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铁锅炖鱼的做法家常(铁锅炖鱼怎么做好吃又简单)

2023-09-14 23:30:07家乡菜谱1

铁锅炖鱼怎么做好吃又简单

原料

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鲤鱼 (1条)

五花肉 (1块)

香菇 (适量)

青红辣椒 (适量)

红油豆瓣酱 2勺

葱 1棵

姜 1块

蒜 1个

八角 适量

麻椒 适量

干红辣椒 适量

盐 1勺

鸡精 适量

胡椒粉 1勺

老抽 1勺

香菜 1棵

1/首先准备一条鲤鱼,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,再将鱼肚子割开,把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净,最后用清水清洗几遍。

2/把鱼改刀,撒上少许的盐腌制一会。

3/五花肉切片,葱姜蒜切片,备用。

4/起锅烧油,等油温五成热,下入五花肉煸炒,炒出香气。

5/下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。

6/放入红油豆瓣酱,炒出红油,没有的用黄豆酱代替。

7/把腌好的鱼摆入锅中。

8/倒入适量开水,加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

9/加入香菇,放适量老抽,不要翻动锅,容易把鱼弄碎,用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

10/放入青红辣椒,小火炖十分钟左右。

11/炖好后淋入少许香油,撒上适量香菜做点缀,炖大鱼就做好了。

12.美味又好吃的食叔铁锅炖大鱼的做法完成开吃了。

铁锅炖鱼怎么炖好吃

大概要炖40分钟左右吧。因为铁锅炖的鱼更好吃。

铁锅炖鱼怎么做好吃又简单窍门

那新鲜的猪肉剁成猪肉馅 ,加葱姜水,鸡蛋清,盐,胡椒粉,花椒粉,生抽,老抽 ,香油,搅拌均匀,最后再加点淀粉,再腌制一下,大概腌制30分钟,这样就现在就很入味啦。

准备好一条新鲜的草鱼,两边打上花刀,提前腌制入味儿。

把已经腌制入味的猪肉馅塞到鱼肚子里面塞满。

热锅凉油,加葱姜蒜,剁椒酱,小火煸炒出香味,放入塞满猪肉馅的草鱼,煎至两面金黄,加适量用水炖煮30分钟,将一道非常美味的猪肉炖鱼就做好啦。

非常

铁锅炖鱼怎样做好吃

1. 准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味

3. 两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。

4. 大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开,中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用

铁锅炖鱼怎么做好吃又简单视频

1. 准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味

3. 两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。

4. 大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开,中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用

铁锅炖鱼的教程

所用食材与调料:我们就以炖鲤鱼为例,新鲜鲤鱼一条,1500克左右,土豆400克,豆腐300克,茄子300克,炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ,食用油50克,八角两个,干树椒三四个,葱花,姜片适量。

做法步骤:

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后,再鱼的两侧切上刀口,这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油,油烧热后,先将葱花,姜片,八角,干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆,茄子,豆腐,放入锅中煸炒一下,这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后,我们将炖鱼酱料放在锅中,翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼,放在炒好的配菜上面,在锅中加入清水,没过鲤鱼即可,大火将锅烧开后,炖制半个小时就可以了。

铁锅炖鱼怎么做最好吃

材料

鳙鱼1条(重约1500克),压缩饼(也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替)5个,洋葱50克,青、红尖椒各100克,香菜30克。

调料:大料瓣2个,白芷4片,蒜瓣50克。豆瓣酱15克,李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳(捣碎)各5克,鼎丰南乳汁15克。大红浙醋25克,白糖15克,老抽5滴,自制鱼汁15克,蚝油10克,盐5克,太太乐鸡精3克,胡椒粉3克。盐、味精各5克,葱段、姜片各10克,色拉油1.5千克,生粉20克。红油15克,洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。

做法

1、洋葱去皮,切圈;青、红椒去籽,切小圈;香菜切长2厘米的段。

2、鳙鱼宰杀洗净,去掉鱼鳃,鱼身部分去掉中骨,加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟,拍生粉备用。

3、铁锅入色拉油,烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬,捞出控油。

4、铁锅内色拉油烧至七成热时放入调料小火浸炸1分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入调料小火煸炒1分钟,加清水400克、鱼头大火烧开,改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠,出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的铁锅内,继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火,周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。鱼上桌后,淋烧热的红油,撒洋葱粒、青椒粒、红椒粒即可。

食材_铁锅炖鱼的家常做法大全窍门

用料:

处理干净的鱼 1大条

锅底:

猪油/猪肥肉/五花肉 一小块

啤酒 一罐500g

葱 1根

蒜 4~5瓣

姜 4~5片

八角 2个

老干妈 1勺

香菜 一小把

配菜:(以下是我加的蔬菜,大家可以随意放入自己喜欢的菜,如土豆、腐竹、宽粉等)  

大白菜/娃娃菜 10片

尖椒 1个

茄子 1个

豆腐 1小块

木耳 若干

其他调味料:

  黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等

铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:

步骤 1  提前在碗里调好酱汁,避免一会爆锅时来不及准备:黄豆酱100g,老抽10g,生抽20g,蚝油20g,香醋5g,搅拌均匀备用。

步骤 2  葱切段,姜切片,蒜拍扁,香菜洗干净。

步骤 3  油烧热,放入猪肥肉炒香,没有的话用五花肉或猪油也可以; 炒至焦黄逼出猪油后,放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下(煸出香味即可,别炒糊)。

步骤 4  放入步骤1调好的酱汁,小火翻炒几下出香味; 倒入500g啤酒,再加500g开水; 然后下鱼,再调一下汤底的味道:食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g; 加盖炖5-10分钟。

步骤 5  开盖,铛铛,香喷喷的灵魂汤底完成啦! 把蔬菜码进去,加盖继续炖(大白菜切片,茄子切块,辣椒切段)。 如果你的锅够大,也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。

步骤 6  过两分钟蔬菜软了,我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去,然后放入香菜,再加盖炖10-15分钟即可出锅。

铁锅炖鱼的做法视频教程

1.油菜,小白菜,择好洗净,切段儿。

2.西红柿用热水烫一下,剥皮,切成小块。

3.炒锅加少许油,用葱花爆香后,倒入西红柿炒出汁液。之后加入适量的清水,烧开。

4.等水开的同时用另外一个锅,把油菜和小白菜焯烫一下。

5.取适量的面粉。

6.把水龙头打开一点,让水一滴一滴地滴在面里。用筷子朝着同一个方向画圈搅拌,直到把所有的面粉,都做成这样的“珍珠”形状,没有干面粉即可。

7.这时煮汤的水已经开了,把刚才做好的珍珠倒在水里,一边倒一边用搅拌。

8.水再次开后,缓缓的倒入打散的蛋液。

9.水再次开了,珍珠疙瘩和蛋花已经都熟了。

10.加入提前焯好的油菜和小白菜及豆腐。

11.加入适量的盐,醋。还可以根据自己的喜好,加入适量的鸡精,香油等调味儿,关火。

铁锅炖鱼怎么做好吃窍门

用料:胖头鱼500克、白菜50克、茄子两根、干红辣椒15克、葱姜蒜各10克、宽粉15克、黄豆酱5克

具体烹饪步骤

1、鱼清理干净,切成小块

2、茄子白菜宽粉条准备好

3、锅内烧油,炒香黄豆酱,加入葱段姜片蒜瓣和大料。

4、加入酱油白糖蚝油调味,加入清水和干红辣椒,开锅加盐。

5、把鱼放进去炖。

6、汤汁收下去一小半时放入蔬菜,熟了即可

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