白切猪脚的做法大全家常做法(怎么做白切猪脚翠而不腻?)

怎么做白切猪脚翠而不腻?

材料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许。

制作过程：

1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。

2.猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时，这过程要不断去除表面的泡沫，减少血腥味和杂质。

3.猪手取出放入冰水冷却，收紧肉质，15分钟取出。

4.锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。

5.把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。

6.大火起锅，加入花生油，五成油温，把沙姜碎粒加入锅中，小火煎煮1分钟，沙姜发出香味即可，装入碗中，冷却后加入生抽拌匀后均匀淋到猪手表面，加上酸荞头和香菜，即可装盘。

白切猪脚的制作过程

原料

猪蹄 两个，葱姜 适量，花椒 适量，榄菜 适量，蒜苔 适量，朝天椒 适量，野山椒 适量，蒜蓉 适量，洋葱 适量，料酒、盐、生抽、耗油 适量，陈皮 适量

做法步骤：

1/7

把整个猪蹄从中间切开、凉水下锅中加入葱姜、花椒、陈皮、料开锅后撇去血沫，盖上锅盖焖煮40~50分钟。

2/7

记得一定要加陈皮，这样煮出来的主体颜色很漂亮！

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改刀：取出煮好 的猪蹄，放凉后放入冰箱冷藏半小时，之后去骨，改刀切块，顺着骨头，三刀巧取猪蹄肉，再切成小块。

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这是切好的小块。

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开火，锅里加入适量油加热至4~5成热时。猪蹄过油捞出，切忌炸时间过长和油温过高，油温高怕把猪蹄里面的胶原蛋白炸出。

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煸炒：先下蒜蓉炒香、再下野山椒、将提前预备好的榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅内炒香，小火加入耗油提鲜调味。

7/7

下猪蹄：加入切好的无骨猪蹄炒香，加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅！

怎样做白切猪脚

1.

配方：蒜末15克，生抽15毫升，白糖五克，陈醋15毫升，具体操作步骤如下：准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克。

2.

接着放入生抽15毫升。

3.

然后再放入白糖五克。

4.

最后再放入十毫升陈醋，用勺子混合搅拌均匀，白切猪脚的蘸料就做好了。

怎么做白切猪脚窍门

猪手1斤， 鸡汤（浸过猪手的分量 ），蒜蓉适量    

沙姜适量 ， 炸花生适量，芝麻适量    

香油适量， 葱适量，香菜适量    

步骤：

1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；

2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；

3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；

4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

白切猪脚的做法视频

主要原料

配料:新鲜猪肚.胡椒(古月).八角(大回).花椒.调和油(花生油也行).芝麻油.酱油.味精.白糖.白酒.精盐

蒜米.葱头.葱花

材料:沙锅.煤炉(条件好的建议用火炭)

折叠编辑本段制作方法

首先把猪肚洗干净.然后用盐(一定)放在猪肚上像洗衣服一样搓揉.

最后洗干净.

加入白糖.料酒.酱油.精盐.蒜米.葱头.淹制一个小时

把胡椒 八角(大回)放在进猪肚里.然后拿针线把猪肚缝起来.

放进沙锅.加入适量的清水.大火.沸腾之后.中小火.慢慢熬.

