家常炸狮子头(油炸狮子头怎么做好吃)

油炸狮子头怎么做好吃

1、主料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量。

2、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。

4、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

5、入油锅炸制。

6、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

7、锅中留底油，下葱姜片爆香。

8、加稍多一些的开水烧开。

9、倒入老抽，放入盐，冰糖调味。

10、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。

11、焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。

油炸狮子头做法视频

主料：猪肉、淀粉

配料：小葱、生姜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、干辣椒、上海青

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、植物油

【步骤一】：

准备2斤去皮后的猪后腿肉，洗干净以后先切成薄片，再剁成肉粒。肉粒不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，吃着会更有嚼劲。

小葱切成段，生姜切成末，胡萝卜半根切碎后，全部倒入料理机中。加入适量的清水，把这些小料打成泥，然后把渣沥出来，只用葱姜水。

【步骤二】：

在肉馅中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许十三香和一点生抽。先把调料抓散后，再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向，把葱姜水打进肉馅。注意这里不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑。打至肉馅比较黏手的时候，再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。

然后打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟，给肉馅上劲。再抓入一小把淀粉，抓拌均匀锁住肉馅中的水分，同时增加馅料的黏性，让丸子更好成团，不易松散。大葱切好马蹄片，生姜切成片，放在一起再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料先团成大肉丸。之后在肉丸上面涂一层水淀粉，防止丸子松散，轻轻的滑入锅中，把肉丸炸定型。之后再开小火，并经常给丸子翻面，让它均匀受热。大约炸5分钟左右，肉丸炸成金黄色时捞出，放在盆中，倒入准备好的香料备用。

【步骤四】：

锅内烧水，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，老抽3克提色，搅拌化开调料。等汤汁烧开以后，和肉丸倒在一起。等到蒸锅中的水烧开以后，把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。

【步骤五】：

趁着这个时间，我们把上海青焯一下。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把上海青放入锅中烫一分钟。等烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。

【步骤六】：

1个小时以后，丸子也煮好了，我们把它盛放在，摆有大青菜的盘中，并把刚刚蒸丸子的汤，沥一下料渣倒入锅中。大火烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。最后把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花，美味即成。

油炸狮子头怎么做好吃又简单

1. 猪肉剁碎

2.油条切碎

3.葱、姜切沫备用

4. 在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋

5.拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味

6.准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀

7. 取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍

8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用

油炸狮子头图片大全

是炸的时间太长了，和馅时里面得加点面粉或淀粉，用鸡蛋调馅，锅热倒油，油热炸狮子头，下锅不要马上翻动，稍炸一会定型再动，觉得表面皮绷住了，颜色深金黄就可以了。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，

用料：猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。

1、将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆。2、热锅放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。3、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。4、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。

油炸狮子头怎么做好吃窍门

步骤1

五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；

步骤2

将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小

步骤3

然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥

步骤4

将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末

步骤5

将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀

步骤6

放入藕末拌匀

步骤7

然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软

步骤8

将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头

步骤9

锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上

步骤10

中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出

步骤11

将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去

步骤12

大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉

步骤13

吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可

成品图

油炸狮子头的家常做法视频窍门

以下步骤可以帮助你把狮子头扎得好看：

1. 选好肉：选用肥瘦相间的猪肉剁成细末，同时加入适量的葱姜和调料进行腌制，提高狮子头的口感和风味。

2. 抓匀搓圆：将腌制好的肉末抓在手中，用力搓成一个小球，然后再次旋转并且捏紧成型。这样能够使狮子头表面光滑、形状完整。

3. 填充豆腐：狮子头的中间需要填充豆腐以增加口感，将一块豆腐压成薄片并在狮子头内部包裹起来。

4. 包裹淀粉：将已经包好豆腐的狮子头放入淀粉中，轻轻晃动直到颗粒完全沾附淀粉。这将有助于保持狮子头的外观色泽和形状。

5. 烹饪炸制：将狮子头放入锅中，用油炸至表面金黄酥脆即可捞出。注意火候控制，过高的温度会导致狮子头外焦内生或者糊锅。

6. 成品装盘：将炸好的狮子头取出，码在盘中，配上自己喜欢的菜式来装点，完美呈现美食。

炸狮子头的做法

食材清单

五花肉 500g 、 红萝卜 100g 、 油菜 100g 、 大葱 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 鸡精 少许 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 淀粉 200g 、 鸡蛋 2个

1、先把绞好的肉馅放入盆中，依次放入花椒粉，鸡精，生抽，葱姜末，拿筷子顺一个方向搅拌，然后在放入用水焯过的油菜末，和胡萝卜末，两个鸡蛋，淀粉，少量香油，继续搅拌，一定要顺着一个方向，这样丸子会很Q，直到馅黏稠即可。

2、往锅里倒入适量的油，家里的话不用太多，可以少量的炸，小火烧到六七成热，用左手一撰从虎口处会出来小球，然后用小勺子弄出来，慢慢放入锅中，这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太热，不然无法炸成金黄色。

油炸狮子头是哪里的小吃

红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

油炸狮子头怎么做好吃视频

1、盆内加面粉，放人酵面及清水500克拌匀，静饧后，加入食碱水揉透，盖上湿布饧透，擀成约6.6厘米厚的大面片，抹上菜籽油50克，撒匀精盐和姜末，卷成圆柱形，切成60个面剂。取面剂1个，有刀口的一面朝向胸部，两大拇指按住剂子，两手向外拉约13厘米长，折叠起来，同样再拉一次，折叠时两大拇指向里一按，即成生坏。如此反复做好，入笼用旺火蒸约15分钟取出。

2、锅置旺火上，加菜籽油烧至五成热时，放入狮子头生坯，炸至深金黄色时，捞出沥油即成。

油炸好的狮子头怎么做好吃

备用食材：猪肉500克，淀粉3勺，香葱1小把，老抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，生姜少许，蚝油适量；

制作过程：第一步，首先猪肉准备适量，将其用清水冲洗干净，控干表面水分，将猪肉剁成细细的末，葱姜分别处理好之后，切成碎末用；

第二步，将肉馅和葱姜末同放入一个容器中，磕入1个鸡蛋，将其朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲的时候，加上点食盐调味，然后再放入2勺的干淀粉；

第三步，再次充分搅拌均匀，直到用手捏起不容易散开的状态即可，锅中添上油，烧至6成热的时候，用手将馅料搓成一个个的大丸子，放入锅中开始炸；

第四步，小火炸至两面金黄的时候即可捞出，重取一锅，放入一点食用油，加上香叶和八角炒出其中的香味，放入点冰糖，加上老抽、酱油和少许的料酒；

第五步，加上一点清水，大火将其烧开后，放入炸好的丸子，小火焖煮10分钟，将香料捡出不要，淋入水淀粉勾芡再次煮开后即可出锅。

按照以上的做法，做出来的红烧狮子头非常好看，也不会散的。