鲫鱼汤胡萝卜的家常做法(鲫鱼炖胡萝卜的功效)

鲫鱼炖胡萝卜的功效

主主料：侧鱼一条，萝卜一个

配料：精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。

一、鱼的处理方法：

1、去鳞：用刀来回刮去鱼鳞；

2、破肚：在鱼腹部侧方用刀开口，由鳍至肛门；

3、去鱼肠：在肛门处把鱼肠揪断，一直到鱼肚处去掉，并去除鱼肝边上的苦胆；

4、清肚：找到鱼肚，用刀破开，把里面的东西挤出来5、处理完毕。

注：收拾鱼时，鱼杂不要去掉，鱼油在里面，最香就是这了。因为要吃鱼杂，所以新鲜鱼的鱼鳃可以先不去，这样鱼杂不会掉下来，还和鱼是一个整体，在吃的时候不吃鱼鳃就行了。 二、炝锅、调汤：

用葱花炝锅，爆出香味后，加入少许“一品鲜”酱油酱油沸腾后，加水，放入花椒、大料、姜片、盐、味素鱼下锅。

注：葱花一定要在油烧热后再下，这样才能爆出香味

鲫鱼炖胡萝卜的功效与禁忌

主料：鲫鱼1条 胡萝卜半个 木耳少许

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；

2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，胡萝卜切丝备用；

3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；

5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和胡萝卜丝

6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

鲫鱼汤胡萝卜的做法大全家常

白萝卜、枸杞、虾米、食用油、食用盐、鸡蛋、胡椒粉、香菜、葱花等。

第1步，准备一根白萝卜，清洗干净后削去外皮，切去头尾，用擦拭器刮成细丝，如果您刀功了得，也可以用刀切哦。全部切好后装入盘中备用。

第2步，一把枸杞放入清水中清洗干净。捞出控干水分。放在一旁备用。一把虾米，放入温水中浸泡10分钟。

第3步，起锅烧油，晃动一下锅子，让油均匀的滑一下锅，这样煎鸡蛋的话，就不容易粘锅了，打入一个鸡蛋，先不要搅动，待底部定型后，晃动一下锅子再翻面，依次煎好两个鸡蛋，盛出备用，开大火把锅烧热，把两个煎好的鸡蛋放入。再倒入适量的温水，这样做出来的汤非常的鲜香，汤汁也会很白。

第4步，放入切好的白萝卜丝，开大火把水烧开，加入适量的食用盐，把煎好的鸡蛋一分为2，这样方便食用，下入泡好的虾米，水开后煮三分钟左右，用勺子撇去浮沫，出锅之前下入洗净的枸杞，再加入少许胡椒粉，撒上少许葱花或香菜，美味即成。 

小贴士：

①下面提前用温水泡发一下，煮汤时更容易煮出鲜味。

②热锅鸡蛋加温水，这样煮出来的汤更加鲜香奶白。

③这个汤不需要加特别多的调味料，就已经特别的鲜香美味了，加多了调料反而破坏了它的口感

鲫鱼炖胡萝卜的功效与作用

.

鲫鱼洗净备用

2.

猪皮提前放锅里煮,煮开后捞出,去掉上面多余的油脂

3.

把去掉油脂的猪皮切成细条备用

4.

葱切段儿,姜切片备用。

5.

锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄。(煎的过程建议用中火)加入葱段姜片料酒(宝宝吃不加)继续煎一分钟左右。

6.

