家常千张烧肉的做法大全(千张烧肉的做法 最正宗的做法)

千张烧肉的做法 最正宗的做法

主料

五花肉   50克、千张结  100克

辅料

料酒适量、盐少许、干红辣椒少许、姜适量、蒜适量、冰糖少许、香葱适量、鸡精少许

制作步骤

1. 将五花肉切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 焯水并去除浮沫。

3. 捞出五花肉，沥干汤汁，汤汁留作备用。

4. 锅中做油，将姜蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉翻炒。

5. 倒入汤汁。

6. 加入千张结翻炒均匀。

7. 倒入适量生抽，加点盐，开小火焖烧15分钟。

8. 加入几颗冰糖，烧至冰糖溶化。

9. 撒点鸡精、香葱翻炒均匀，出锅。

千张肉的做法最正宗的做法

1、带皮五花肉尽量选用5-7厘米宽的肉，把肉放进锅里，肉皮朝下，加水没过肉，加入一点姜丝和料酒，这里有个小技巧，煮肉的时候顺便在水中放入2勺蜂蜜，在之后在油锅炸的时候方便上色，不会像抹了老抽那样炸出来肉黑黑的，炸过的油也会变黑，操作不好容易浪费油。

2、肉煮到6、7成熟时捞出，蜂蜜水煮过的肉皮会微微偏黄，然后晾干或者用厨房纸把肉表面的水分擦干。

3、锅里倒入适量油，感觉能没过肉就行，油温6成热就将刚刚煮好的肉直接放进油锅里，依然需要肉皮朝下，这样炸出来的肉皮上色更深，其他部分也不容易糊，并盖上锅盖防止被油溅到。

4、炸至肉表皮上色变成金黄色就可以关火捞出直接放到冷水里泡着，泡过的肉皮会有一层虎皮，非常好看，蒸过吃起来也是糯糯的，这个空隙可以开始拌腌菜。

5、在干腌菜中放入适量生抽、老抽、白糖、红糖碎、盐、鸡精、姜丝，并拌均匀，拌好可以尝一下味道，酸咸甜均衡是最好的，可根据个人口味适当调整咸甜味，老抽可以略多一点，方便在蒸的时候再给肉上一次颜色。

6、把肉捞出来切成厚片，找一个中号的广口碗，把肉片一片贴一片的顺着碗底底和碗壁均匀铺好，铺好后就可以在中间铺拌好的腌菜，将整个碗都装满压平整，就可以上锅蒸了。

7、高压锅内蒸30-40分钟，或在普通蒸锅内，水开后中小火蒸2小时即可出锅。

8、出锅后找一个浅底盘子扣在碗上，再倒扣过来，碗拿走后，在上面撒一点葱花装饰，酸甜软糯，入口即化的千张肉就做好了。

千张烧肉怎么做好吃窍门

豆腐皮300克、猪肉100克 、 尖椒3个 、 花椒粉适量、水淀粉少许、料酒少许、色拉油适量、生抽适量、食盐4克、姜1勺、蒜2勺、葱1勺

1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用

2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片

3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟

4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色

5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀

6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味

7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可

千张肉怎么做美食

准备食材：千张、肉、胡萝卜、淀粉、姜末、葱花、麻油等。

1、将准备好的肉切成条状，留以备用。

2、再将准备好的千张切成丝状，留以备用。

3、将肉丝放在盘子中，加入适当量的酱油在其中。

4、再在其中加入适当量的老抽，进行简单的调味。

5、将准备好的淀粉放在其中。

6、再将准备好的麻油放在其中，进行简单的搅拌。

7、将准备好的胡萝卜切成丝状，留以备用。

8、起锅烧水，将准备好的千张放在锅中，进简单的焯煮，之后盛出来。

9、另起锅烧油，将准备好的肉丝放在锅中进行简单的翻炒，之后盛出来。

10、再次烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行简单的爆香。

11、再将葫芦卜丝放在锅中，进行简单的翻炒。

12、将之前焯煮过的千张放在锅中，进行简单的翻炒。

13、在锅中加入适当的酱油，进行调味。

14、加入适当量的盐巴在其中，进行调味。

15、再将之前翻炒过的肉丝放在锅中，进行最后的翻炒。

请大家自行配上一碗米饭，开始大吃特吃吧。

千张烧肉怎么烧好吃窍门

主料

千张1张，猪肉100克

辅料

食盐适量 ，生抽适量 ，食油适量， 老抽适量 ，青红椒适量 ，姜丝适量

步骤

1.把千张用水冲洗，然后切丝

2.猪肉洗净切条丝状，生姜切丝一同放入，再加入适量的盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右

