家常湖南菜谱大全带图片大全图片大全(家常菜湖南菜)

家常菜湖南菜

常德是中国湖南省的一个城市，其家常菜以辣味为主要特点，口感鲜美。以下是一道常德风味的家常菜——酱爆肉的做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉）：300克

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将猪肉切成小块。

- 辣椒去籽洗净，切成小段。

- 生姜、蒜瓣切成末。

2. 烹饪：

- 在锅中加热适量的油，放入豆瓣酱煸炒出香味。

- 加入生姜末和蒜末，继续翻炒至香气散发出来。

- 放入切好的辣椒段，继续快速翻炒至辣椒变色。

- 加入切好的猪肉块，翻炒至变色。

- 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

- 加入适量的水（或者高汤），盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

3. 装盘：

- 等待水分收干，肉块变得香喷喷而湿润。

- 撒上一些葱段作为装饰。

现在，一道香辣可口的常德酱爆肉就做好啦！这道菜可以搭配米饭或面食一起享用。如果你喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好增加辣椒的用量。祝你做菜愉快，享受美食！

好吃的湖南家常菜

1.“张家界凉面”是湖南省张家界市的特色传统美食，以其独特的制作方法和口感而闻名。下面介绍给大家这道凉面的简易做法。首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋面200克、黄瓜1根、豆芽适量、辣椒油适量、香菜适量、酱油适量、盐适量。接下来，我们开始制作张家界凉面。首先将鸡蛋面放入开水中煮熟，然后捞出放入冷水中过一遍冷水，使其更加爽滑。然后将黄瓜切成丝，并用盐稍微腌制片刻，去除苦味。豆芽焯水后也可以加入到凉面中。最后，在一个大碗里放入已经过冷水的鸡蛋面，加入黄瓜丝和豆芽，并撒上香菜叶子。调料方面可以根据个人口味添加辣椒油和酱油，并轻轻拌匀即可。

2.“土家粉蒸肉”是一道美味的传统菜品，下面就给大家介绍一下这道菜的简易做法和注意事项。首先，准备材料。我们需要准备好500克猪肉（最好选用五花肉），50克干贝，适量的葱姜蒜末，适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉。接下来，处理食材。将猪肉切成约2厘米见方的块状，并用刀背拍松；将干贝泡软后剁碎备用。然后，调制腌料。在一个容器中加入适量盐、酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后放入猪肉块中进行腌制。建议腌制时间不少于30分钟，以便让调味料渗入到猪肉内部。接着，开始装配土家粉蒸肉。取一个碗或者盘子，在底部铺上一层干贝碎和葱姜蒜末混合物；然后将已经完成了腌制的猪肉块码放在上面，并轻轻按压使其紧密贴合。最后，蒸制土家粉蒸肉。将装配好的猪肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透即可。

湖南菜 家常

蛋饺子，鱼，鸡，扣肉，鸡爪，鸭爪，蔬菜，年羹肉，鸭子，火锅，羊肉，牛肉。其中鸡，蛋饺子和鱼是百分百会有。过年吃的都是肉，以肉食为主。

菜谱湖南家常菜做法

家宴上粽子，皮蛋或者咸蛋是少不了的，还会有大鱼大肉，它可能没有过年的时候那么丰盛，但是家人在一起，又是过节，总要整几个菜的。

家常菜湖南菜怎么做

“十大碗”不是一个菜的菜名， 祁阳逢年过节，红白喜事办酒席都要出“十个碗”。吃酒席就说“恰十甲碗”去。祁阳人说吃“十个碗”当然不是吃碗，而是要吃十道菜。这十道菜是要一道一道出，吃了第一道菜，再上第二道，端菜的人顺便把第一个碗带走，桌子中间只留一个碗。直到把十道菜全部吃完。

这十道菜大致如下：

1、豆腐墨鱼丝，2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），3、猪脚，4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。6、猪肚（蒸或炖）7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。10、曲米鱼。是鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。一块块，红红的，不知道的以为是腊鱼。曲鱼肉质松软，口感鲜嫩。这是办酒席必备的一道菜，一般到最后才端出来。这是祁阳极富特色的一道菜吧。

祁阳各乡对十大碗未必是一个模式，出菜顺序也有些差异。有的地方为：大杂烩、扣鸡、汤鱼、羹汤、膀肉、烟笋、汤丸、扣鸭、炸鱼、三鲜汤。

试举几道菜的做法，遥想祁阳十大碗的味道。

大杂烩。食材为红辣椒、姜、葱、木耳、鲜肉、香菇、香芋、猪小肠、莴笋、鸡蛋、糯米耙、火腿等。做法很简单，将各种食材洗净，分别用少量油盐小炒，鸡蛋煮熟去壳备用。最后回锅合炒，起锅。香芋切成片油炸，不需合炒，待出锅覆于表面，以保持香薄脆的质感。这道菜取名大杂烩，意味五味杂陈，人生丰富多彩。

