家常粗米粉的做法大全(粗米粉怎么做好吃又简单)

粗米粉怎么做好吃又简单

烹饪步骤

步骤1

米粉煮二十分钟，再闷白，放冷水泡，要吃的时候再焯水

步骤2

另一锅葱花煸油热水倒下，可多些，后面水会烧干些，沸腾，放牛肉丸丁，大火煮牛肉味会越来越香，半熟再放萝卜片，一直大火，萝卜片七分熟小火闷，可放些芹菜丁提香

步骤3

肉沫炒香。边炒边放点葱花比较香，酱油放早有点黑了。

步骤4

葱花芹菜切小丁放碗里，牛肉汤加两勺放碗里，使葱花味道出来。

步骤5

都准备好了，米粉从冷水里捞出再过下热水烫下，面再捞出放碗里。

步骤6

牛肉汤加入，肉沫加入，喜欢辣的再加些油泼辣子，不加也可，但是味精要多放些才有味道

步骤7

超市买辣椒粉，辣椒末，白芝麻（可干炒半熟）拌在一起，油烧热淋下，要每个辣椒都要淋到油，所以油要多些，可提前一天弄，第二天出红油，吃的时候特别香

粗米粉怎么做好吃法

干宽米粉是一种面食，应用非常广泛，并有很多种不同的烹调方法。下面是一种煮干宽米粉的方法，让你可以轻松做出美味可口的干宽米粉。

所需材料：

- 干宽米粉 200 克

- 鸡胸肉 200 克

- 青菜 适量

- 葱花 适量

- 蒜泥 适量

- 辣椒酱 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 宽米粉泡发20至30分钟，准备好需要的调味料，把青菜洗干净靠边备用。

2. 鸡胸肉切成块状，加上一勺酱油、一勺料酒、姜片搅拌均匀腌制十五分钟。

3. 热锅加油，放入葱花、姜丝和蒜末煸炒出香味后，将鸡肉块倒入锅中煸炒至呈金黄色。

4. 加入适量的水、一勺糖和一勺盐，放入适量的辣椒酱和生姜片，煮沸二、三分钟后加入已经泡发好的干宽米粉，转小火煮大约十分钟左右，期间不停地搅拌，等干宽米粉软烂后加入切好的青菜和生抽，搅拌均匀后熄火。

需要注意的是，宽米粉不用煮太长时间，以免变得糊状。另外，每个人口味不同，调味品也可以根据口味适当调整。这道干宽米粉汤汁浓郁、烹饪简单，操作容易，不仅营养丰富，口感也非常好。

粗米粉的做法大全家常

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

粗米粉如何做才好吃

吃法如下：

第一步：准备食材。圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、香油适量。

第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。

第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

第四步：锅中加入适的水，水烧开后。放入粗粉丝焯一分钟捞出备用。

第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。

第七步：将粗粉丝倒入锅中煸炒均匀。

第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。

粗米粉是用什么做出来的

粗粉条如果直接使用冷水泡，是很难泡软的，最好是用温度在30~50℃左右的温水，这样就浸泡20分钟左右，粉条就会泡好了，口感也不会发生任何变化。

　　平时我们使用的粉条都比较细，这种通常用冷水泡一段时间就能泡软，但是如果是比较粗的粉条，比方说红薯粉条、土豆粉条之类的，就会比较难泡，只用凉水，可能泡上一天也难泡开。

　　要想泡好这种粗粉条，我们最好是使用温水来泡，一般温度大概在30~50℃左右就可以了，泡20分钟左右，粉条就泡好了，直接烹饪口感也不会发生任何变化，吃起来也弹软可口。

　　可能有的人会想着用热水来泡，虽然这样浸泡的时间会缩短，但是非常难把控，浸泡的时间过久，难免会出现粉条内部不能很好的吸收水分，外层已经泡烂的情况，要是再做菜的话，可能会碎裂。

粗米粉怎么做好吃又简单又好吃

一般情况下，就个人而言，还是细米粉比较好。

其实两种米粉都各自有各自的用处，也各自有各自的特点，但是如果说吃起来那种味道更好的话，还是细米粉吃起来味道更好，细米粉比较细，所以相对来说可能要更加的入味，相反，粗米粉可能是比较粗的缘故，烹饪时间长且不易入味。

粗米粉怎么做好吃又简单视频

10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳

2· 将虾仁深开背去虾线待用

3· 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香

4· 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用

5· 【星洲炒米粉】

鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；

鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈

6· 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾

7· 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色

· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用

8· 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散

9· 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒

10· 取出蛋皮，晾凉切丝

· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝

11· 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用

· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水

12· 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软

13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散

14· 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀

15· 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟

16· 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘

17· 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！

粗米粉怎么做好吃又简单窍门

米粉可以用冷水泡，也可以用热水泡。米粉用冷水泡，可以保持米粉的弹性，但是用冷水的话，浸泡的时间比较长，需要浸泡两个小时左右。如果用热水浸泡，则浸泡时间比较短，一般十分钟左右即可。需要注意，千万不要用开水来浸泡米粉，因为如果用开水来泡米粉的话，很容易出现“硬心”的状态，就是外面已经泡软了，但是里面还是非常硬。

粗米粉怎么煮好吃又简单

做法 

1干米粉先入开水锅煮至七八分熟，就是米粉中心没有硬硬的芯。                

2热锅放油烧热后，放入姜蒜煸出香味，再放如香菇金针菜炒出香味，后放青椒和洋葱炒至八分熟，加入料酒，盐调味。

3倒入高汤，再加些水，水开后放入焯过水的米粉至煮熟，加入生抽，少许胡椒粉即可。

4米粉汤煮好了，可以开吃了。装碗后可撒少许香菜或葱花增色。不喜欢的也可不放。注意事项米粉焯水后不能一直放在水里泡，要沥干。菜要炒至八分熟，先放盐入味，如是放入米粉后再放盐，吃的时候菜就没什么味。要加高汤，汤头才有味，我加的一半排骨汤，一半是水。

生大米粉可以做些什么吃

生大米磨成的粉可以用来做好多美食。比如广式茶点里的肠粉就是用米浆蒸熟制成的。可以用磨成的米粉做米粑粑、米糕、米粉、粉蒸肉、米豆腐、米糊糊、米凉粉、汤圆、糍粑、青团、米饺子、芋头糕、锅仔糕、大米发糕、米皮、凉皮、米面糊糊、大米面馒头、大米面、蒸糕等等