时间24小时内.方便的直接用高压锅.一会就行了

酱料配制:5汤勺油.下锅.油热程度冒烟后.把蒜米 花椒(可以不放)放入锅内爆香.速度加入酒.糖.酱油.起锅.葱花。

好了以后拿出来切好上桌。

白切猪脚的由来

白切就是说，不用任何的配料先把肉煮熟，然后再用味碟蘸着吃。一般会有白切鸡，白切鸭，白切鹅，白切狗，白切猪脚等等，一般是两广人比较喜欢吃。

白切猪脚怎么做好吃

白切猪手的做法

1

材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）

2

用水洗干净，把中间的大骨剔除掉

3

锅里加水，圆蹄放进去，准备煮

4

用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟

5

猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝

6

加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可

7

蒜头、葱头、柠檬切成粒

8

热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油

9

把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了

白切猪脚的正宗做法视频教程

主料 3人份

猪蹄半个、酸辣椒50克、酸荞头80克

辅料

酸姜80克、酸柠檬3个、酱油10克、蚝油10克、香菜适量、料酒10克、胡椒粉2克、水2碗

柠檬猪手步骤1

酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块

步骤2

猪手洗净砍小块

步骤3

放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟

步骤4

捞出冲洗干净

步骤5

中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻

步骤6

加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色

步骤7

倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行

步骤8

倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻

步骤9

倒入香菜翻炒均匀即可

白切猪脚的蘸料配方

准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳

具体做法：

1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。

2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。

3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。

4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。

5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的

白切猪脚怎样做才脆

使用高压锅炖猪脚最起码也是需要20分钟到30分钟的用高压锅炖猪脚，首先是可以使用大火，然后再改小火慢慢炖，最后还需要闷20分钟，这样用高压锅炖出来的猪脚是特别美味的。

用高压锅炖猪脚也是有相应的做法，的首先肯定是需要将猪脚洗干净切成小块，可以趁冷水下锅，可以在锅里面先煮一遍，然后再在水里面加入相应的料酒，煮开锅之后再捞出来，用凉水冲干净，然后在锅里面放入适量的油和冰糖，融化之后放入猪蹄进行翻炒，然后在高压锅里面加入水，一般水是需要没过猪蹄，然后再加入一些调味料，直接设置好相应模式就可以了。

04-29 0

 iove-Moxi 

擅长中式装修风格和室内搭配

高压锅煮食物的速度非常快，如果你需要用高压锅炖猪脚，那大概需要等待20分钟左右的时间。用高压锅炖猪脚是一个非常好的选择，炖出来的猪脚又软又糯，非常好吃，你可以自己尝试一下。

我建议你先用大火炖，过一会儿再改为小火慢炖，这样猪脚的口感会更好，猪皮会非常有弹性，吃起来的口感会更好一些。在炖猪脚的时候，一定要记得放入葱和生姜，可以起到去腥的作用。

05-07 0

 小芳 

背景墙照片装饰墙规划小达人

现在很多家庭都有高压锅，高压锅煮猪脚的时间还是比较短的，基本上20分钟就能够让猪脚更加的软糯了，但是煮好之后，千万不能够着急将高压锅打开，我们必须要先将高压锅内部的气体全部排放出来，观察一下压力表，等到压力表回归正常，才可以打开高压锅的盖子。

如果让高压锅自行冷却，那么需要的时间还是比较长的。起码要一个小时左右，想要加快冷却的时间，我们也可以直接将高压锅的排气阀门打开。

04-29 0

 欣欣 

擅长家用大小电器采购

用高压锅来做猪脚，也没有什么太多的麻烦，那么中间做熟的时间应该是15分钟左右，但是为了做的更好吃一些，所以建议大家将这个时间控制在20分钟左右。你用高压锅做猪脚，肯定要放很多的佐料，这个佐料想要做的入味儿，那你得把控好时间才行。先把东西都放到高压锅当中，然后开火大概10分钟左右的时候里面的东西也就都熟了，但是还不一定都入了味儿，你得在等10分钟左右的时间，那这个猪脚会做的更好吃一些。

04-29 0

 俊涛 

如果想要使用高压锅压猪脚，最起码需要20分钟到30分钟左右的时间，而且刚开始的时候需要使用大火来炖猪脚，之后还需要改成小火慢炖的方式，在采用小火慢炖的时候，最好是炖20分钟左右的时间，这样能够让猪脚更好的入味，吃起来也会更好吃一些。

另外在使用高压锅炖猪脚之前，肯定是需要先将猪脚洗干净的，洗干净之后需要切成小块，然后冷水下锅，在锅里面先煮一遍猪脚。

04-29 0

 后面是滴 

房间格局设计衣帽间设计爱好者

高压锅压猪脚的时间正常在15~20分钟，现在很多家庭都会使用高压锅压猪脚，因为高压锅煮出来的猪脚是非常软烂的，提醒大家，在压猪脚的时候，一定要用大火煮15分钟，然后改成小火，再焖20分钟。

高压锅在煮猪脚的时候，不能长时间使用大火，不然高压锅减压孔很容易出现堵塞的情况，安全隐患是非常大的。所以在使用高压锅的过程中，一定要注意到安全。

04-29 0

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