猪皮炖老黄豆的做法大全家常做法大全(猪皮炖黄豆的功效与作用)

猪皮炖黄豆的功效与作用

猪皮焯水：猪皮400g 料酒20g 姜片3片 葱结1个

焖煮：姜片5片 葱结1个 八角2个 香叶3片 干辣椒8个 生抽20g 老抽8g 蚝油15g 柱侯酱15g 甜面酱15g 盐4g 黄豆（干）150g

装饰：葱段15g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.黄豆提前用清水浸泡4小时以上备用

2.猪皮清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，盖上盖子，煮开后再煮5分钟，捞出后用清水洗净，去除多余的猪毛

*如果猪皮上所带的肥油比较多也可以在这个时候用刀剔去多余的肥油哦

3.将处理好的猪皮切成长条状，放入砂锅中，加入泡好的黄豆，还有姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、甜面酱、盐和适量的清水，盖上盖子大火煮开后，转中小火焖煮30~40分钟

4.开盖，撒上葱段拌匀即可

也怪不得大家会眼拙将它认成河粉，这样光泽盈润，Q弹的状态，起码是有7分相似。

但是要再看黄豆的搭配，和锅里那炖出的浊浊胶质，是猪皮无疑啦！

印象中厚实难咬的猪皮，经过料汁和高温的“双重历练”后，每一处都入味，口感也已经像果冻般弹牙。

你瞧这Duang感~

也如同吸河粉那样，呲溜入口，这猪皮烹得又软又嫩，还有几分脆口。

每吃几块，就感觉里面的胶原蛋白都biu出来了。

金豆子形状饱满，却早已把豆子那股醇香散发进了汤汁里，连带猪皮里面嚼着，也是香的。

舀一勺豆子送进嘴里，嚼吧嚼吧，豆子清香瞬间放大了十倍，带着口口脆爽将它们全送进肚里。

学了今天这道菜，可再别把猪皮当边角料咯！营养和美味，它可一样都不少的！

猪皮炖黄豆的功效与作用及禁忌

1、用料：黄豆300g、猪皮500克、老抽1勺、花椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽3勺、蒜姜适量。

2、黄豆用温热水提前一晚上泡好。

3、猪皮冷水下锅，放入料酒，姜片，胡椒粉煮到用筷子能叉透出锅，放凉后切成块备用。

4、锅中倒入油，加2颗冰糖炒糖色，然后倒入猪皮翻炒，放蒜姜爆香后再倒入开水，然后倒老抽，生抽，五香粉，花椒粒，把泡好的黄豆洗干净也倒入锅中，大火烧开后转中小火焖。

5、然后收干汤汁，撒点盐和鸡精即可。

猪皮炖黄豆的功效与作用禁忌

材料：猪皮300克、黄豆50克、八角2个、油适量、酱油一勺、盐适量、葱姜适量

1 做法步骤

1.首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用

2.将黄豆提前泡发

3.将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油

4.向锅内加入量开水，没过锅底即可

5.盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序， 压力80设置30分钟

6.待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘

猪皮炖黄豆的营养价值

猪皮炒黄豆是一道营养美味的家常菜，以下是简单的做法：

所需材料：

1. 猪皮 100克

2. 黄豆 200克

3. 青椒 1个

4. 干辣椒 2个

5. 葱姜蒜适量

6. 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法步骤：

1. 猪皮提前泡发，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 黄豆提前泡发，用开水焯水去除皮屑和杂质。

3. 青椒去籽切成小块，干辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入猪皮翻炒至表面微焦。

5. 加入黄豆翻炒，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐等调味料翻炒均匀。

6. 加入青椒和干辣椒翻炒，炒至猪皮和黄豆表面微焦即可。

猪皮炒黄豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合搭配米饭或馒头食用。在烹饪过程中，猪皮和黄豆需要焯水去除杂质和异味，同时调味料的使用和时间的掌握也需要根据个人口味进行调整。

猪皮顿黄豆的做法

1、首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用。

2、将黄豆提前泡发(干黄豆大约需要泡3~5个小时的样子)。

3、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜、花椒、八角、酱油，加适量油。

4、向锅内加入量开水，没过锅底即可。盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序， 压力 80设置30分钟。

5、待到烹饪结束，锅内无压力开盖，收汁5分钟，就可以出锅啦。

猪皮为什么不建议吃

猪肉皮食用是苦味应该是已经变质了，不建议食用了。

皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润。

猪皮炖黄豆的做法大全家常窍门

1.提前用吧黄豆用温水泡个30分钟、把肉皮或猪脚放在高压锅、吧肉皮压到用筷子一架就烂为准、压到看不见最好

2.压好肉皮放进泡的好的黄豆、压个10分钟

3.压好 在炖一会 把汤汁炖的差不多久好 放进容器、冷却 房间冰箱、即可、

猪皮炖黄豆有什么功效

   在猪油熬好的时候，往放猪油的容器底部加几粒黄豆。

   黄豆可以吸收空气中的水分，这样把猪油熬好后，倒入容器里面，可以延长猪油存放的时间，同时起到增香、去腥的作用。

【熬猪油】

配料：猪板油、葱姜、黄豆、清水

1、首先准备一块猪板油，把猪板油放在水里，最好是用温水来洗，洗得更干净一些。洗干净之后，再将其切成块状，放一旁备用。

2、要想猪板油熬出来的猪油没腥味的话，需要进行很关键的1步，焯水。锅内倒入清水，把猪板油放进去，焯烫之后捞出来，洗干净控干水分备用。

3、把猪板油倒入锅中，然后往锅内倒入一碗清水，清水量不要太多，然后开大火开始熬煮。直至锅内的水分减少，几乎没有水分之后，我们就可以转为小火了。

4、转小火之后，继续熬制一段时间，猪板油就会慢慢出油了，这期间需要用勺子不停搅拌，防止糊锅。继续熬制一会儿之后，猪板油就开始慢慢出油了。

5、一直到猪板油焦香发黄、出油量非常高之后，就可以把猪板油捞出来了。捞出来之后，往里面加上葱姜炸一炸，炸香之后捞出来，再把猪油倒出即可。

6、最后准备一个碗，往里面加上适量的黄豆，然后把猪油倒进去，倒进去之后冷却一会儿，慢慢地就可以看到，里面的猪油凝固住了。

猪皮炖黄豆怎么炖好吃

你好！ 山药是可以和猪皮一起炖的。黄豆炖猪皮也是可以的。 但是，另外推荐一道特色菜，黄豆炖猪蹄，绝对的好！ 下面分别介绍下做法啦 一： 山药炖猪皮： 主料：山药350克,猪皮150克 辅料：青椒10克, 调料：盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克 做法： 1. 先把猪肉片用清水煮熟（不加任何佐料），然后把熟肉皮切成宽条儿，备用 2.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；干辣椒切成细丝； 3. 山药去皮，洗净，切成块儿； 4. 把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，把猪肉片放入锅内两面都煎成金黄色，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末； 7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精； 8. 最后，把山药，猪肉皮条盛到大碗里，再撒上香菜末、青椒末就算好了 谢谢~~~