海黄花鱼啤酒的做法大全家常做法(黄花海鱼怎么做好吃)
黄花海鱼怎么做好吃
1、材料:鲜墨鱼1500克,姜1块,小葱50克,啤酒20克。糖2克,盐5克,生抽10克,蚝油10克,食用油500克。
2、姜洗干净切丝。小葱洗干净切丝。墨鱼收拾干净,触须切开成一条条,鱼肉切麦穗花刀,然后切块。
3、把啤酒倒入墨鱼肉里面拌匀,腌制20分钟。烧锅倒入少量清水,加入糖,盐烧开,加入生抽,蚝油拌匀,盛出待用。
4、重新起锅,倒入食用油,烧至3-4成热,放入墨鱼肉灼1分钟左右,然后捞出控油。
5、把墨鱼肉装盘,铺上姜葱丝,淋入煮好的汁液。
黄花海鱼怎么做好吃视频
不用腌制,保存鲜味。首先去腥线:
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线。
制作步骤:
1、洗好的鱼 (如1斤不用腌制,保存鲜味。首先去腥线:
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线。
制作步骤:
1、洗好的鱼 (如1斤多的草鱼、鲤鱼、鲑鱼、黄花、海鱼。。。。)放在盘子上,上锅大火蒸8分钟(从水开了计时),出锅后把鱼转放到别的盘中(汤不要)。
2、姜丝、葱丝铺满在鱼身上。
3、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。
4、用铁饭勺炸小半勺花椒油(不要花椒)趁热泼在鱼身上就上桌。香嫩可口。多的草鱼、鲤鱼、鲑鱼、黄花、海鱼。。。。)放在盘子上,上锅大火蒸8分钟(从水开了计时),出锅后把鱼转放到别的盘中(汤不要)。
2、姜丝、葱丝铺满在鱼身上。
3、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。
4、用铁饭勺炸小半勺花椒油(不要花椒)趁热泼在鱼身上就上桌。香嫩可口。
海黄花鱼的做法
鲳鱼 2条豆腐鱼 2条带鱼 1条小黄鱼 3条葱姜蒜 适量红烧海杂鱼的做法备菜:鲳鱼,带鱼,小黄鱼,豆腐鱼。配菜:葱姜蒜,辣椒红烧海杂鱼的做法 步骤1调料:生抽,老抽,料酒,镇江香醋,黄豆酱红烧海杂鱼的做法 步骤2盐,白糖,南德调料红烧海杂鱼的做法 步骤3熬油:选自黑猪猪油块,小火,慢慢熬出猪油红烧海杂鱼的做法 步骤4葱姜蒜下锅,鱼下锅煎两面微黄红烧海杂鱼的做法 步骤5将备好的杂鱼放入锅中,煎片刻红烧海杂鱼的做法 步骤6加生抽,料酒,盐,糖,南德少许红烧海杂鱼的做法 步骤7加热水,没过鱼,勾芡(玉米淀粉加水勾芡),加老抽,醋少许红烧海杂鱼的做法 步骤8鱼熟,出锅,切香菜葱段。摆盘,开吃红烧海杂鱼的做法 步骤9
海鲜黄花鱼
“黄鱼”通常是指一种鱼类,是硬骨鱼纲鲹形目鲹科的一种,俗称"花鲹",在中国南海、东海、黄海等沿海地区都有分布。
此外,在中国,因为“黄鱼”常常被人们作为嫁妆送给新娘子,所以“黄鱼”也被用来形容有了媳妇的男人叫做“黄鱼一条”。此外,“黄鱼”还有一些俚语含义,比如在广东话中,“黄鱼”还用来形容遇到暴雨的情况,称为“黄鱼天”。而在上海话中,“黄鱼”也曾有过“假备胎”的含义。
海黄花鱼的功效与作用
海鲈鱼比较好吃,有别于淡水鲈鱼,体型较大,秋季正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是“贴秋膘”的优质食材。
新鲜、肥美的鲈鱼肉质白嫩,细密的肉是一片片蒜瓣形,吃起来鲜嫩、清香,没有一丝鱼腥味。更可贵的是,整条鲈鱼里除了鱼骨架,几乎没有细密的小刺,所以很多人都爱吃鲈鱼。
海黄花鱼图片
新鲜的黄鱼四条,去除鱼鳞和内脏后冲洗干净,控去一些水分,用刀在鱼身上每面都划二刀,备用。
2
取适量大料瓣洗净,葱切段,姜切片,蒜瓣适量,鸡蛋二只备用。
3
白糖,酱油,醋,白酒备用。
4
鸡蛋打散成蛋液,将鱼身均匀蘸上蛋液。
5
炒锅烧热后倒入宽量的色拉油,油温7成热时将蘸好蛋液的鱼放入油中炸至两面金黄色后捞出控油。
6
所有的鱼重复前两步骤煎好,剩下的蛋液也放入油中摊熟,备用。
7
炒锅中剩适量油,依次放入大料、姜片、蒜瓣和葱段爆香。
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放入豆瓣酱炒出香味。
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加入适量白糖、酱油、醋和白酒烹香。
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加入适量开水(以基本没过鱼身为宜),放入炸好的鱼和摊好的鸡蛋。
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盖上锅盖,大火焖10分钟左右。
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打开锅盖,调成中火慢炖5分钟左右,此时可以尝尝汤的味道,如果不够咸,此时可以加入适量盐调味,我这次因为加了不少豆瓣酱,所以完全没有再加盐。