开大火加入开水(重要的事说三遍:开水开水开水,一定要开水)

材料

主料：鲫鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、枸杞适量

鲫鱼汤

1

鲫鱼一条，这一条我花了4.5元，葱姜少许，鱼必须用清水反复冲洗干净这样才不会有腥味！

2

锅中少许油煸一下鱼

3

然后放入烧开水的锅中煮，这样煮出来的鱼汤和冷水的两个味道呢！大火烧开后转小火慢慢熬

4

煮到一半时间的时候放些枸杞，这样枸杞不会碎！大约1个小时就可以喝了！

5

煮好了，味道很鲜美！

小贴士

一定要慢火细炖

鲫鱼汤因味道鲜美而闻名，如果加猪皮一起煮，会破坏鲫鱼汤的原汁原味，建议与豆腐一起炖，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，与鲫鱼搭配好喝鲜香。猪皮可以与提前泡好的黄豆一起煮，猪皮含有大量的胶质，可以说是一道养颜美食，能使皮肤光洁细腻。

猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。

鲫鱼炖胡萝卜汤的功效

1、萝卜丝：萝卜是常见的一种蔬菜，其含有丰富的水分，能量较低，但是却含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族，以及丰富的钠，与鲫鱼一起炖煮味道鲜美，还具有丰富的营养价值。但是需要注意萝卜纤维含量较高，不适合本身存在胃肠道不适的人群大量食用；

2、赤小豆：也叫做红小豆，其中含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1，以及多种微量元素，如磷、镁、铁、钾、钙、锌等，与同样蛋白质较高的鲫鱼一同炖煮，适合需要补充蛋白质的人群；

3、豆腐：豆腐为豆制品，其中含有丰富的蛋白质、维生素E、钠、钾、钙等，与鲫鱼一起炖营养丰富，味道鲜美。但是需要注意由于豆腐炖鲫鱼的蛋白质含量较高，若存在肾功能不佳、消化代谢功能较弱的人群，应少食此类食物，避免给肾脏增加负担。

