鸡腰子炖汤的做法大全？

一、鸡腰子炖汤的做法大全？

主料：鸡腰子400克,鸭掌750克

辅料：鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清75克

调料：盐8克,味精4克

清汤鸡腰的特色：

色泽本色，鲜，嫩。清汤鸡腰的做法：

1. 原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用

2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅

3. 装掌，蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出

4. 蒸制:将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成

二、猪膀胱炖汤的做法大全？

一、材料:

猪脬（膀胱）1个，猪瘦肉60克，莲子36克，甘草6克，薏苡仁30克。

二、猪膀胱炖汤的做法步骤:　　

　　1、将莲子（去心）、薏苡仁洗净、水浸半小时；甘草拣净，猪脬用粗盐擦洗净，放入开水中煮2分钟、捞出用冷水洗净、切丝，猪瘦肉洗净、切片。

　　2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火烧开后，文火煮2小时，调味即可。

三、猪爪炖汤的做法大全？

猪爪炖汤的做法

原料

新鲜猪蹄 黄豆、红枣若干 葱

首先将猪蹄洗干净，用刀在表面刮去污垢、没褪干净的猪毛等。母鸡半只或一只洗净去除头颈、屁股、内脏备用。红枣、黄豆冷水泡过、洗净，沥干待用。

将猪蹄放入冷水锅中，加姜、料酒，大火煮开后五分钟，端下。取出猪蹄，用冷水冲干净表面。

将猪蹄与母鸡一起放入冷水锅，仍用姜（前面去腥用的姜冲洗干净即可）、料酒，放入洗净的黄豆、红枣一起大火煮开后，小火慢炖一个半小时左右。

用一根筷子戳肉厚的部位，看看是否酥嫩，另外，此时的汤色也应该趋于乳白色。加盐调味。

可以根据个人喜好，放入适量黑木耳，或油豆腐，或萝卜，继续小火炖半小时左右。

撒一小把葱花，熄火，加盖焖5分钟。一锅鲜香营养的猪蹄汤便熬好了。当然，母鸡不是必需的，只是加了母鸡会增加汤的鲜味，也更丰富了汤的营养价值。不喜欢的可以不加。

注意事项

猪蹄一定要事先洗净、过水（见步骤二），但是鸡不要过水，洗干净就可。 

四、猪小肠炖汤的做法大全？

一、原料

猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜 3瓣、姜丝5g、蠔油5g

二、做法步骤

步骤1

把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。

步骤2

再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。

步骤3

锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟。

步骤4

然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了

五、猪火腿炖汤的做法大全？

冬瓜去皮及瓤

洗净切成块状

姜去皮切成片

火腿去切成丁状

洗净青豆，放入加盐的沸水中汆烫30秒

捞起过冷河沥干水

烧热锅内2汤匙油，爆香姜片

放入火腿丁炒香

倒入冬瓜块和清水加盖大火煮沸

改小火焖煮15分钟

倒入青豆与锅内食材一同搅匀

再煮5分钟至汤浓

加入盐、浓缩鸡汁和白胡椒粉

即可出锅

六、猪心猪舌炖汤的做法大全？

猪心猪舌炖菜心汤

用料  

猪舌 半条 ，猪舌一个，菜心 适量 ，料酒 适量 ，姜 1片 ，盐 适量 ，枸杞子 适量 

做法  

1.枸杞子洗净，用清水泡五分钟。

2.猪心，猪舌加料酒汆烫。

3.刮干净舌头表层白色膜。

4.汆烫洗净后的猪心和猪舌改刀切丁。

5.菜心洗净后开水里汆烫10秒立刻捞起过凉。

6.汆烫后的菜心切丁泡清水里备用。

7.猪心猪舌倒入压力锅中，加适量水，一片姜，大火烧开，上气后，再中火10分钟，小火5分钟。

8.开盖，加入步骤6准备好的菜心。

9.接着放入枸杞子，继续大火烧开，加适量盐调味即可。无需倒油，猪心猪舌头本身就有油水。也无需放味精、鸡精，猪心猪舌头煮的汤，已经很鲜。起锅即可

七、猪膀骨炖汤的做法大全？

原料：猪膀、板栗、白萝卜、西芹、大葱、生姜、花椒、八角、盐、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、新鲜的猪膀用清水反复洗净。

