红烧三道麟的家常做法大全(红烧三道鳞的做法视频)

红烧三道鳞的做法视频

三道鳞鱼做红烧大锅炖更好吃，一是准备一条二斤左右到新鲜鱼洗净。

二是将葱姜蒜，老抽，大料，料酒，糖的配料用水调好。

三起锅烧油放入鱼轻微煎一下，倒入调好的配料，慢火炖熟即可。

红烧三道鳞鱼的做法和步骤窍门

用料

三道鳞 一条

葱段 适量

姜 两三片

蒜 几瓣 拍扁

香菜 2-4棵

盐 适量

鸡精 适量

醋 两勺

料酒 两勺

酱油（生抽） 适量

白糖 适量

花椒面or五香粉 适量

大料（八角） 一颗

油 适量

家常三道鳞的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。

步骤 2

放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。

步骤 3

手里拿着锅盖准备 沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。 接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。

步骤 4

放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。 投入葱姜蒜，出香味。

步骤 5

葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。 加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。 香菜洗净打结也投入锅中同煮。

步骤 6

大火煮开，改小火慢炖。

步骤 7

炖到水剩下一半，将鱼翻面。

步骤 8

待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。 出锅。

红烧三道鳞鱼图片

食材：

鲤鱼1条，大葱1根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐适量，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉少许，葱花适量

三片鳞鲤鱼的做法步骤:

第一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！

第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！

第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！

第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！

三道鳞清蒸好吃还是红烧好吃?

不太多的，三道鳞的吃法也有很多种，我们比较常见的有红烧三道鳞，水煮三道鳞，清蒸三道鳞等等，有很多人在吃火锅的时候都喜欢涮三道鳞吃。三道鳞含有非常丰富的蛋白质和多种微量元素，是一种比较比较营养的食物。

三道鳞怎么烧

炸三道鳞是一道经典的中式家常菜品，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 2个

- 干淀粉（或玉米淀粉）适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油（适量，用于炸鱼）

做法步骤：

1. 将三道鳞用刀片刮去表面的鳞片，清洗干净，沥水备用。

2. 在鱼身两侧分别切数刀，帮助入味和促进炸制时的熟透度。

3. 鱼身两侧均匀撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，使其入味。

4. 准备两个容器，一个中放打散的鸡蛋液，另一个中放适量的干淀粉。

5. 将腌制好的鱼身裹上蛋液，再裹上干淀粉，均匀地覆盖在鱼身上。

6. 开火中火，锅中加入足够的植物油，烧热至油温约180℃。

7. 将裹好的鱼放入锅中炸制，每面炸制约3-4分钟，直到表面金黄酥脆。

8. 捞起炸好的鱼，沥油备用。

9. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

10. 加入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

11. 将调味好的炒料汁均匀地浇在炸好的鱼身上。

12. 炸三道鳞装盘即可享用。

这个做法可以根据个人口味和偏好进行调整。希望你能成功制作出美味的炸三道鳞！

东北红烧三道鳞

用料

三道鳞 1条（大概2斤左右）

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

步骤 1

三道鳞请卖鱼师傅收拾下，回来再用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。 大蒜切片炝锅用，切碎后期出锅再放。

步骤 2

调汁用料，家里料酒没有了用的白酒。因为这些配件都带有咸味，所以后期盐一定要适量添加，以免火咸。 不得不说郫县豆瓣酱真的是万能搭配。

步骤 3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，我还撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。（怎么能让煎鱼不掉皮还得再尝试）翻面继续。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

一看我这就没到位😂😂。厨友门煎制的时间可以再长点。

步骤 5

准备一口铁锅，没有的可以不用，放入油和干料炒出香味，捞出留姜，辣椒，八角，蒜加入豆瓣酱，十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤 6

这里是两勺酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油。和三碗热水调和开。倒入锅中，大火煮开，放鱼。

步骤 7

先大火煮开五分钟后专小火🔥，慢炖20分钟到半个小时，会更入味。

步骤 8

期间用勺子把汤汁浇到表面保证每一处都沾满味道😋😋这时候可以尝尝咸淡。也要略微的动动鱼🐠以免粘锅底。小火炖，一定要小火慢炖。出锅前撒少许鸡精调味！

步骤 9

因为煎过我炖了20分钟就可以了，起锅装盘，撒上蒜末，胡萝卜丝，香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上。就可以上桌吃饭了。

三道鳞红烧鱼的做法

材料：草鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

红烧三道鳞的家常做法

答案是很多的。

三道鳞，因其身上有三道又显眼又粗长的鱼鳞而得名，它是一种淡水鱼，因为它是鲤鱼的一种，故而又名三道鲤。

但是，对于我们来说，可能并不关心三道鳞名字的由来，相反我们更关注的是它的口感，以及它食用时是否方便。

比如:三道鳞鱼刺多吗?答案是很多的。和刺少肉多的草鱼相比，三道鳞在鱼刺方面，可以说是让草鱼望尘莫及。但和“刺多”这个特点齐名的是，三道鳞鱼肉的鲜美。所以很多人对三道鳞是“又爱又恨”的。当然，对于吃货们来说，这点小事是不妨碍他们享用的。

红烧三道鳞的家常做法简单

三道鳞是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面我就为您介绍一下它的做法。

首先，准备好所需的材料：三道鳞、葱姜蒜等调料，以及适量的盐、料酒和生抽。

将三道鳞洗净剁块，将葱姜蒜切末备用。

接下来，将炒锅中加入适量的食用油，加热至六七成热时，加入葱姜蒜末炒香。

然后，将鳞片块放入锅中，翻煎至两面金黄，出香味后加入适量的料酒煮片刻，用清水将其冲洗干净，使鳞片更加干净。

再将鳞片取出沥干水分，加入一些盐、生抽调味，腌制片刻。

最后，将炒锅中再次加入适量的食用油，加热至高温，放入腌制好的鳞片，迅速翻煎几下，使鳞片均匀受热，入味后出锅装盘即可。

红烧三道鳞怎么做好吃

第一步 备料。三道鳞在市场买活的直接收拾干净,回家后清水洗净,空水,鱼背划刀,散少于盐腌渍,为方便下下锅,分成两段。大蒜一头,拍碎。大葱白切段家里没有大葱,我用小葱代替,葱叶可以留做点缀。姜一块,切片。糖,酱油,干辣椒等香料等调味品准备好放在手边备用。郫县豆瓣酱半碗,备好。

第二步 炒料锅倒入适量的油,放入姜片翻炒,在加入郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒至红油渗出,注意火候不用太大,不要让干辣椒变黑。放入三道鳞,煎至一面鱼皮泛黄,翻面。鱼下锅后不要着急翻面,否则鱼皮容易粘锅。这期间可以放入酱油,白糖,大蒜,葱段,香叶,大料等调料。待两面都煎到,放入两碗热水,大火煮开,改小火炖半个小时。

家焖三道鳞

介绍两种家常做法：

一、红烧三道鳞鱼

材料：三道鳞鱼，姜，葱，酒

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

二、炖三道鳞鱼

材料：八角，花椒粒，盐，料酒，老抽，葱，姜，蒜，白糖，三道鳞鱼

做法步骤：

1、把鱼先处理好洗净；

2、葱姜蒜把姜，八角，花椒粒装进调味盒里；

3、老抽白糖酱油盐调在一起；

4、锅烧热放入适量的油；

5、将鱼先下油锅煎一下；

6、放入葱蒜放调料盒加少量水炖25分钟；