家常麻辣兔丁的做法大全(麻辣兔丁的制作)

麻辣兔丁的制作

主料：

兔肉半只

辅料：

干辣椒12个，花椒三十颗，大蒜5瓣，生姜1块，大葱2根，盐少许，老抽少许，鸡精少许，熟芝麻少许菜籽油适量

做法：

1.首先将兔肉洗干净。

2.兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。

3.倒入少许料酒。

4.捞出然后用温水冲掉浮末。

5.沥干水分。

6.锅里放入适量的油，油稍微多一点，倒入兔肉翻炒，煸干水分，盛出装盘。

7.锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。

8.放入葱姜蒜翻炒，放入花椒翻炒，然后放入干辣椒炒出香味。

9.倒入煸好的兔丁，翻炒均匀。

10.倒少许老抽翻炒。

11.放少许鸡精，翻炒均匀即可。

12.出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

麻辣兔丁的制作过程视频

籽兔是一种比较常见的野生小型兔子，肉质鲜美，但由于野生兔子携带疾病的风险较大，如果要食用，需要确保其来源和安全。如果有安全保障，可以按照以下方式进行烹饪:

1. 去毛、内脏和牙齿: 用水冲洗过的鲜兔去除杂毛后去掉内脏和牙齿。

2. 切块：将兔肉切成块状，以便更加入味。

3. 腌制：倒入适量的盐、生抽、料酒、姜、葱等调料，腌制片刻，提升口感。

4. 烹饪：锅中加油，放入腌制过的兔肉块，翻炒，等待煸炒至兔肉变色后淋上高汤，加入盐、糖、香菜等进行调味。

5. 炖煮：转入炖锅或压力锅中加入少量水，放入兔肉块，加入料酒、盐、生姜、葱等食材，炖煮30-60分钟，让兔肉更加入味。

6. 烤制：将处理好的兔肉片放在烤盘上，刷上油脂，并加上辅料如洋葱、胡萝卜等，放入烤箱烤制即可。

总之，烹制籽兔需要注意去毛、内脏和牙齿，注意腌制和调味，烟熏或者烤制等方式可以让兔肉更加美味。

麻辣兔丁是什么意思

芜湖市是中国安徽省的一个城市，以其丰富的美食文化而闻名。以下是芜湖市的十大名卤菜：

1. 芜湖油爆虾：选用新鲜的虾仁，在高温下迅速炒制，口感鲜嫩，外酥里嫩，配以特制的酱汁，味道香辣可口。

2. 焦圈子：焦圈子是一种具有浓郁豆腐香味的卤菜。将新鲜豆腐切成块状，然后在油中炸至金黄色，再通过卤制出独特的风味。

3. 芜湖臭豆腐：芜湖的臭豆腐以其独特的发酵工艺和口感而闻名。它具有浓郁的臭味，但内外层分明，口感绵软。

4. 红烧肉：红烧肉是一道经典的中式卤菜，在芜湖也备受喜爱。入口即化的肉质搭配甜糯的红烧汁，令人食欲大增。

5. 臭鳜鱼头：芜湖的臭鳜鱼头是一道具有独特风味的卤菜。选用新鲜的鳜鱼头，经过特殊的腌制和发酵工艺，呈现出独特的臭味和嫩滑口感。

6. 卤牛筋：芜湖的卤牛筋色泽鲜亮，口感劲道有嚼劲。它可以单独作为小吃品尝，也可以加入火锅等其他菜品中。

7. 卤蹄膀：芜湖的卤蹄膀以肥而不腻、软嫩可口而受到赞誉。将猪蹄膀经过精心炖煮和卤制，口感软糯，味道香美。

8. 麻辣兔丁：芜湖的麻辣兔丁以其辣味和香气而受到喜爱。选用新鲜兔肉切成丁状，加入特制的辣椒调料和香料进行卤制，吃起来既辣又香。

9. 卤水汆面：芜湖的卤水汆面是一种传统的汉族面食。面条入口劲道爽滑，搭配卤制的各种配料和酱汁，味道丰富多样。

10. 卤鹅掌：芜湖的卤鹅掌以其鲜嫩可口而受到喜爱。将新鲜的鹅掌经过炖煮和卤制，口感嫩滑，香味扑鼻。

这些都是芜湖市比较著名的卤菜，如果您有机会去芜湖旅游，不妨品尝一下这些美味的特色菜肴。

麻辣兔丁怎么做的

首先是兔子宰杀去毛的方法，热天用65度的水烫透去毛，冬天应该用80度的水烫透去毛。如果你懒得去毛的话，最好是拔皮，这样比较简单易做。然后进行烹饪前的准备工作，将兔肉剁成拇指大的丁，调料：用米酒、盐、生抽、蚝油抓味腌制，注意调料只能少量不能多，以兔超咸。

