红烧鲟鳇鱼的家常做法(最简单的红烧鲟鱼视频)

最简单的红烧鲟鱼视频

1、食材展示：鲟鱼600克、洋葱50克等所需食材及其用量。

2、准备材料：洋葱切丝，红椒切丝，姜蒜切片，鲟鱼切块。

3、将鲟鱼加入10毫升料酒、10克姜片、10克盐，腌制10分钟。

4、锅中加50毫升油烧热，放入600克鲟鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，加入10克蒜片煸出香味，放入鲟鱼块翻炒，加入10毫升醋、10克糖翻炒均匀，再加300毫升水，开锅焖煮3分钟后转小火，加入50克洋葱丝和10克红椒丝，大火翻炒，炒制配菜软烂，收浓汁即可出锅。

最简单的红烧鲟鱼视频教程

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：鲟鱼买的时候，叫老板帮你杀好，买回来之后，清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！

第四步：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！

第五步：等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲟鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

最简单的红烧鲟鱼视频大全

用料

鲟鱼 1条（约1800克)

红泡椒 40克

泡姜 40克

大蒜 30克

酸菜 1小把

芹菜 几根

熟菜籽油 80克

红油豆瓣酱 20克

食用盐 适量

白糖 少许

胡椒粉 1勺（约2克）

香醋 3克

生抽酱油 4克

鸡精 2勺

花椒油 适量

“红烧鲟鱼”的家常做法:

步骤 1首先我们准备鲟鱼1条（约1800克） 将鱼敲晕之后再刮掉鱼皮表面黑色的粘液，表面的粘液具有极大的腥味 所以必须刮除干净，粘液刮干净之后切开鱼肚去除内脏和鱼鳃清洗干净备用

步骤 2开始改刀 将鲟鱼从中间切开之后再剁成大小均匀的小块备用

步骤 3然后将鱼块放入盆中 加入适量的清水和1小把食用盐清洗干净 加入食用盐清洗可以去除大部分的血水和腥味

步骤 4清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料 准备红泡椒和泡姜各40克切成小粒备用 同学们因为鲟鱼的腥味很大 所以必须多加一些料头压腥

步骤 4准备大蒜30克切成小粒备用 准备酸菜1小把切碎备用 准备带叶子的芹菜几根切成小段备用

步骤 5下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入熟菜籽油80克

步骤6油温烧至6成热之后加入切好的料头下锅爆香

步骤 7料头爆香之后加入切好的酸菜开中火翻炒1分钟 同学们这一步必须将酸菜炒干炒香

步骤 8然后加入红油豆瓣酱20克下锅炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开

步骤 9大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐1勺（约3克） 加入少许白糖提鲜 加入胡椒粉1勺（约2克） 加入香醋3克 加入生抽酱油4克

步骤 10然后将处理好的鲟鱼下锅转中小火烧15分钟 这一步的目的是将鲟鱼烧至入味

步骤 11 15分钟之后加入鸡精2勺 再加入适量的花椒油

步骤 12最后将准备好的芹菜下锅煮至断生即可出锅

最简单的红烧鲟鱼窍门

鲟鱼

600g

洋葱

半个

红椒

1个

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

糖

适量

醋

适量

方法/步骤分步阅读

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1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。

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2.再准备洋葱和红椒

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3.洋葱和红椒分别切成丝备用

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4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，

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5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，

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6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，

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7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）

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8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至

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9.煎至两面金黄色后捞出备用

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10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

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11.放入煎好的鲟鱼块翻炒

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12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，

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13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，

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14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，

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15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。

红烧鲟鱼怎么做最好吃

1、材料：鲟鱼头1个(约500公克)、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。

2、将鲟鱼头适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水。

3、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

4、将煮汁煮开备用。

5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

家庭版红烧鲟鱼教程

鱼肉的口感非常的柴，很有可能是鱼是养殖的鱼，吃了大量的鱼，饲料本身的肉质非常鲜美，但是经过饲料里边的激素催化与肉生长的很快，一般鲫鱼一年只长二两肉，但是在人工养殖情况下，一年可以长半斤多，所以这样的肉质肯定不好，非常的单没有香味儿，这也是能够理解的

红烧鲟鱼做法视频

一、用料

姜 2片

料酒 两大勺

盐 克

葱 半棵

糖 两勺

生抽酱油 2勺

中华鲟鱼 1条

红烧酱油 1勺

姜 2片

蒜 一头

花椒大料桂皮 适量

二、红烧鲟鱼的做法步骤

步骤 1

鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液，刷十来分钟，就粘液腥。然后把鱼纵向劈开，切成大片，把鱼肉放盆里撒两勺盐浸泡一会，然后多次洗几遍，捞出淋干水分。

步骤 2

锅里放比平时炒菜多一点油，马上放两勺白砂糖，小火把白砂糖炒红，然后放入花椒、大料、桂皮，蒜瓣，姜片，葱段炒香

步骤3

放入鱼段爆炒，然后放生抽，红烧酱油，翻炒，最后加入热水，一定是热水或温水，然后大火炖，十五分钟左右用小火把汤收一下，最后撒点香菜即可。

红烧鲟鳇鱼的做法大全窍门

锅中下油，放入鱼，加汤，➕调料，水开放土豆，煮熟出锅

红烧鲟鱼整条

鲟鱼是中华鲟，鲟鱼是中国特有的鱼种之一，鲟鱼可以做成红烧清炖，都可以

最简单的红烧鲟鱼视频教学

做法1：清蒸鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

做法2：红烧鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入约3碗量的清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法3：砂锅焖鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黄豆酱2汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，洋葱1个

具体做法如下：将洋葱切小块，放入砂锅中垫底，再将鲟鱼清理干净后，剁成小块，然后放入汤盆，加入2汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放入1小勺花生油，再次抓匀，然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面，有剩余的料汁也淋到上面，盖上锅盖，小火焖25分钟即可！