西红柿焖鱼做法大全家常做法大全(西红柿焖鱼怎么做好吃)

西红柿焖鱼怎么做好吃

煮鱼的做法有很多种，下面是一种简单易学的家常做法：

材料：

鲜鱼一条（约500克）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

水适量

步骤：

鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

加入适量的水，放入料酒和盐，煮开后放入鱼块。

煮至鱼熟透，捞出鱼块，将汤汁滤出备用。

热锅凉油，放入西红柿块煸炒。

加入适量的盐和生抽，煮至西红柿熟透。

将煮好的鱼块放入西红柿汤中，再倒入之前滤出的汤汁，煮开即可。

温馨提示：

煮鱼时不要煮过头，否则会影响口感。

煮鱼时可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、花椒等。

煮鱼时可以根据需要加入一些蔬菜，如豆腐、冬瓜等，增加口感和营养

西红柿焖鱼怎么做好吃窍门

鱼一条（500g左右）

西红柿1-2个

生抽适量

盐适量（盐勺子半勺）

白糖适量（半汤勺）

姜片适量

油适量

步骤 1

红鲫鱼让鱼贩杀好，鱼身花刀，回家洗净，撒盐，静置一会。

步骤 2

生姜洗净切片备用，西红柿洗净去蒂切片备用。

步骤 3

热锅加油（主要为了防粘，如果是平底锅不粘锅可以少放点油）油稍微冒烟把姜片放进去，小火先煎下，擦干鱼（防溅油）放进去中小火煎一小会，稍微金黄时翻面煎。

步骤 4

鱼两边煎至鱼肉固定并金黄时，捞起，去姜片，锅中还有一点油，大火，放西红柿翻炒几下，放盐一丢丢，生抽，白糖，翻炒均匀，这里如果太干可适量加点水，最后把鱼放进去，中小火🔥，盖上锅盖焖一会儿，然后翻面焖（为了更入味）。

步骤 5

开盖，大火收汁（喜欢汤汁淋饭就不要煮太干）出锅，上菜。

西红柿焖鱼百科

主料：草鱼 500克

辅料：西红柿 400克

调料：盐1/匙、鸡精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄酱2匙、米酒1匙、玉米淀20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙

制法

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。西红柿切丁，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的淀粉

4、锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的西红柿细丁，用小火煸炒一下

8、加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

西红柿焖鱼的家常做法

食材：

西红柿、黑鱼片、生姜、蕃茄酱、料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、小葱、盐、白芝麻

制作步骤：

准备所有食材，将鱼骨和鱼片分开，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉分别拌匀腌制15分钟左右；

将西红柿洗净，画十字开口，放入开水中浸泡脱皮，切块放入碗中备用；

锅中加入食用油，和少许猪油（味道更鲜美），放入腌制好的鱼骨，中小火煎制两面金黄；煎鱼的时候不要着急翻面，中小火煎制2分钟左右再翻面煎另一面；

煎好的鱼骨倒入开水，大火煮开，转中小火，盖上锅盖；

另起一锅，少许食用油，加入番茄块和盐，翻炒均匀，再加入一点蕃茄酱；

中小火，番茄出浓汤了转小火，此时鱼汤已经成奶白色了，将熬好的鱼汤倒入蕃茄汁锅中。

下入腌制好的鱼片，煮至鱼片断生即可捞起，撒上白芝麻和葱花，开吃啦！

西红柿焖整条鱼的做法

洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3

剔除鱼肋骨

步骤 4

从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5

鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6

抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7

将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8

鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9

向同一方向搅拌均匀

步骤 10

加1勺淀粉

步骤 11

搅拌至粘稠

步骤 12

将鱼片腌制20分钟

步骤 13

买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14

将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15

番茄切小丁

步骤 16

准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17

料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18

姜蒜或切碎备用

步骤 19

起油锅，煎鱼骨

步骤 20

一面煎至金黄时翻面

步骤 21

煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22

翻炒均匀

步骤 23

加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24

捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25

另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26

加入鱼骨汤，同时调好味

步骤 27

只要你的番茄足够多足够红，完全不用加番茄酱！番茄酱加与不加个人随意！ 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！

步骤 28

加入鱼片，煮至大部分鱼片变色即可

步骤 29

出锅

步骤 30

撒上白芝麻、花椒、葱花，淋上热油激发出葱、花椒的香味

步骤 31

大功告成，看起来是不是很有食欲

步骤 32

最后一步不能省，取柠檬半个切片

步骤 33

将柠檬挤汁于番茄鱼上

步骤 34

尝尝，嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤，带着柠檬的清香，特别好吃

西红柿焖鱼怎么做好吃视频

材料

番茄酱用料：番茄400g（切小丁），橄榄油3汤匙45ml，意大利黑香草醋2汤匙30ml，奥里根努碎1汤匙15g，百里香碎1/2汤匙8g，盐1/2茶匙3g，黑胡椒粉1/3茶匙2g

煮鱼用料：加吉鱼柳600g，冷水200ml，芝麻菜100g，盐1/2茶匙3g，黑胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、番茄酱做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。

