西红柿牛腩锅火锅的做法大全家常(西红柿炖牛腩锅)

西红柿炖牛腩锅

步骤 1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤 2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤 3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤 4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤 5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤 6

再加入番茄炒出汁水

步骤 7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤 8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤 9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤 10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

西红柿炖牛腩锅怎么做

步骤/方式1

准备好所有材料

步骤/方式2

牛腩开水焯一下，淋干备用。西红柿，开水烫后去皮。葱花切段，姜蒜拍碎切末。

步骤/方式3

锅内热油，下牛腩煸炒，放一大勺料酒和少许黑胡椒粉，再放入葱姜蒜炒出香味。

步骤/方式4

放入西红柿炒一会，加入两大勺番茄酱，继续炒一会。

步骤/方式5

加入开水没过食材，中火炖半个小时左右

步骤/方式6

根据自己的喜好，掌握汤的尺寸，快出好的时候，放一些食盐。

步骤/方式7

撒少许葱花，开始享用啦！

西红柿炖牛腩锅底

材料：

牛腩500克、西红柿3个、面条适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、水适量、香油适量。

步骤：

1.牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.西红柿洗净，切成小块备用。

3.锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4.放入焯水后的牛腩，煸炒至表面变色。

5.加入料酒，煮至酒精挥发。

6.加入西红柿块，煮至西红柿变软。

7.加入适量的水，煮至牛腩变软烂。

8.加入适量的盐和胡椒粉调味。

9.煮面条，捞出放入碗中。

10.将炖好的牛腩和汤倒入碗中，撒上葱花和香油即可。

小贴士：

1.焯水的目的是去除牛腩中的杂质和血水，使口感更好。

2.西红柿可以提高汤的酸度，使牛腩更加入味。

3.调味时可以根据个人口味适量添加其他调料。

西红柿炖牛腩锅仔怎么做好吃

食材原料

牛腩1000克，西红柿4个，色拉油1汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，葱1段，姜1小块，八角2个，桂皮1段，干辣椒3个，料酒1/2汤匙。

制作步骤

步骤1

买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用

步骤2

番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀

步骤3

做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水

步骤4

然后将番茄的皮去掉，切成块备用

步骤5

锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤6

放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

步骤7

放入西红柿翻炒均匀

步骤8

加入牛腩翻炒，均匀后放入清水

步骤9

待水开后撇去表面的浮沫

步骤10

放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火

步骤11

将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内

步骤12

盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦

西红柿炖牛腩锅底怎么做

牛腩700克

西红柿2个

洋葱半颗

辅料

八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油20毫升

步骤1

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

步骤2

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

步骤3

配菜准备。

步骤4

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

步骤5

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

步骤6

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

步骤7

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤8

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

步骤9

加清水没过食材。

步骤10

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

步骤11

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

步骤12

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

步骤13

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

步骤14

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

步骤15

翻炒均匀。

步骤16

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

步骤17

加蚝油。

步骤18

加生抽酱油提香。

步骤19

捞起煮烂的西红柿皮。

步骤20

根据咸淡后加精盐调味。

步骤21

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

西红柿炖牛腩锅仔图片

食材：白萝卜一个，西红柿一个，牛腩350克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，八角2个，香叶两片，干辣椒3个，香葱一根。

做法：牛腩切方块，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫后捞出用凉水洗净沥干水分。白萝卜去皮斜刀切成块。西红柿开水烫一下剥皮切丁。大葱切段，生姜大蒜切片。干辣椒切段。香葱洗净切末。

锅中加半勺菜籽油，油温七八成时放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入牛腩块、西红柿丁，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒，大火翻炒半分钟，加一碗开水，烧开后改小火炖煮三十五分钟，再倒入白萝卜块，翻炒两三下继续用小火焖炖二十分钟后关火，加入鸡精、香葱末，盛出即可。

