猪肝青椒的家常做法(猪肝青椒的家常做法窍门)

猪肝青椒的家常做法窍门

辣椒炒猪肝！动物的内脏，每个人吃的口感是不一样的。有人喜欢吃，有的人不喜欢吃，这个都是每个人自己心里所喜欢的不一样，每个人都有自己独特的口感，有一个天生的未来所应对的一个样子，所以说没有一个人吃的菜品是绝对的美味，也没有一个人吃的时候绝对不好吃的，只是对于每个人的喜欢程度不一样吧。而我们今天介绍的这个就是动物的内脏，它是猪的那种吃肝猪肝所需有丰富的微量元素，它有丰富的铁可以补血的铁元素相对来讲是比较高的。首先我们要准备200克的猪肝，还有适量的鲜辣椒以及干辣椒适量，还有葱，盐，料酒，酱油，淀粉，色拉油，将蒜这些日常所必备的调味料，这些都是所需要的第一步，我们将准备好的干辣椒和花椒，还有豆瓣酱以及豆豉酱的用量不必太大，按适量而已，我们第一步将猪肝切成薄片，尽可能的均匀不用切了，有的厚有的。薄将猪肝放入盆中加一勺盐，用手抓起，去掉血水后再用清水碗中加入料酒生抽的。之后我们就可以将它放在一边静置一会儿，我们在这一段时间可以准备辅料葱和姜，蒜辣椒。用改刀切成细丁状，准备备用炒锅倒入油中，再然后用油温热之后将腌制过的猪肝放入锅中，快速翻炒至猪肝变色后倒出。哦，我在放手，由张志诚准备好的辅料放入锅中爆炒阴炒出香味之后，我们还是叫张主管进行回锅再炒，用酱油和料酒以及适当的盐进行调味。并在出锅前淋上一些搅拌均匀后装盘猪肝要注意的，注意就是做的太老，但也不能吵得深了，我对于这一段起到了相对关键性的作用。如果你对于这些火候把握不好的话，那么尽量的还是炒老一点，因为生的猪肝是不能吃的。因为我们对于一道菜的感觉是一道菜的感觉是对于一道菜品，我们需要先保证它的使用安全。

在它的安全的标准之上，才可以去考虑它的味道是否完美，不能把握火候，自然可以做到，既可以保证食用的安全，又可以保证完美的口味，所以说我们这些东西是需要日积月累的，没有需要的慢慢慢慢的进行，一步一步的进入好的时候火候的把握就然而然就会到一个炉火纯青的地步了，慢慢来。

猪肝青椒的家常做法窍门是什么

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

猪肝青椒的做法大全

熟猪肝炒青椒是一道美味的家常菜，其做法简单，营养丰富。以下是一份简单的熟猪肝炒青椒的做法：

所需材料：

1. 熟猪肝：200克

2. 青椒：2个

3. 大葱：1根

4. 大蒜：3瓣

5. 生姜：1小块

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1汤匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

做法：

1. 将熟猪肝切成薄片，青椒去籽切成丝，大葱切成段，大蒜和生姜切末备用。

2. 在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、适量的盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。

3. 烧一锅热水，将切好的猪肝片放入热水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入大蒜末和生姜末爆炒出香味。

5. 加入青椒丝和大葱段，翻炒至青椒变软。

6. 将焯好水的猪肝片加入锅中，翻炒均匀。

7. 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，使猪肝片充分吸收调料的味道。

8. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，使菜肴更加浓郁入味。翻炒均匀后，即可关火出锅。

这款熟猪肝炒青椒家常做法简单易学，美味可口。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好，适当调整配料和调料。

青椒猪肝汤的做法

用料

猪肝 500克

豆芽 1把

蒜苗 适量

大葱 1根

香葱 3根

老姜 1块

大蒜 1颗

干辣椒 适量

花椒 适量

白胡椒粉 适量

红薯淀粉 适量

鸡蛋清 1个

酱油或蚝油 1勺

豆瓣酱 1勺

食用油 适量

盐 适量

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、然后把猪肝切成大小均匀的薄片

3、猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次，如果时间充裕的话，切好后用清水浸泡一下血水。

4、腌制猪肝：先把猪肝挤干水分，再加入适量的白胡椒粉+酱油或蚝油+红薯淀粉+鸡蛋清，友情提醒：在腌制猪肝的时候，一定不要加盐，因为加了盐腌制会浸出很多血水哦！

5、然后用手抓匀，腌制一会儿。

6、制作刀口辣椒：锅里放少许的食用油，用小火把干辣椒和花椒炒出香味。

7、炒到这样的状态就行了，炒制过的干辣椒和花椒是很酥脆的，而且闻着非常的香，这就是传统的刀口辣椒，川菜水煮系列的灵魂。

8、准备辅料：把刀口辣椒切碎，葱姜蒜一半切末、另一半切成块，蒜苗切段，香葱切末，豆芽清洗干净备用。

9、开始炒制：热锅热油，先倒入葱姜蒜块煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱+一般的刀口辣椒炒出红油，炒料的时候一定得用小火哦！