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最后在改成大火,猛烧2-3分钟收汁儿,关火,可以看到锅中已经没有多少汤汁了。
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用筷子把葱、姜、蒜等调料挑出,鱼摆盘,一道咸鲜微辣的家常炖黄鱼就做好了。
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黄花海鱼怎么做好吃又简单
原料:鳜鱼500克。
调料:
腌料(姜、小干葱各200克,小米辣椒80克,干辣椒50克,草豆蔻20克,八角30克,桂皮15克,香叶5克,葱、长沙臭豆腐各500克)长沙臭豆腐,姜片、蒜子、小米辣椒、干辣椒、豆豉、豆瓣酱、蒸鱼豉油、红油各10克,高汤80克,料酒30克,青、红美人椒各15克,青蒜末、酱油、盐、蚝油各5克,味精、鸡精各2克。
做法:
1.鳜鱼宰杀制净,加腌料拌匀,腌制48小时。
2.将腌好的臭鳜鱼洗净入五成热油中,煎至皮脆,出锅。
3.锅入色拉油20克,放入姜片、蒜子煸香,加小米辣椒、豆豉、豆瓣酱、干辣椒炒香,加高汤、料酒,加蒸鱼豉油、酱油、盐、味精、鸡精、蚝油调味,收汁装盘。
4.锅内入红油,下青、红美人椒煸炒,撒在鳜鱼上,上菜时,撒青蒜末即可。
黄花海鱼做法大全
以我国华东地区为例,干炸海鱼一般以中小型海鱼为主,鱼肉纤维较长或肉质紧实的最佳!例如带鱼,小黄花,牛舌鱼,沙丁鱼,海鲫鱼,也有海鲈鱼,加吉鱼,鲅鱼,黄鱼等海鱼的幼体鱼,随着我国鱼类保护政策法规的严格实施执行,上述幼体鱼市场基本见不到了。
在我国接受程度最高,最受欢迎,也最美味的当属干炸带鱼了!其炸品口味鲜香,无腥味,肉多刺少且易剔除,营养丰富,具有一定的保健作用。相比其他鱼类,特别适宜老年人及幼儿食用!
黄花鱼海鱼怎么做
用料:
小黄鱼,雪菜,生姜,大蒜,小葱,鲜面条,盐,白胡椒粉,油。
做法:
小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃,清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意:洗的时候,要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)
再用刀片除鱼肚子部分的排刺,如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉,基本就没有刺了,吃起来也方便,避免了被鱼刺卡住的危险。)
锅内倒一点油,把处理好的鱼肉皮朝下放,把鱼肉煎一下。
煎到鱼肉和鱼皮表面发黄,即可出锅备用。
如果锅里有煎鱼多余的油,就不用再加油了;没有的话,可以加一点油,放入一点蒜末炒香,倒入洗干净的雪菜翻炒一下,炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)
锅内倒一点油,油热后放入姜丝,倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨,把鱼骨煎制一下。
往锅内加入一大碗热水,大火烧开,烧开后用铲子捣一捣,把鱼骨捣碎,这样烧出来的鱼汤更白更浓。
汤烧好后捞出碎鱼骨,往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味,倒入炒好的雪菜,再烧两三分钟。
另起锅烧水,水开后放入面条煮制。
煮到面条没有白芯,将面条捞出,放入鱼汤中煮15秒。
随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中,在边上摆放上煎好的鱼肉,撒上一点点的小葱即可。
海黄花鱼怎么做好吃法
.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入一品鲜酱油和倒入少许啤酒炸出香味,把老板鱼块和海鲶鱼入锅后添汤。
4.锅中汤汁烧开以后,加入白糖少许提鲜,淋入一品鲜酱油调一下汤汁的颜色,下入洗净的八爪鱼转小火慢炖。
5.炖至锅中汤汁粘稠后,加盐和胡椒粉调味,放入鱼肝后开大火收浓汤汁,沿锅边烹醋后撒香菜即可出锅。
黄花海鱼怎么做好吃家常做法
答:是海鱼。黄花鲞是以黄花鱼为主料的菜品。黄花鱼鲞即“一卤鲜黄花鱼”。选用野生黄花鱼,用一卤鲜鱼腌制工艺低温腌制而成,经过腌制的黄花鱼鱼肉更加细嫩洁白、口感劲道、滑嫩爽口。只需添加葱姜、料酒、油等调味品,无论采用何种烹调方法都能做出肉质爽滑、口感鲜美的大师级美味菜肴。省时、方便、快捷、味道独特,是居家餐桌首选的美食原料。
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