配料：姜蒜米，鲜花椒十多个(干花椒也行)，青、红尖椒切成1厘米的小段，蒜青切成小段备用。锅上火，用500克食用油，加热至4成油温划散兔肉，成白色捞出。

洗锅，然后用1000克油继续加热至油温7成热时，下兔肉快速复炸至表面金黄捞出。洗锅放油加热，用小火将花椒炸出香味捞出，下姜蒜米，辣椒、蒜青段，放少许盐、鸡精，然后飞一点水，下兔肉翻炒一分半钟，淋香油出锅装盘即成。此菜品，色泽红亮，兔肉外焦里嫩，鲜香浓郁，麻辣可口，是各种延席待客之佳肴。

麻辣兔丁的制作过程

辣子兔丁是一道具有四川特色的家常菜，以麻辣味著称。以下是一份简单的辣子兔丁家常做法：

所需材料：

  * 300克兔肉(切成小丁)

  * 2个干辣椒(去籽并切成小段)

  * 1个大葱(切末)

  * 2瓣大蒜(切片)

  * 1汤匙花椒粒

  * 1汤匙郫县豆瓣酱

  * 1汤匙生抽

  * 1汤匙料酒

  * 1/2茶匙盐

  * 适量白糖

  * 1茶匙淀粉(用水调成水淀粉)

  * 适量油

步骤：

  1. 将切好的兔肉丁用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟左右。这样可以使兔肉更加鲜嫩多汁。

  2. 在锅中加入适量的油，烧至五六成热。将腌制好的兔肉丁放入锅中，翻炒至表面微黄，然后捞出备用。这一步可以去除多余的水分，避免炒出的辣子兔丁过于油腻。

  3. 在锅中留少许底油，放入花椒粒、干辣椒段、大葱末和大蒜片，用中小火慢慢炒香。这样可以使辣子兔丁更具风味。

  4. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱会释放出红油，与花椒和辣椒一起炒香。

  5. 将之前炒好的兔肉丁重新放入锅中，与豆瓣酱、干辣椒等食材混合翻炒均匀。加入盐和白糖调味，使味道更加丰富。

  6. 最后，倒入水淀粉勾芡，使辣子兔丁上色更亮。翻炒均匀后，即可关火装盘。

现在你可以尝试做一道美味的辣子兔丁了！这道菜适合搭配米饭或面食享用。

麻辣兔丁调料

材料：兔后腿两只 青花椒二十克 盐一克 糖一克 白酒二十克 干辣椒段四十克 蚝油四克 生姜二十克 生抽酱油十克 醋两克 胡椒粉一克 食用面碱40克 小葱20克挽成结 白芝麻四十克 20克郫县豆瓣

制作步骤：1.兔腿洗净，去骨，切成小粒，加入食用面碱和100毫升清水，抓洗两分钟，目的是去除多余的血水和土腥味。两分钟后，将兔肉洗净，挤干水分备用。

2.加入十克青花椒、切片生姜、小葱结和白酒，和兔肉充分混合，目的是去除兔肉的土腥味和增加酒香。切忌食用料酒，料酒无法去除兔子的腥味。切忌使用淀粉蛋清上浆，会使兔肉失去干香味。放入冰箱，腌制半个小时。

3.向锅中倒入100克食用油，加入十克青花椒爆香，加入兔肉，炒散。待炒出葱姜的香味时将葱姜捞出，兔肉表面微黄时加入郫县豆瓣，炒香，炒出红油，下入干辣椒段，炒出香味。

4.调味：依次加入盐、糖、胡椒粉、蚝油。最后将生抽酱油和醋从锅边淋入，从锅边淋入的目的是激发出酱油的酱香味。最后加入白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣兔丁的做法及配方窍门

主料:

兔肉半只

辅料:

干辣椒12个

花椒三十颗

大蒜5瓣

生姜1块

大葱2根

盐少许

老抽少许

鸡精少许

熟芝麻少许

菜籽油适量

麻辣兔丁最正宗的做法步骤:

1.兔肉半只洗干净，切丁

2.准备所需的配料。

3.兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。

4.倒入少许料酒。

5.配料处理好。

6.焯水至水沸。

7.捞出然后用温水冲掉浮末。

8.沥干水分。

9.锅里放入适量的油，油稍微多一点。

10.倒入兔肉翻炒。

11.煸干水分。

12.盛出装盘。

13.锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。

14.放入葱姜蒜翻炒。

15.放入花椒翻炒。

16.放入干辣椒。

17.炒出香味。

18.倒入煸好的兔丁。

19.翻炒均匀。

20.放入干辣椒翻炒均匀。

21.倒少许老抽翻炒。

22.放少许鸡精。

23.翻炒均匀即可。

24.出锅装盘。

25.撒上熟芝麻即可。

麻辣兔丁的制作方法视频

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

麻辣兔丁的制作方法和配料

主料：鲜兔300克

辅料：干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克

调料：盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油、豆豉3克、辣椒油、酱油、白糖

1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。