叉烧肉的家常烤箱做法视频(叉烧肉的烤箱做法大全图解)

叉烧肉的烤箱做法大全图解

主料

高筋面粉195g

清水100g

低筋面粉90g

速发干酵母粉6g

盐6g

细砂糖30g

全蛋1个

牛奶80g

无盐黄油45g

辅料

叉烧肉适量

葱花1大勺

叉烧酱1小勺

蚝油2小勺

配料

芝麻适量

全蛋液适量

黄油适量

1. 在100g清水中加入20g高筋面粉，搅拌均匀后上火，边小火加热边搅拌，至呈浓稠的面糊状，蛋抽划过留下明显的痕迹即可；冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜，是为“汤种”；

2. 将黄油以外的所有面团材料：高筋面粉195g，低筋面粉90g，速发干酵母粉6g，盐6g， 细砂糖30g，全蛋1个（留出1大勺刷面），全部汤种，牛奶80g，一起放进厨师机的搅拌缸（牛奶不要全部加入，留下10到20g，调整面团的软硬程度），先用刮刀拌成絮状，再开始打面团；

3. 打到面团卷起抱团，即可加入室温软化的黄油，继续打面团约10分钟左右；

4. 检查面团状况：揪下一小块儿面团，慢慢展开，能成透明的薄膜状即可；

5. 将面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍到2.5倍大，用沾上干面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不收缩、面团不塌陷，即可；

6. 将面团略排气，分割成30g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 面团发酵时，准备馅料：将叉烧肉先切成片、再切成丝、最后切成小碎丁；

8. 加入葱花、叉烧酱和蚝油；

9. 拌匀即成叉烧馅。叉烧酱和蚝油的量自己控制，尝一尝味道确定多少，一般能将碎肉丁粘成团即可；不要太多，叉烧肉本省有咸味。

10. 将松弛过的小面团拍扁；

11. 加入适量叉烧馅，像包包子一样包起来，捏紧收口；

12. 收口朝下，排进烤盘，进行最后发酵；我的做法：将面包放进烤箱，在烤箱底部放一杯开水，大约发酵40到50分钟；

13. 发酵至原来的2倍到2.5倍大，轻轻刷上一层全蛋液，还可以撒上几粒芝麻点缀，不撒也可以；

14. 送进预热180度的烤箱，烤大约15到18分钟，至表面金黄即可；取出面包后，趁热刷上一层融化的黄油。

叉烧肉的烤制方法

食材：猪里脊肉200克，叉烧酱45毫升，葱10克，蜂蜜15毫升

做法

1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好。

2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀。

3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干。

4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟。

5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟。

6、然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

叉烧肉的烤箱做法大全图解图片

主料

高筋面粉195g

清水100g

低筋面粉90g

速发干酵母粉6g

盐6g

细砂糖30g

全蛋1个

牛奶80g

无盐黄油45g

辅料

叉烧肉适量

葱花1大勺

叉烧酱1小勺

蚝油2小勺

配料

芝麻适量

全蛋液适量

黄油适量

1. 在100g清水中加入20g高筋面粉，搅拌均匀后上火，边小火加热边搅拌，至呈浓稠的面糊状，蛋抽划过留下明显的痕迹即可；冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜，是为“汤种”；

2. 将黄油以外的所有面团材料：高筋面粉195g，低筋面粉90g，速发干酵母粉6g，盐6g， 细砂糖30g，全蛋1个（留出1大勺刷面），全部汤种，牛奶80g，一起放进厨师机的搅拌缸（牛奶不要全部加入，留下10到20g，调整面团的软硬程度），先用刮刀拌成絮状，再开始打面团；

3. 打到面团卷起抱团，即可加入室温软化的黄油，继续打面团约10分钟左右；

4. 检查面团状况：揪下一小块儿面团，慢慢展开，能成透明的薄膜状即可；

5. 将面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍到2.5倍大，用沾上干面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不收缩、面团不塌陷，即可；

6. 将面团略排气，分割成30g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 面团发酵时，准备馅料：将叉烧肉先切成片、再切成丝、最后切成小碎丁；

8. 加入葱花、叉烧酱和蚝油；

9. 拌匀即成叉烧馅。叉烧酱和蚝油的量自己控制，尝一尝味道确定多少，一般能将碎肉丁粘成团即可；不要太多，叉烧肉本省有咸味。

10. 将松弛过的小面团拍扁；

11. 加入适量叉烧馅，像包包子一样包起来，捏紧收口；

12. 收口朝下，排进烤盘，进行最后发酵；我的做法：将面包放进烤箱，在烤箱底部放一杯开水，大约发酵40到50分钟；

13. 发酵至原来的2倍到2.5倍大，轻轻刷上一层全蛋液，还可以撒上几粒芝麻点缀，不撒也可以；

14. 送进预热180度的烤箱，烤大约15到18分钟，至表面金黄即可；取出面包后，趁热刷上一层融化的黄油。

叉烧肉的做法 烤箱

以下是里脊肉烤箱的基本做法：

所需食材：

- 里脊肉：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 大蒜粉：适量

- 橄榄油或植物油：适量

步骤：

1. 将里脊肉洗净并用厨房纸巾吸干水分。

2. 在里脊肉表面撒上盐、黑胡椒粉和大蒜粉，均匀地按摩入肉中，使其均匀入味。根据个人口味可以增加其他调味料。

3. 将调味好的里脊肉放入密封袋中，倒入适量的橄榄油或植物油，将袋子密封并轻轻按摩使其均匀涂抹油份和调味料。可以将其放入冰箱冷藏室中腌制一段时间（至少半小时），让里脊肉更入味。