做西红柿炖牛腩

用料：牛腩300g，香菜5g，番茄150g，葱20g，姜20g，老抽0.5汤匙，生抽1汤匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2颗，料酒1汤匙，蚝油1.5汤匙，草果2颗，山楂干5g。

做法：

1.葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。

2.起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。

3.再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。放入焯过水的牛肉，干炒。

4.依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、蚝油，迅速翻炒上色入味。

5.倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。

6.再倒入西红柿。倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。出锅装盘，香菜装饰即可。

西红柿炖牛腩锅仔

原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好配料。

第2步、牛腩清洗干净。

第3步、切成约3厘米长的块状。

第4步、用清水多洗几次。

第5步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。

第6步、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。

第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。

第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。

第9步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。

第10步、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。

第11步、全部剥好皮。

第12步、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

第13步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。

第14步、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

第15步、倒入沥干水份的牛腩块。

第16步、翻炒，颜色漂亮哦。

第17步、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

第18步、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。

第19步、把2/3的西红柿块倒进去。

第20步、余下1/3最后再用。

第21步、翻炒至西红柿块发软。

第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。

第23步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

第24步、加入4碗清水。

第25步、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。

第26步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。

第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。

第28步、把土豆块放进去。

第29步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。

第30步、看看，颜色红润。

第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

第32步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。

第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。

第34步、来一碗米饭，把西红柿炖牛腩装盘在饭的一旁，米饭吸收了酱汁，来一大口，太美味了。

第35步、也可以煮点面条，把西红柿炖牛腩浇在上面，酸酸甜甜的西红柿汤，拌面太可以了。

西红柿炖牛腩高压锅做法

西红柿红萝卜炖牛腩是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感浓郁。以下是制作这道菜的家常做法：

所需材料：

1. 牛腩500克

2. 西红柿2个

3. 红萝卜1根

4. 姜片3-4片

5. 葱段适量

6. 蒜瓣3-4瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 清水适量

13. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将牛腩洗净，切成大小适中的块。将西红柿洗净，切成小块；将红萝卜洗净，切成滚刀块备用。

2. 烧一锅热水，将牛腩块放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 烧热锅，倒入适量的油。将姜片、葱段、蒜瓣放入锅中，用中小火翻炒出香味。

4. 加入焯水后的牛腩块，用中火将牛腩块两面煎至微黄，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，让西红柿的汁水渗入牛腩中。

6. 倒入足够的清水，加入红萝卜块，大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时，直至牛腩熟透。

7. 在炖煮过程中可适当尝味，根据个人口味加入盐、糖等调味。

8. 炖煮至牛腩熟透后，转中火收汁，至汤汁浓稠。最后可撒上香菜点缀，增加口感和色泽。

9. 将炖好的西红柿红萝卜炖牛腩盛入碗中，即可上桌享用。

这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，适合一家人共享。在炖煮过程中，可根据个人口味和食材的性质进行调整。希望这个做法能为您提供一些参考，让您轻松做出美味的西红柿红萝卜炖牛腩。

西红柿炖牛腩大厨

食材：牛腩700克，番茄4~5个，泡山椒5个，生姜一块，洋葱小半个，八角一个，沙姜一个，草果一个，香叶2~3片，冰糖15克

调味料：盐8~10克，番茄酱30克~50克，胡椒粉2克

详细做法：

1、牛腩整块放水中浸泡1~2小时，去除血水和减少腥味，然后切2厘米见方的块。番茄一半切小丁，一半切大块备用，泡山椒切圈。

2、起锅倒油，油热后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至变色

3、放入洋葱，八角，香叶，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分钟盛出。

4、另起锅倒入适量食用油，油热后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄酱翻炒

5、沿锅边加入足量多的热水，煮开，加2小勺盐，冰糖和1茶匙胡椒粉调味

6、放入炒过的牛肉，大火煮开。家里有压力锅的朋友可以借助压力锅中牛腩压熟倒入火锅盆中，小火慢炖至熟透后放入番茄块，即可。