煮切糕的做法家常做法视频(煮切糕的做法家常做法视频大全)

煮切糕的做法家常做法视频大全

以下是用糯米粉做切糕的做法：

所需材料：

- 糯米粉 200克

- 热水 240毫升

- 冰糖 50克

- 芝麻适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入热水，用筷子搅拌均匀，直到面团光滑。

2. 把面团搓成长条状，切成小段备用。

3. 取一块小面团，用手揉成圆球状，再搓成长条状，然后在案板上压成扁平形状。

4. 热锅凉油，放入扁平的糯米条，煎至两面金黄。注意火不要太大，以免糯米条煎焦。

5. 再加入一些清水，放入冰糖，煮至糖溶化，把煎好的糯米条放入锅中，用小火煮约5分钟，让糯米条充分吸收糖水。

6. 等到糖水完全被糯米条吸收后，再取出切成小块。

7. 最后在切糕的表面撒上一些芝麻，即可食用。

小贴士：

1. 煮糖水的时候，可以根据个人口味添加适量的桂皮粉、姜粉、红枣等材料，增加口感。

2. 煮糯米条的时候，可以用筷子反复翻动，让糯米条受热均匀，煮出来的切糕口感更加细腻。

3. 煮糯米条时火要小，水要多，以免糯米条焦糊或者糖水煮干。

切糕是蒸还是煮

1、切糕要蒸四十分钟。

2、切糕是用糯米红枣红豆等各种食材混合制作，把制作好的切糕放到大盘子中，放入高压蒸锅中，盖上锅盖，在四十分钟后，打开锅盖，若是切糕表皮的糯米会很香甜，柔软，切糕就蒸熟了。在出锅冷却晾制就可以食用了，切糕蒸的时间太长，口感会过于软糯。

切糕蒸熟多久出锅

开水 500克

老北京枣切糕的做法步骤

第1步.老北京枣切糕的做法步骤 第1步江米（糯米）提前泡水4-6小时，我一般都是头天晚上泡，第二天做 江米最好选择圆粒儿的，比较黏糯

第2步.老北京枣切糕的做法步骤 第2步泡好的米捞出，只捞米不带水

第3步.老北京枣切糕的做法步骤 第3步上锅隔水蒸15-20分钟，米厚可以挖个坑戳几个洞，让米能够受热均匀

第4步.老北京枣切糕的做法步骤 第4步可以利用这时间把大枣处理好，清洗去核，最后5分钟做500克水（就是把500克水煮开）。水量不要太死板，可以多做些，一是会蒸发，二是吸水量不同，我只是给了一个大概的量作参考！

第5步.老北京枣切糕的做法步骤 第5步15分钟左右江米半熟开盖儿，然后把开水一点一点的倒在米里搅拌，把水吸干就再加水搅拌，直到成为没有多余水的稠粥状，我这里大概用了500克。这时把处理好的大枣也放进蒸锅与加过水的江米一起蒸15分钟。我的蒸锅是两层的，一层屉儿放枣一层屉儿放米糊，注意⚠️是分两层蒸，没有混一起。枣用蒸的方法能减少营养成分的丢失，所以尽量不要用水煮⚠️

第6步.老北京枣切糕的做法步骤 第6步15分钟后米熟枣熟，关火晾温热再塑形，否则太烫。我用的是8寸戚风蛋糕模具，用大保鲜膜垫底（如果抹油这步可省）放一层米压平，码放一层枣再放一层米压平（江米粘手可以把手沾水再操作），然后再码放一层枣再次加米压平。 在传统的方子里还需要再上锅蒸20-30分钟，让枣的香气融合到糯米里，这会儿我爱偷懒的小毛病又犯了，而且天气越来越热实在不想再蒸桑拿啦，所以就省略了这一步😛亲们随意哈！

第7步.老北京枣切糕的做法步骤 第7步我的切糕是三层米两层枣，最后包好保鲜膜再次压平压实。找个小盆，盆里装半盆水压在切糕上进冰箱冷藏1个小时就可以脱模开吃啦！

第8步.老北京枣切糕的做法步骤 第8步切的刀要沾水防粘，每切一刀擦净沾水再切，切面会干净整洁。米没有加糖，枣码放的多我觉得甜度正好，如果喜欢吃甜可以切块蘸白糖吃（这是老北京最朴实的吃法儿）。当然大家也可以根据自己的口味选择放蜂蜜、糖桂花、果酱汁……

水煮切糕子的做法

河北切糕是河北地区的传统小吃，口感软糯，味道香甜。下面是制作河北切糕的简单步骤：

所需材料：

- 粘米粉300克

- 红薯淀粉50克

- 冷开水500毫升

- 细砂糖适量

- 花生碎、黑芝麻等作为配料（可选）

步骤：

1. 将粘米粉和红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入冷开水，用筷子搅拌均匀至没有颗粒，保持稠度。