4. 预热烤箱至约180°C（350°F）。

5. 取出腌制好的里脊肉，并将其放在烤盘上。如果想要深得更均匀，也可以使用烤架。

6. 将里脊肉放入预热好的烤箱中，烤制时间大约为20-30分钟，具体时间取决于里脊肉的大小和你想要的熟度。建议适时用烤叉或温度计插入肉内部检查熟度。（内部温度达到70°C/160°F即可）

7. 烤好后，将里脊肉从烤箱中取出，稍作休息片刻。

8. 可根据个人喜好将里脊肉切成薄片或整块食用。

温馨提示：

- 在烤制之前，可以根据个人口味加入其他香料或调味料。

- 注意里脊肉的大小和厚度，调整烤制时间以确保它被完全煮熟。

- 如果喜欢更香嫩的口感，可以提前用酱汁进行腌制。

- 配上自己喜欢的沙拉、米饭或面包等食材一起享用会更美味。

祝您做出美味可口的里脊肉！如有任何进一步问题，请随时向我提问。

叉烧肉的烤箱做法大全图解窍门

1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分

2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味

3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时

4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟

5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可

叉烧肉烤箱怎么烤

食材

家用电烤箱（最好是全温型的那种）

猪肉1000g

白砂糖：80g

头抽：60g（也可以用生抽）

盐：8g

高粱酒（也可以料酒）18g

芝麻酱：15g

海鲜酱：20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）

芝麻油：2g

甜面酱：20g

红曲粉：4g

麦芽糖：约35g-40g（最好不要用其他替代）

方法/步骤

1

自制叉烧酱（这个环节最重要）

所有材料放一起（猪肉除外），小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。

麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下， 可以根据喜好微调。

2

切好猪肉

把买好的肉，切条准备腌制入味，叉烧最好买夹心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中间会带点肥，但是不多，全瘦肉烤完会柴，口感不够好。

3

给肉蘸酱

把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里。

4

腌制24小时

吧蘸好酱后人肉排的紧密一些，让汤汁都能密实的包裹在肉的周围，这样腌的会比较均匀。

如果用盆子，汤汁最后会留到底部，上面的肉就不容易腌入味。因为偶是懒人，也不会时不时的把它拿来翻一下。还有个办法，就是用塑料袋把肉包起来，效果也不错哟。我还买了点肋排，一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

5

烤肉

用大号的曲别针（洗洗干净）穿起肉的一段。烤箱最上层插入烤网，将肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。

操作的时候，最好先把肉挂好，然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。

6

刷酱

接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱。

180度，要开热风，烤到20分钟的时候，将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（根据你切的肉块大小有关，请灵活调整时间）

后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附近温度偏低），切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。

如果想要颜色更诱人一点，出炉之前可以再刷酱一次，再烤5分钟。这样出炉的叉烧亮亮的很漂亮。

7

出炉

这个方法烤出来的叉烧，效果比放烤网、烤盘都好，颜色更均匀，外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空间，可以烤更多的肉，却不影响烤箱热气流动。是不是很有食欲啊！！

END

注意事项

猪肉一定不要太肥或是太瘦。

一定要用曲别针穿肉。

叉烧酱最重要，可以根据自己的品味调整。

更多自制美味请看参考资料。

叉烧肉的烤箱做法 家常

烤箱烤叉烧肉的温度在180度左右，时间20分钟。

将肉腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

叉烧肉的烤箱制作方法

食材

家用电烤箱（最好是全温型的那种）

猪肉1000g

白砂糖：80g

头抽：60g（也可以用生抽）

盐：8g

高粱酒（也可以料酒）18g

芝麻酱：15g

海鲜酱：20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）

芝麻油：2g

甜面酱：20g

红曲粉：4g

麦芽糖：约35g-40g（最好不要用其他替代）

方法/步骤

1

自制叉烧酱（这个环节最重要）

所有材料放一起（猪肉除外），小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。

麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下， 可以根据喜好微调。

2

切好猪肉

把买好的肉，切条准备腌制入味，叉烧最好买夹心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中间会带点肥，但是不多，全瘦肉烤完会柴，口感不够好。

3

给肉蘸酱

把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里。

4

腌制24小时

吧蘸好酱后人肉排的紧密一些，让汤汁都能密实的包裹在肉的周围，这样腌的会比较均匀。

如果用盆子，汤汁最后会留到底部，上面的肉就不容易腌入味。因为偶是懒人，也不会时不时的把它拿来翻一下。还有个办法，就是用塑料袋把肉包起来，效果也不错哟。我还买了点肋排，一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

5

烤肉

用大号的曲别针（洗洗干净）穿起肉的一段。烤箱最上层插入烤网，将肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。

操作的时候，最好先把肉挂好，然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。

6

刷酱

接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱。

180度，要开热风，烤到20分钟的时候，将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（根据你切的肉块大小有关，请灵活调整时间）

后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附近温度偏低），切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。

如果想要颜色更诱人一点，出炉之前可以再刷酱一次，再烤5分钟。这样出炉的叉烧亮亮的很漂亮。

7

出炉

这个方法烤出来的叉烧，效果比放烤网、烤盘都好，颜色更均匀，外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空间，可以烤更多的肉，却不影响烤箱热气流动。是不是很有食欲啊！！

END

注意事项

猪肉一定不要太肥或是太瘦。

一定要用曲别针穿肉。

叉烧酱最重要，可以根据自己的品味调整。

更多自制美味请看参考资料。