10、待炒出香味后，再加入适量的清水用大火烧开，然后在汤里加入适量的盐调味即可。

11、再倒入提前准备好的豆芽下锅煮熟捞出，倒在盆里垫底。

12、然后再倒入腌制好的猪肝下锅，用中小火煮，猪肝在下锅后一定不要去推动它，否则猪肝上的淀粉容易脱浆，就会成一锅糊糊的哟！

13、待煮开定型以后再用锅铲轻轻的推动一下，煮到猪肝的颜色变白了就立马关火捞出，这样的猪肝超级滑嫩！

14、猪肝捞出后，加入适量的原汤，然后在猪肝上放入蒜苗段+葱姜蒜末+另一半的刀口辣椒。

15、另起锅，热锅热油，油烧热后淋在上面即可，因为热油会激发刀口辣椒+葱姜蒜末+蒜苗的香味，瞬间整个厨房都飘香四溢，真的太香了！

16、最后撒上葱花即可，这就是水煮猪肝的成品图啦！

17、猪肝非常的滑嫩，而且一点腥味都没有，麻辣鲜香！

猪肝青椒怎么炒好吃

青椒炒猪肝的做法

1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

3.用笊篱捞出，控干水分

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

6.搅拌均匀，码味

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

猪肝青椒的家常做法窍门视频

1.先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2.把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

3.放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4.把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5.起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6.把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7.撒入盐炒匀。

8.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

猪肝青椒怎么烧

食材：

青椒 3个 、 猪肝 100G 、 生姜 2片 、 料酒 一勺 、 老抽 一勺 、 白砂糖 1小勺 、 菜籽油 一勺 、 生粉 1小勺 、 洋葱 小半个 、 醋 一小勺

烹饪步骤

1.猪肝泡几次水，洗净，冰箱冷藏半小时，好切

2.猪肝切好后用盐和料酒拌匀，有白酒撒点白酒，去腥，辣椒，洋葱，姜葱切好

3.关键来了，锅里倒油，油加热过程中，倒入适量生粉，快速拌匀，油五成热时，倒入拌匀的猪肝，快速划散，不会黏锅，猪肝变色既捞出。

4.倒入切好的辣椒洋葱啥的，炒香，然后倒入猪肝，放盐，生抽，白糖提鲜，根据自己咸淡口味来。最后，出锅前倒入一小勺醋，盛起来。

猪肝青椒怎么做好吃

食材：

猪肝400克、青椒2根、鸡蛋1个、葱花1把、蒜米6粒、生姜1块、生粉2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙

做法：

1、把食材准备好：猪肝一块、青椒2根、葱花把、蒜米6粒、鸡蛋1颗、生姜1块

2、把猪肝洗净后放到碗里，放入1勺盐加入清水浸泡至少10分钟

3、把青椒切块、蒜米切碎、生姜切碎、葱花切碎

4、把浸泡过淡盐水的猪肝切块，然后洗去血水，放到碗里，加入鸡蛋、葱花、蒜粒、姜粒、生粉3汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐1汤匙腌制30分钟以上

5、在锅里烧热半锅清水，把腌制过的猪肝片放到过滤网里再放到热水里烫到猪肝变色就可以捞出来

6、在锅中放入油、小火烧热后，放入蒜末姜末一起爆香

7、把青椒块倒入翻炒半分钟

8、把猪肝片倒入进去一起大火爆炒

9、倒入酱油和一勺白糖调味，翻炒均匀

10、出锅之前放入盐调味

出锅装盘，一盘色香味俱全的青椒炒猪肝就做好啦！

猪肝青椒的家常做法窍门图片

                  答：

猪肝瘦肉炒青椒的做法如下：

1. 准备材料：新鲜猪肝、瘦猪肉、青椒、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生粉、食用油。

2. 猪肝洗净后切薄片；瘦肉切片；青椒去籽切斜片；姜、葱、蒜切末备用。

3. 猪肝过水焯烫：锅中加入清水，加入猪肝煮至变色，捞出备用。

4. 烧热锅，加食用油，爆香姜末、葱末和蒜末。

5. 加入瘦猪肉片翻炒，待肉片表面变色后，倒入料酒消腥。

6. 加入焯烫好的猪肝，翻炒均匀。

7. 加适量生抽，调入盐、糖，再加青椒片翻炒均匀。

8. 最后淋入生粉水勾芡，炒匀至汤汁稍稠。

9. 出锅前可适量撒上葱末，炒匀即可食用。

解释：

猪肝瘦肉炒青椒是一道常见的家常菜，口感鲜美且营养丰富。猪肝在焯水时可以去除腥味，并使其口感更佳。瘦肉具有高蛋白、低脂肪的特点。青椒具备辣味，能解暑增食欲，烹饪时加入姜、葱、蒜可以调节口感。炒青椒时注意火候，以保留青椒的爽脆口感。

拓展内容：

这道菜虽然简单，但可以根据个人口味进行调整。例如，在炒肉和猪肝时可以加入豆瓣酱、老干妈、五香粉等提升口感，也可以在调料中加入适量的醋、胡椒粉等调节味道。此外，也可以选择其他辅料炒制，如木耳、黄豆芽等增加营养价值和口感。

猪肝炒青椒的功效与作用

食材清单

青椒 6个 、 猪肝 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 花生油 适量 、 香醋 少许

烹饪步骤

1/4

猪肝切片泡水，要勤换水，把血水泡出来，把青椒切好备

2/4

锅里放油，油热放猪肝爆炒，我比较喜欢炒老一点，

3/4

放青椒继续翻炒，加老抽，香醋，适量盐，辣椒炒到自己喜欢的熟度就好，我是炒的偏老一点

最后一步

出锅装盘