家常麻辣兔丁的做法大全集(麻辣兔丁怎样做好吃)

麻辣兔丁怎样做好吃

食材

净兔肉800克，火锅卤汁75克，芹菜50，克酱油5克精，盐2克，香油10克姜，葱各5克，色拉油适量。

制作方法

1、将兔肉洗净，沥水，斩成4厘米见方的块，用盐、姜片、葱节码入味约20分钟待用。

2、锅放火上，下色拉油烧六成热，下入兔丁炸酥香，捞出滗去余油，加入火锅卤汁，炒几下，下入酱油、香油、芹菜节等炒匀入盘即可。

麻辣兔丁怎么做最好吃

麻辣兔丁作为四川的传统美食之一，麻辣鲜香、回味无穷，而且兔肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，素有“荤中之素”的称号，深秋至冬末这个时间段吃的话更好，还是比较适合心血管病人的一道肉食哦！

食材

兔腿 500g

香菜 适量

干辣椒 100g

生抽 10g

冰糖 适量

鸡粉 适量

姜 20g

盐 适量

白芝麻 适量

料酒 50g

蒜 100g

花椒 20g

方法/步骤

1、兔腿去骨切丁，大小看个人喜欢，不过个人觉得小一些更容易入味些，然后加入料酒、盐、生抽进行腌制。

2、干辣椒切段去籽怕辣减量、香菜切末，拍碎姜，切好蒜，准备好香料，花椒等备用。

3、锅置火上倒入等量的油，待油热以后，稍等至八分熟时倒入腌制好的兔肉，大火炒制，要不断的翻炒。

4、兔肉炒至变色时，将部分干辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒，辣椒不要一次放完，分几次放。

5、一直炒到兔肉变成金黄色，转为小火，加入剩下的辣椒；待油渐渐变少后，尝一下味道，加入适量的生抽、料酒调味，直到兔肉变成棕黄色油中水分耗尽就可以准备出锅了。

6、出锅前，加入少量的鸡精、味精，撒上点芝麻，看个人口味，不喜欢的话可以不放；这份菜从起锅到完成大概需要三四十分钟，大家加油哦。

麻辣兔丁怎样做好吃又简单

主料：生兔头5个。

调料：骨头汤5斤，色拉油2斤，熟芝麻8克，盐25克，老干妈豆瓣酱8克，干辣椒50克（剪短），红花椒30克，辣椒面8克，生姜15克，花椒油3克，大葱15克，料酒15克，鸡精7克，大蒜瓣（切片）12克，香油3克，孜然粉8克，白糖10克，味精7克。

香料：桂皮3克，白蔻2克，八角5克，香叶2片，排草1克，草果1克，灵草1克，山奈2克，丁香0.5克，香砂仁2克，小茴香2克，紫草1克。

1、将买来的兔头整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净；将所有香料用纱布包好待用。

2、将大葱洗净挽成结；生姜洗净切成末；锅烧热，倒入骨头汤，放入香料包，干辣椒30克，花椒20克，葱结，生姜，料酒，盐中火烧开，改微火熬出香味，放入洗净的兔头微火卤50分钟左右，关火，取出兔头切成两半。

3、锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，放入卤好切好的兔头小火炸3分钟左右，看到兔头表面棕红时，捞出备用。

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入大蒜瓣，小火煸炒3分钟至大蒜表皮微黄，下入剩下的干辣椒节和花椒微火炒2分钟，再加入孜然粉，姜末，料酒，白糖，老干妈豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的兔头，加清水30克左右小火翻匀，带水分干后加鸡精，辣椒面，花椒油，香油，味精，小火翻匀即可出锅摆盘，摆好后，撒上白芝麻，麻辣兔头就做好了。

麻辣兔丁的制作

主料：鲜兔300克

辅料：干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克

调料：盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克

做法一

①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

做法二

1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。

麻辣兔丁的做法及配方窍门

材料

主料：兔肉1000克，

辅料：红尖椒50克，青蒜50克，

调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克

做法

1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；

6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

麻辣兔丁怎样做好吃窍门

必须焯一下水，可以去掉兔肉的血腥味儿

麻辣兔丁是什么意思

香辣兔腿的热量较高。原因是兔肉是一种比较瘦的肉类，但是香辣兔腿一般都会进行深度炸制和煮炖，这些加工方式会使兔肉中的脂肪含量增加，从而导致热量升高。虽然香辣兔腿的热量较高，但如果控制好食用量，还是可以享受到美食的同时保持身体健康的。建议卡路里摄入控制在每天1500-2000卡之内，少食用高热量的食品，并多摄取水果、蔬菜等营养丰富的食品。同时也要保持适量的运动，使身体保持健康状态。

麻辣兔丁的做法大全

做法一

①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

做法二

1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成

麻辣兔丁怎样做好吃视频

麻辣兔丁，是源于四川自贡地区的一种传统美食，虽然对于四川人来说，兔肉的做法有很多种，但辣味与鲜香味并重的麻辣兔丁无疑是众多做法中比较受欢迎的一种，几乎家家都会做，人人都爱吃。

美食作家王刚家的麻辣兔丁，妥妥的就是色香味俱佳的代表。打开包装，看一眼，就让人被其俘获了。肉质饱满的兔肉在鲜红娇艳的辣椒的映衬下，看起来红透透，油亮诱人，光看卖相就忍不住口水狂飙，加上浓郁的麻辣香味扑面而来，叫人根本无法抵御。而在味道上，这款麻辣兔丁，更是实力演绎了什么叫欲罢不能的迷人味道，取一块厚实的兔肉放在嘴里，地道的成都味道就在整个口腔中蔓延开来，那鲜香麻辣自然融合的滋味，即使是再挑剔的老饕吃上一口，也绝对会叫好。辣椒与兔丁的结合，加上秘制配方和刚刚好的火候掌握，让每一丝肉质都充分浸透了麻辣鲜香，尤其是富有嚼劲的口感，燃爆味蕾，让人恨不得立马把一整包全都吃掉，吃完了，就连沾满香料的手指也不放过，吮吸干净仍意犹未尽，回味无穷，即时上演什么叫"根本停不下来"。