水要放多一些哦。

3. 面快煮好时放入酥肉煮两分钟。

4. 放入自己调制的葱油，好香的。

5. 煮好的汤面。

6. 切点葱花放入大碗中。

7. 将煮好的汤面倒入大碗中就完成了。

小酥肉的面糊的配比比例

步骤/方式1

将猪肉洗净，切成1厘米左右粗的条。

步骤/方式2

把猪肉里加入白花椒粉和花椒粉，料酒，盐，用手把它们一起抓匀，腌制入味

步骤/方式3

把面粉和淀粉一起放入大碗内，再磕入2个鸡蛋，淀粉和面粉的比例，淀粉要多一些，4：1就可以了，淀粉4份，面粉1份，

步骤/方式4

用筷子朝一个方向搅动，搅成糊状，用筷子提起来有拉出丝的稠面糊

步骤/方式5

把猪肉放到面糊内搅拌均匀，再加入一汤匙油，搅拌均匀

步骤/方式6

锅内加入油烧热，加热至5-6成热，把肉条逐条下入油锅内炸制，把肉条炸制定型，将肉条捞出待用

步骤/方式7

将肉条捞出，升高油温至7-8成热，下入肉条复炸，把肉条炸至外表酥脆，颜色金黄，捞出沥净油，装盘

小酥肉面的做法大全

回答如下：酥肉面的做法如下：

材料：

- 面条：150克

- 瘦肉：150克

- 洋葱：1个

- 姜：1块

- 大蒜：2瓣

- 青葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1.将瘦肉切成小丁，洋葱、姜、大蒜切末，青葱切段备用。

2.热锅加油，放入瘦肉煸炒至变色。

3.加入洋葱、姜、大蒜翻炒均匀。

4.倒入生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

5.加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

6.面条煮熟，捞出沥干水分。

7.将炖好的肉汁倒入面条上。

8.撒上青葱段即可享用。

提示：

1.可以加入自己喜欢的蔬菜和调料。

2.炖肉的时间越长，味道越香。可以用慢炖锅来炖制。

小酥肉汤面

材料

鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。

做法

海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。

小诀窍

浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀。

小酥肉下面条

主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而酥肉粉的蛋白质含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就没有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。

家常小酥肉面条怎么做

材料

鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。

做法

海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。

小诀窍

浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀。

小酥肉 做法

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。

小酥肉 面粉

小酥肉专用粉是用小麦粉，食盐味精，胡椒粉食品添加剂碳酸氢钠，宁檬酸，磷酸二氢钙做的，保质期12个月，除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片，还能炸花生豆腐果蔬。小酥肉专用粉用起来方便好用，炸出来的东西酥脆好吃。可用湿粉炸，也可干粉炸都挺妇吃的！

小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉，淀粉还有面粉这三种，这三种的话是非常容易买得到的，你可以直接去菜市场，在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到，或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的，而且这些也算是日常生活中经常会用到