2、煮鱼做法：冷水倒入锅中，调入盐和黑胡椒粉，大火烧沸后将加吉鱼柳放入锅中，转小火慢慢将鱼肉煮熟（约7分钟），再捞出沥干水分放入盘中。

3、芝麻菜去除根茎，用流动水冲洗干净后摆到盘中。

4、最后将拌好的番茄酱撒在加吉鱼柳和芝麻生菜上即可。

西红柿焖鱼怎么做好吃又简单

一、黄瓜西红柿炖鱼需要准备的食材今天给大家介绍的就是黄瓜西红柿炖鱼。然而里头的鱼肉就是用巴沙鱼做成的。这道美食真的非常有营养，而且非常的美味。我们制作美味的黄瓜西红柿炖鱼，首先需要准备的食材就是巴沙鱼还有西红柿黄瓜这三样食材是黄瓜西红柿炖鱼的主料，当我们把他的料鱼准备好之后，我们还需要准备一些辅料。我们需要的辅料有胡椒粉，油，料酒，青椒，盐，蒜蓉，姜末，葱花，鸡精。这就是我们制作黄瓜西红柿炖鱼所需要的所有食材的，当我们把这些食材都准备好之后，就可以正式开始制作黄瓜西红柿炖鱼这道美食了。

二、制作西红柿炖鱼的具体步骤

1、首先要把巴沙鱼给它都切成小块，然后给它放入碗中。

2、放入碗中之后，再加入一些胡椒粉，盐，料酒，姜末，我们这里有给它搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们要给它腌制一会儿，我们这里要注意的是巴沙鱼腌制的时候盐一定要放足，然后我们要给它腌制半个小时到一个小时。

3、把黄瓜、西红柿给它洗干净，洗干净之后切成块，然后把蒜切成末，把青椒也切成小块。之后取出来，锅中倒入适量的油，烧热之后再放入一些葱花进去，煸炒出香味来。

4、煸炒出香味之后，就可以把刚才切好的西红柿，还有蒜一起放入锅中，再翻炒，翻炒到西红柿都软烂的时候，就可以加入一些水，再加一些盐。然后就可以开始熬制。

5、当我们熬好了之后，再把刚才腌好的巴沙鱼鱼肉放入锅中，然后开大火给它煮上两分钟左右。煮好之后我们再放入青椒黄瓜给它继续煮上一分钟，然后我们再加入一些鸡精，然后给它搅拌一下。

6、搅拌好了之后，我们就可以把这道美味十足的黄瓜西红柿炖鱼出锅装碗了。这就是今天我要给大家介绍的黄瓜西红柿炖鱼，相信大家看完它的制作方法之后，会发现它制作起来其实非常的简单。

西红柿焖鱼图片

地方特色，不是所有人都喜欢的口味

鱼闷西红柿

1/6

姜，酒，盐，腌鱼

2/6

素菜切好备用。番茄切瓣，莴笋切片（其他青菜也行）

3/6

煎鱼至面金黄。最好用不粘锅，又不用放油。没有不粘锅也尽量少放油吧，我就放少了点，鱼皮蹭掉了……

4/6

把煎鱼剩下的油，用来炒番茄，加适量水小火熬成番茄汁。

5/6

把煎好的鱼放进番茄汁里，正反面小火焖5分钟

最后一步

开盖放莴笋，再闷5分钟。最后放调料，我只放了点酱油跟胡椒，番茄本身就很酸甜了，衬得鱼肉很甜

西红柿炆鱼视频

1、煎制鱼的时候需求隔段时刻摆动一下鱼身，防止糊在锅底。2、假如有的朋友不喜欢辣，也能够不放，只要是进步胃口。

营养密语

西红柿红烧鱼具有预防病菌、进步体力、强身健体等功效。

1把罗非鱼用刀铲除鱼鳞、内脏和鳃，然后用清水洗净晒干水分，在鱼的外表划上两三道，双面都要划，均匀的抹上盐和姜末进行腌制，大约半个小时即可。

 2把西红柿铲除外皮清水洗净，用刀切成小丁留着备用。

 3把葱姜蒜和辣椒用清水洗净沥干水分，用刀把葱白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，葱绿切成葱花留着备用。

 4在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，然后放入腌制好的鱼进行煎制，比及鱼的底部出现焦黄色的时候，用锅铲将其翻面持续煎制，直到双面都出现焦黄色。

 5鱼煎制好后捞出来，在锅里留点油，放入处理好的辣椒、葱姜蒜进行煸炒，直到有香味飘出，放入西红柿转到小火慢慢的翻炒，比及西红柿变软出汁。

 6在锅里倒入盐、酱油和少量的白糖翻炒均匀，再添加刚煎制好的鱼和料酒进行焖制，大约几分钟（假如你的西红柿汁不多，能够恰当的加点水）。

 7然后把锅里的食材盛入盘中，留点西红柿汁添加小红椒、淀粉和味精进行调味，撒入盘中即可食用。

西红柿焖鱼怎么做好吃又简单视频

第1步、食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

第2步、锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

第3步、煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

第4步、放入姜蒜调料，豆瓣酱。

第5步、豆瓣酱炒出红油。

第6步、放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

第7步、炒至均匀入味。

第8步、倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

第9步、煮至汤汁浓稠入味即可。

第10步、撒上葱段和香菜就可以出锅啦