3.锅里水煮开，加入1小勺盐进去搅拌匀，将千张丝加入热水中烫1、2分钟，捞出沥水备用

4.把青椒和红椒切好

5.锅里倒入适量的油下肉丝炒至变色盛出备用

6.锅内底油，沥干的千张丝倒入翻炒

7.把炒好的肉加入，然后倒入生抽、老抽少许，适量的盐翻炒

8.最后把青红椒加入炒匀即可出锅

千张肉的做法视频

食材:

豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油

麻辣豆皮最正宗的做法:

1、先来将做麻辣豆腐皮用到的制作食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。

3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。

4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。

5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。

6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了。

千张烧肉的家常做法窍门

食材：

里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜末5克、蒜5克、葱花适量、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克

1、里脊肉切丝，再加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟左右；

2、千张切丝，胡萝卜洗净切丝；

3、锅中倒入适量水，烧开后放入千张丝焯水1分钟，捞出；

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝炒至变色后，捞出；

5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再放入胡萝卜丝炒软，放入肉丝和千张丝翻炒均匀；

6、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，盛出。

千张烧肉的做法大全家常菜

如下：1. 先准备好千张结（豆腐皮）和猪肉。

将猪肉切成薄片备用。

2. 将千张结用热水泡软，然后切成适当的长度。

3. 在平底锅中加热适量的食用油，将切好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄。

4. 将煎好的猪肉片放到一旁，将泡软的千张结放入锅中，稍微煎一下。

5. 接着将煮制好的猪肉片覆盖在千张结上，加入适量的酱油、糖、料酒、姜片和葱段，加盖炖煮30分钟左右，直至汁液浓稠。

6. 炖煮完成后，将烧肉捞出码放在盘子中，撒上葱花点缀即可食用。

总结：是先煎猪肉片，然后炖煮千张结和猪肉，调入适量的调味料，炖煮至汁液浓稠。

这道菜式口感丰富，可以作为家常菜或宴客菜，希望您喜欢。

千张烧肉怎么烧好吃

千张烧肉做优质

食材

千张 150克

猪后腿肉 350克

蒜瓣 4个

姜丝 适量

干椒 几个

老抽 适量

盐 5克

醋 少许

葱花 适量

料酒 适量

糖 适量

方法/步骤

购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。

大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。

翻炒5分钟，将猪肉榨油至黄色，香味炒出。

加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。

加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。

加入热水，没过肉三分之二。

千张打结。

水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。

水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。

成盘之后，撒上一些葱花。

千张烧肉丝怎么做

用料

鸭血 300克，肉片 300克，午餐肉 400克 ，黄豆芽 300克，川粉 240克，上海青 200克，干张 150克，郫县豆瓣酱 60克，火锅底料 80克，花椒 10克，麻椒 40克，干辣椒 5个，小米椒 5个，蒜 4瓣，小葱 3根，香菜 2根，白芝麻 3克，鸡精 2克，白糖 3克，料酒 2勺，盐 适量，姜 4片，毛肚 适量

做法步骤

步骤 1

先将所用到的材料，择摘洗净，备用

步骤 2

先将肉片过水煮好，备用

步骤 3

将川粉、上海青、千张、黄豆芽过水轻微煮一下，放入盘中

步骤 4

在锅中放油烧热，再放入葱、姜、白糖、料酒、豆瓣酱、火锅料炒热，最后加入2升水，在锅中添加适量盐，鸡精，等水烧开，用漏勺把锅中料渣捞出

步骤 5

将肉片、鸭血、午餐肉、毛肚，放入锅中，煮3—5分钟，倒入盘中，再将蒜、小米椒、葱放入盘中

步骤 6

在锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、麻椒后，立即将锅中材料倒入盘中（一定要快）

步骤 7

最后撒上白芝麻，香菜，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。