2. 准备一个蒸锅或大锅，并加入足够的水并将其烧开。

3. 在蒸锅或大锅上面垫铺一层湿布或放些生菜叶子来防止切糕粘连底部。

4. 将调好的米浆倒入容器中，平铺至约1厘米厚度。

5. 将容器放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，用中火蒸约25分钟至30分钟。

6. 使用筷子插入切糕中心，如果没有黏附物，则表示熟透。

7. 将蒸好的切糕取出，放在凉架上降温。

8. 切糕冷却后，用刀将其切成小块或菱形。

9. 如果喜欢花样，还可以在表面撒上细砂糖、花生碎、黑芝麻等作为装饰。

河北切糕制作简单快捷，您可以根据个人口味选择添加配料或调整甜度。最后，品尝这款软糯香甜的河北传统小吃吧！

切糕煮多长时间

用料

糯米 1000克

红枣 300克

冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

糯米洗净，加水适量，浸泡4个小时

步骤 2

无核若羌枣泡水四个小时后，剪成两瓣儿备用

步骤 3

煮锅里放一碗水，烧开，放冰糖进去，煮至融化，这时候可以尝一下甜度，甜度合适的话倒入控干的糯米，锅里的水量以刚好没过糯米为宜

步骤 4

中火，锅铲一直不停的搅拌

步骤 5

搅拌到锅底没有水，感觉米快要粘锅时关火

步骤 6

将充分吸收了水分的糯米分成三等分

步骤 7

大小合适可以放进自家蒸锅的不锈钢盆里铺一层米，一层枣

步骤 8

再一层米

步骤 9

一层枣

步骤 10

好了，三层米，两层枣铺好了，上屉，隔水中火蒸制1个半小时。中途可以给蒸锅里加水，防止锅烧干。到时间直接关火，不要揭开锅盖继续捂着。第二天早晨OK，直接开吃。

煮切是什么意思

香肠切好了再蒸可以排掉一些油脂，感觉会比较健康，而蒸好了再切视觉上比较享受，能看到腊肠晶莹剔透很饱满，切开时油花四溢很过瘾。所以健康一点切好了蒸，美味多一点就蒸好了切。腊肠一般蒸20分钟就够了。蒸的时候用蒸架，腊肠切成小段放碟子上，碟子搁在蒸架上。

煮饭的时候把蒸架连碟子和腊肠一起放进去。

饭煮熟之后，腊肠也熟了，碟子上会有一些腊肠渗出来的猪油，你用筷子或者勺子护住腊肠，把碟子里的油倒进米饭里，然后拌一下，这样米饭也很好吃!

煮切糕的做法家常做法视频大全图片

第一步：准备一斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时。

第二步：红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，这样更方便去枣核，如果用无核枣可以不用浸泡。红枣浸泡好之后，用吸管去掉枣核。

第三步：糯米泡到颜色变白，手指一捻就碎就可以。把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟就可以。

第四步：糯米饭煮好之后，打开电饭锅搅一下，糯米非常软糯，放一旁备用就可以。

第五步：准备一个小蒸屉，里面铺满鲜粽叶，粽叶提前清洗干净，没有蒸屉也可以用导热好一些的不锈钢盆。

第六步：粽叶铺满蒸屉后，在底面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干，葡萄干可以提前浸泡一下，葡萄干铺满之后。

第七步：再铺一层糯米饭，糯米饭不要铺太厚，要根据容易的厚度，铺平整之后，再把去了枣核的红枣铺在上面，像这样从外向内铺满就可以，这样切开后的截面会比较均匀。

第八步：铺满红枣之后，再铺一层糯米饭，用铲子压平整，中间不要留空隙，在铺好的糯米饭上再铺一层蜜红豆，再铺一层糯米饭，用铲子压实。

第九步：最后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭，糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟，这一步是为了让糯米吸收红枣，葡萄干，蜜豆以及粽叶的味道。

第十步：蒸好之后，把砧板盖在蒸屉上，把糯米糕倒扣出来，一个又大又圆的糯米糕就蒸好了。

稍微晾凉之后，用刀切开，看一下里面层次分明，馅料丰富。

糯米吸收了红枣，葡萄干和蜜豆的味道，每一口都非常甜糯，用粽叶包裹，有淡淡的粽子香味，做好的糯米糕切成块状或者条状，凉着吃更好吃，糯米软糯拉丝，又甜又糯，做法特别简单，不会包粽子可以试试这个切糕，厚厚的切面，让人食欲满满。