甜品羹汤。有银耳莲子羹、玉米羹、板栗羹、枸杞汤圆、荔枝羹等各种。如板栗羹制作过程是：烧一锅开水，将剥壳洗净的板栗放入锅中，煮上十分钟，放入芡粉，加些许红糖。一道热气腾腾、香甜美味的板栗羹制作好了。其他的做法类似，甜品羹汤，象征甜甜蜜蜜，快快乐乐。

炖鸡(或鸭)。食材取农家土仔鸡(鸭)，宰杀洗净后文火炖煮，根据个人爱好加入蘑菇或中草药，味道鲜美无比，出味主要取决于食材的新鲜与否。

素炒海带(或笋干)。海带洗净切成丝，炖成七分熟备用，切红辣、香葱成段，待锅中油烧热，将海带小炒入油，加少许盐、葱、红椒、蚝油，翻炒。也可以做素笋。笋必须先焯熟，切成小段，加入佐料素炒。

祁阳曲鱼，又称曲米鱼，源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。做法前文已经简单介绍。这道菜世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩，是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。

祁阳农家待客讲究三个字：“趁热吃”。十大碗从厨房出来，一碗接一碗上桌就是要保证菜品的鲜度，让宾客在第一时间享受到温热的食物。上菜的顺序也有讲究，大都约定俗成。比如，上第五道菜，要放鞭炮；第六道菜必上笋子，称为孝子笋。据说是一个孝子为了满足父亲六月天想吃新鲜笋子的愿望，哭泣而使竹笋拔节，才吃到了新鲜的笋子。这当然是传说，现在一般用笋干制作。

祁阳吃“十大碗”有个不同于别的地方的风俗，就是每道菜必须做双份，为的是让赴宴的客人带一份回家给老人孩子品尝。我曾经参加过一个朋友的家宴，这种风俗依然存在。不同的是，有些菜肴因为保鲜的缘故，改为带半成品回去，有的干脆就是给客人奉送新鲜的肉和鸡。这种原汁原味的农家风俗，很有人情味和地方特色。

湖南家常菜视频

1、剁椒鱼头。主料：鲢鱼头一条。辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺。做法：鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。熬至水分减少，辣油淅出。腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。蒸好后即可食用。

2、鲶鱼炖豆腐。主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克。辅料：香菜15克。调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。做法：炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。

3、剁椒蒸鱼。原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）。调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在锅的蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸，中小火蒸8分钟即可。

湖南家常菜的做法大全

作为湖南衡阳本地人，我认为的十大家常菜是：青辣椒炒肉、爆炒土豆丝、煮油豆腐、小炒小白菜、把子肉、豆豉蒸肉、油爆肥肠、炒腊鱼腊肉、芹菜炒肉和玉米排骨汤。

湖南家常菜的做法大全家常炒菜窍门

湖南炒菜必备的调料有:

干辣椒，花椒粉，孜然粉，盐，鸡精，味精，芝麻，生姜，大葱蒜，郫县豆瓣，剁椒，豆豉酱，黄豆酱，蜂蜜，茱萸等

湖南家常菜菜谱大全带图片

~江西菜和湖南菜是中国传统的两种地方菜系，它们在烹饪风格、口味特点和主要食材上有一些区别。

烹饪风格：

江西菜：江西菜以清淡、鲜嫩、原汁原味为主，注重保持食材的原汁原味，做法简单，突出原料的新鲜和口感。

湖南菜：湖南菜以辣为主要特点，善于使用各种辣椒和调味料，烹饪技巧多样，口味鲜辣浓郁。

口味特点：

江西菜：江西菜注重保持食材的原汁原味，口味清淡，追求食材的鲜嫩和自然的味道，尊重食材的原汁原味。

湖南菜：湖南菜以辣为主要特点，善于使用各种辣椒和调味料，口味鲜辣浓郁，喜欢突出食材的香辣味道。

主要食材：

江西菜：江西菜以江西地区的农副产品为主要食材，如江西的鱼类、蔬菜、豆制品等。

湖南菜：湖南菜以湖南地区的农副产品为主要食材，如湖南的辣椒、腌制品、湖鲜等。

总的来说，江西菜注重保持食材的原汁原味，口味清淡鲜嫩；而湖南菜以辣为主要特点，口味鲜辣浓郁。

湖南菜家常菜谱

干锅田鸡，干锅千叶豆腐，干锅泥鳅，干锅黄鳝，太多太多了。。。

湖南家常菜菜名

湖南著名的白酒有:酒鬼酒 、邵阳开口笑 、邵阳老酒 、邵阳大曲 、德山大曲 、白沙液 、酒鬼酒，酒鬼酒公司传承湘西悠久的民间传统工艺，依托湘西独特的自然地理环境和地域文化资源，独创中国白酒“馥郁香型”。

金六福:金六福酒业销售有限公司诞生于1996年。自成立以来，凭借先进的营销模式，与中国白酒行业龙头五粮液集团强强联手，现已发展成为国内最好的白酒专业销售企业。浏阳河酒 浏阳河酒先后开发了“浏阳河”、“金世纪”、“红太阳”、“喜洋洋”、“红色经典”四大类系列产品、共113个品牌。