葱爆肉的家常做法好吃(葱爆肉的做法家常做法窍门)

葱爆肉的做法家常做法窍门

猪肉 (前腿肉) 400克

大葱 两条

苹果醋 20克

生抽 20克

红烧酱油 5克

黑胡椒碎 少许

水淀粉 少许

盐 1一2克

步骤 1

肉切片，能切多簿就切多簿，酱肉的部份不在这里细说，我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱！

步骤 2

兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！

步骤 3

大葱洗干净切马耳朵块 (切好的照片不小心让我删除了(^ω^) )

步骤 4

热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。

步骤 5

下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。

步骤 6

成品出锅装盘，开始享用吧(^ω^)

葱爆肉如何做

有好些吃友再做大葱爆肉时不知道大葱怎么切才好，现在让我来教你怎么来切，首先把大葱播净葱皮洗干净备用。在做葱爆肉时我们要选择只用葱白，不用葱青，因为葱青有轻微发苦的味道，我们把大葱葱白用斜刀法来切，切成牛眼形状，这样爆炒才好吃

葱爆肉正宗做法

用料：大葱2棵，瘦肉150克

辅料：姜6片，生抽1勺，生粉2克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，

烹饪步骤：

1. 瘦肉切成薄片放入盘中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟

2. 大葱去叶去除根部，斜切成片

3. 起油锅，下姜片炒香

4. 下肉片大火翻炒几下稍变色，约八成熟

5. 加入大葱大火翻炒

6. 最后调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅

葱爆肉简单做法

食材用料

五花肉100g，大葱100g，豆油50g，姜1块，蒜2瓣，五香粉2勺

做法步骤：

1/10

猪肉切薄片。

2/10

放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。

3/10

大葱洗净切段。

4/10

姜切丝

5/10

热锅下油，放入姜丝炝锅

6/10

放入腌制好的猪肉。

7/10

旺火翻炒至变色

8/10

加入葱段。

9/10

旺火翻炒至断生。

10/10

加入美极鲜和盐、鸡粉旺火炒匀盛盘即可

葱爆肉的做法家常做法窍门是什么

主料

大葱2根，猪肉200g。

配料

淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。

制作

1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；

2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；

3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；

4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精。

葱爆肉的做法 最正宗的做法

1.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡腿肉500克，姜片15克，花椒15克，料酒15毫升，小火焯水五分钟。

2.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

3.

然后再准备葱段25克，如下图所示。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱段25克，煸炒两分钟。

5.

然后再放入鸡腿肉500克。

6.

接着放入生抽30毫升，清水1000毫升，食用盐20克。

7.

用小火炖煮15分钟即可。

8.

15分钟以后直接关火。

9.

关火以后直接盛出，如下图所示，葱烧鸡腿肉就做好了。

葱爆肉的做法家常做法窍门窍门

准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。

葱爆肉的做法家常做法窍门图片

用料

羊肉 300克，大葱1根

调料1，生抽10克，料酒1克，玉米淀粉 3克，蛋清 15克，盐 1克

调料2：生抽8克，玉米淀粉 3克，糖 4克，水5克，干辣椒（可不加）3个，姜 5克，油 30克

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。