烤黄花鱼做法大全家常(烤黄花鱼的腌制方法窍门)

烤黄花鱼的腌制方法窍门

1.

以小黄鱼 20条、玉米油（其他油也可以） 6克、食盐 3克为例。

准备新鲜黄鱼

2.

去头，去内脏，刮鱼鳞，如果腹内有黑色薄膜的话，要去掉，洗净沥干备用

3.

黄鱼正反面涂抹食盐，涂好后放入冰箱冷藏腌制8小时左右，这样一是让咸味进去，二是使黄鱼脱水变干，便于下面的烤制，我是早上8点腌的，12点将托盘里析出的水分倒掉，继续腌制到下午4点。如果觉得这样太麻烦，也可以缩短腌制时间

4.

烤盘内放油纸或铝箔纸，黄鱼冷藏取出后两面刷玉米油

5.

烤箱上下火220度烤制45分钟（请根据各家烤箱实情调节温度，时间）

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出炉了，视觉效果很好，黄鱼两面都没有鱼皮脱落现象，油煎时经常发生的鱼皮粘锅问题妥妥地解决了

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装盘，外焦里嫩，一点不比油煎的口感差，而且没有油煎那种油腻腻厚重的感觉

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因为鱼皮完整保留，再也不会被妈妈嘲笑了，味道也很棒，好吧，以后我会经常这样烤来吃，如果你看了我的菜谱感觉豁然开朗了，不妨试试吧

烤鱼黄花鱼的做法

原料：黄花鱼、油、盐、杏鲍菇、西葫芦、香菜、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、自制辣椒酱、酱油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。

第2步、准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。

第3步、鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。

第4步、洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。

第5步、刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。

第6步、把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。

第7步、鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。

第8步、放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。

第9步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。

第10步、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。

第11步、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火

第12步、将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。

第13步、炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。

怎样烤黄花鱼又酥又香

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

烤黄花鱼做法大全家常窍门

烤黄花鱼使用木炭比其他燃料更适宜。烤黄花鱼需要一种燃料来提供火力和热度，而木炭是目前较为适宜的选择。木炭燃烧后温度稳定，并且不会产生有害气体，避免了与食物产生化学反应，同时也可以为食物增添独特的烟熏味道。为了让烤黄花鱼更加美味，除了使用木炭燃料，还需注意以下几点：1.黄花鱼选用新鲜优质的鱼类，切好后尽可能保持完整，便于调味和入味。2.烤制过程中需不时翻动黄花鱼，保证每个部位的受热均匀。3.可以在鱼上抹上蒜泥、姜片等调料，这样可以提高烤制后黄花鱼的香味。4.为了让烤制后的黄花鱼更加的美味，可以选择适量的酱油、香油、醋等调味，即可飨受美食。

烤黄花鱼的做法烤箱视频

烤箱黄鱼的做法步骤

步骤 1

材料准备: 黄鱼1条 洋葱半个 姜1块 蒜瓣5瓣 红椒绿椒黄椒各1/3个 小米椒1个 葱3根 香菜3根 料酒2勺 黑胡椒粉适量 椒盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜半勺 油1勺 葱姜蒜粉适量 孜然粉适量

步骤 2

黄鱼洗净，在背上划几道。 料酒，椒盐，黑胡椒粉，腌制3个小时以上。

步骤 3

姜，蒜，彩椒，小米椒，切沫，加生抽，蚝油，蜂蜜，油，葱姜蒜粉，黑胡椒粉，孜然粉，拌匀。

步骤 4

烤盘铺上锡纸，洋葱圈打底，淋少许油。

步骤 5

黄鱼肚子里塞一些调好的料，把调好的料堆在黄鱼身上。

步骤 6

锡纸包裹黄鱼。锡纸上戳若干小孔。 烤箱220度预热10分钟。 把包好的黄鱼放入烤箱，220度烤30分钟。

步骤 7

时间到，拿出来，打开锡纸，小心烫。

步骤 8

铺上事先切好的葱段和香菜段，锡纸再包回去，捂2分钟就可以了

烤黄花鱼图片大全大图

一、清炖：

先将黄花鱼解除冻结，清理干净。提前准备调料：葱，姜，蒜，麻椒，酱油，盐，糖，白胡椒粉。中文火渐渐地炖炖，让鱼充足消化吸收调味酱。水接到7成干的情况下转大火收汁。

二、鲜笋烧黄花鱼

1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏器官清洗，双面剞上刀花。鲜笋清洗，切割成1公分小段。

2、炒菜锅容易上火，放进食用油烧至八成热，放进黄花鱼，炸至淡橙黄色捞起来沥油。

3、锅内放进食用油烧开，放进干尖椒、生姜片、葱段、大蒜瓣略炒。再放进鲜笋爆锅，放进黄花鱼，添加生抽、白砂糖、鸡精、绍兴酒，适当冷水煮沸，移文火焖10分钟，然用火灾收稠卤料，浇上食用油，出锅摆盘。

三、烤黄花鱼

黄花鱼洗干净，在鱼的身上划几刀，拌上烤肉蘸料(要是没有能用少量生抽和糖替代，讨厌甜还可以放米酒、盐少量、葱蒜粉，如沒有，用葱蒜取代也行，腌30-60分钟。

小烤箱到180度后，将鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟上下，取下翻过来，再刷一次汁，烤10分钟就可以。

烤黄花鱼高清图片

首先把把买回来的黄鱼清洗下，除掉内脏，一定要清理干净。然后在二面都划上花刀，以便腌制入味。

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先将调料混合拌匀后腌制黄鱼，腌制前将鱼洗净用厨房纸巾把鱼身擦干，将黄鱼放入盘中，在鱼肚里塞上姜片和小葱。再将混合好的调料全部放入盘内，最后在表面再放入葱段，腌制10分钟左右。

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腌制好以后，继续在鱼身两面都刷上蚝油。

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然后在鱼两面都刷上蚝油。

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两面都刷好。

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然后放入提前铺好锡纸的烤盘上，鱼身表面再铺上些葱段和姜片。

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然后放入提前预热好的烤箱中层， 以上下火190度，烤20分钟左右即可。

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最后5分钟可取出翻面淋点油再烤下，嫌麻烦也可以不用。

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装盘，鲜嫩美味的烤箱版烤黄鱼就完成啦，都来试下吧，喜欢鱼皮脆脆的可以适当加点时间。

烤黄花鱼的做法大全

1、将小黄鱼去头洗净，放入大碗里，放入料酒，放入盐，用手将其揉匀。

2、倒入百里香，继续用手揉匀，盖上保鲜膜，至少静置15分钟。

3、烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度。

4、打开保鲜膜，加入橄榄油。再次将其揉匀。

5、用筷子摆好到烤盘上。

6、送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟。

7、取出，撒上研磨黑胡椒，预热烤箱上下火180度。

8、送入烤箱，中上层上下火180度，10分钟即可。

9、完成后，放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下。

10、装盘儿享用。

烤黄花鱼做法大全家常菜

500度烤箱烤黄花鱼烤15分钟左右。黄花鱼又叫小黄鱼和黄瓜鱼，是一种海鱼肉比较细腻鱼刺比较细小，鱼味道比较鲜美，做烤鱼也是很不错的，烤黄瓜鱼要挑选一些看起来比较新鲜的鱼，把鱼表面和内脏清理一下，用料酒和盐腌制半个小时，再用烧烤料腌制半小时，用锡纸包住放烤箱按烤鱼健即可。