鲫鱼汤炖胡萝卜营养

鲫鱼汤是一道清香可口的汤品，搭配适当的菜肴可以增加整体的口味层次和营养价值。以下是几种与鲫鱼汤搭配的常见菜肴：

1. 青菜类：例如小青菜、油菜、生菜等，这些蔬菜煮熟后不仅口感嫩滑，还能为鲫鱼汤增添清新的颜色。

2. 香菇类：如平菇、香菇、金针菇等，将香菇切片或整朵放入鲫鱼汤中，不仅增加汤的鲜味，还能赋予菜肴丰富的口感。

3. 豆腐类：例如嫩豆腐、北豆腐等，豆腐嫩滑细腻，搭配鲫鱼汤可以增添丰富的蛋白质和营养价值。

4. 莴苣叶：莴苣叶不仅能为鲫鱼汤增加颜色，还有利尿、解酒的功效，搭配鲫鱼相得益彰。

5. 黄豆芽：黄豆芽细嫩可口，与鲫鱼汤一同炖煮，能增添汤的口感和丰富汤的成分。

此外，根据个人偏好和地方习俗，你还可以将其他蔬菜、海鲜或者肉类添加到鲫鱼汤中进行搭配。记得选择新鲜、干净的食材，搭配合理，以获得更好的味觉体验。

鲫鱼胡萝卜汤的做法

食材用料

鲫鱼一条500克，萝卜、冬瓜各300克，姜、蒜、盐、胡椒、料酒少许

做法步骤：

步骤 1

现将所有原料清洗干净，鲫鱼用姜丝和料酒腌渍20分钟。

步骤 2

锅洗干净，热油煎鱼。

步骤 3

中小火，将鱼煎好了一面。

步骤 4

继续翻面煎制，依然中小火，耐心煎制。

步骤 5

这是煎制好的两面都黄灿灿的鲫鱼。

步骤 6

用煎鱼的油，爆香姜蒜，然后倒入萝卜。

步骤 7

萝卜炒制三五分钟后加入冬瓜一起翻炒。

步骤 8

将鱼和所有原料放入锅中，倒入适量的冷水，湮没全部原料，大火煮开。

步骤 9

煮沸之后改成中小火，继续熬煮，起锅前加入胡椒等调味

鲫鱼胡萝卜汤营养价值

1金针菇鲫鱼汤

用料

鲫鱼、金针菇、油、盐、胡萝卜丝、葱姜蒜末

步骤

1. 准备，鲫鱼一条、金针菇一小把、胡萝卜一小段、蒜籽、香葱。胡萝卜切细丝，葱、姜、蒜切末。

2. 起锅烧热，倒少许油，油中撒少许盐，下鱼小火慢煎，至两面微黄。

3. 下姜蒜末至鱼身旁煸炒一下锅，倒入适量温水烧开，中小火煮20分钟左右。

4.撒入胡萝卜丝，加入金针菇，继续煮10分钟左右，淋入少许生抽，撒上葱花，加盐搅匀即可。

2当归枸杞鲫鱼汤

用料

鲫鱼、当归片、枸杞、姜、香菜、料酒、盐

步骤

1.鲫鱼洗净；姜去皮切片；香菜洗净切末；枸杞洗净沥干备用。

2.取一个锅，加入当归、料酒，倒入500毫升清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。

3. 姜放入鲫鱼肚子中，热油锅，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色。

4. 倒入当归汤，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟，放入枸杞，再煮5分钟。

5.放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。

3冬瓜薏仁鲫鱼汤

用料

鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大葱白、蒜、香菜、盐、麻油

步骤

1.鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。

2．姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。

3．取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段，下鲫鱼，煎至两面上色。

4．倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

5.放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟，加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。

4鲜菌奶白鲫鱼汤

用料

鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐

步骤

1. 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。

2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。

3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。

4. 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

5冬瓜鲫鱼汤

用料

鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉

步骤

1. 鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。

2. 锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟。

3. 再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。

6鲫鱼银耳汤

用料

鲫鱼、枸杞、银耳、植物油、盐、姜、牛奶、糖

步骤

1. 食材：鲫鱼400 银耳3克 枸杞1克 植物油 盐 姜1克 牛奶 200克。

2.把鲫鱼洗净收拾干净，银耳用热水泡泡洗净，枸杞泡泡洗净，撕成小朵，姜切片。

3. 热锅凉油加鲫鱼，煎到两面微黄捞起，放进煲里，加姜片水牛奶。

4. 银耳枸杞，加盖一起大火烧开，转小火煲30分钟左右，加盐调味出锅。

7山药鲫鱼汤

用料

鲫鱼、山药、油、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、十三香老抽酱油

步骤

1. 鲫鱼去鳞去腮去肚洗净，山药去皮洗净切厚片，浸人清水中。

2. 锅里油热，放下鲫鱼两面煎透，放适量清水，加料酒，葱，姜。

3. 大火煮开，中火20分钟，放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。

4.加盐煮1分钟加胡椒粉，加葱花即可。

8香菇豆腐鲫鱼汤

用料

鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油

步骤

1. 鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。

2.煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香，放入鲫鱼大火煎。，一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄

3. 豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

4. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

5.大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。

6.出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。

9木瓜鲫鱼汤

用料

鲫鱼500g 、木瓜1个、料酒1汤匙、 盐适量 、黑胡椒适量、 姜1块

步骤

1.准备需要的食材；木瓜去皮去籽切块；姜切片。

2.鲫鱼处理干净，在鱼鳃下和鱼尾各切一刀，抽出腥线。

3.锅里刷一层油烧热，放入鲫鱼中火煎制。

4.放入料酒煎至两面金黄。

5.煎好的鱼放进砂锅放姜片，倒入适量的开水，大火煮15分钟。

6.放入木瓜块继续煮15分钟；放入盐调味；撒上黑胡椒即可。

10萝卜丝鲫鱼汤

用料

鲫鱼900克、白萝卜300克、大葱、姜、植物油、味精、盐、料酒各适量

步骤

1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀；

2. 白萝卜去皮，切成8厘米长细丝； 葱切长段，姜切细丝；

3. 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；

4. 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅；

5. 用小火煮至水开后10分钟；

6. 取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。

鲫鱼炖胡萝卜的功效和作用

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成