第2步、板栗反复清洗我这个是在市场上买来打好壳的。

第3步、西芹和大葱都切成大一点滚刀口。

第4步、锅里放一点点的油，把这个板栗皮炒熟。然后沥干油分备用。

第5步、砂锅里放入一半的清水，放入板栗和八角。把水煮沸。

第6步、我们用盐，生姜，花椒。生抽和水淀粉把切成小块儿的猪膀腌制一下，一会儿的肉质会非常的细嫩哦。

第7步、锅里的水。_就放入这个腌好的猪膀把水再一次煮沸，就转小火慢慢的炖。一般好要炖一个小时以上。

第8步、起锅的前20分钟。放入西芹和大葱段。这时候可以把火调的略大一点。

第9步、起锅前十分钟再放入切成薄片的白萝卜。再放一点点盐。

八、麻辣猪肺炖汤的做法大全？

原料：猪肺、姜片、盐、八角、花椒、生抽、老抽、红油豆瓣酱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、猪肺灌水，边灌边用手拍，很涨很涨的时候放掉里面的水，同时轻轻挤压出肺里的泡沫，如此反复多次灌至猪肺白白。现在菜市场买的时候已经都给灌的差不多了，自己回家稍微灌一下就可以。

第2步、猪肺切成一块一块，冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小，所以你不要切太小块，否则一缩就看不见了。

第3步、焯水的过程中把大部分泡沫撇掉，以便看清楚它在锅里的状态。

第4步、焯水五分钟后捞出沥干起油锅，放入葱姜爆香，放入猪肺翻炒。

第5步、放料酒继续翻炒片刻，然后加入一大锅热水，大火烧开转中小火炖一个小时。到一半时间的时候加盐，这样炖好后猪肺比较入味。

第6步、猪肺汤就完成了。想吃辣的可以继续。

第7步、捞出一部分猪肺，准备八角，花椒，葱姜。

第8步、热锅冷油，放入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。

第9步、放入葱姜辣椒，豆瓣酱，辣椒酱煸炒出香味，具体看自己喜好。

第10步、放入猪肺翻炒，放入少量老抽，生抽，糖，鸡精，翻炒收汁，最后放入大蒜。因为猪肺已经熬烂，这个步骤是很快的，大火一直炒到出锅就好。

九、夏天腰子炖汤的做法？

食材用料

猪腰子 2个，豆芽 适量，郫县豆瓣酱 适量，

葱姜蒜 适量，盐 适量，花椒 适量，油 适量

方法和步骤如下：

1、腰花从中间剖开，去除白色的部分，再片成薄片。

2、绿豆芽清洗干净，沥净水分，准备好葱段和姜片。

3、锅中放油，小火把葱姜煸出香味，加入绿豆芽，调入适量的盐大火翻炒均匀，炒完放入砂锅垫底。

4、另起锅，加入适量的花椒炒出香味，再加入葱姜炒至出香味。

5、加入适量的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

6、加入一汤碗的木耳和清水，调入适量的盐，大火烧开。

7、放入切好的腰花大火烧开后，再煮3-5分钟。煮好后，压在炒好的绿豆芽上。

8、在腰花上均匀地摆上适量的干红辣椒段、花椒粒和蒜末，烧热油淋上激出香味，即可直接上桌开吃，很下饭。

十、鸭腰子炖汤的做法？

材料：

老鸭0.5只，生板栗150克，盐适量，生抽

做法步骤：

1.鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。

2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。

3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。

4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。

5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。