柠檬排骨的家常做法(柠檬排骨汤)

柠檬排骨汤

原料

肋排一斤、中等大小西红柿三个、土豆粉条一小捆、葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量。

制作方法

1、排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉[2]

提前2小时用凉水浸泡；

2、葱蒜姜切片；

3、炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油；

4、继续翻炒2-3分钟，逐渐加水至没过排骨，煮

至水开后倒入切好的西红柿，中小火开始炖吧；

5、炖到差不多排骨熟的时候（大约需要40-50分钟），倒入事先浸泡的土豆粉，继续咕嘟咕嘟地炖吧，粉条熟了，加盐大火收汤汁出锅。

柠檬排骨汤怎么做好吃

柠檬排骨汤是一道口感酸爽、营养丰富的汤品，以下是一份简单的制作方法：

材料：

- 排骨 500 克

- 柠檬 1 个

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，焯水后捞出备用。

2. 柠檬切片，生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中加入水，放入排骨、生姜、大葱和适量料酒，煮沸后转小火煮 1 个小时左右。

4. 将煮好的排骨捞出，放入碗中备用。

5. 将汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和柠檬片，再次煮沸后煮 5 分钟左右。

6. 将煮好的柠檬汤汁倒入排骨碗中，即可食用。

注意事项：

1. 在焯水排骨时，可以加入少量盐和料酒去腥。

2. 煮排骨汤时要注意火候，建议用小火煮至排骨酥烂，汤汁浓郁。

3. 在加柠檬片时，要注意掌握好量，避免过酸影响口感。

4. 在食用时，可以根据个人口味加入适量胡椒粉或者香菜等调料。

柠檬排骨汤的功效

好吃。柠檬是一种水果，很多人不会直接食用它，一般都是用它来泡水好。柠檬的果酸含量高，可以代替醋的一部分作用。但是柠檬酸性大，可以软化肉质、筋膜，帮助蛋白质分解，能让肉类炖出来更加细嫩。

柠檬排骨汤做法步骤

排骨汤是可以放柠檬的,可以增添排骨汤的鲜味。

柠檬排骨汤好喝吗

【主料】

排骨（500克）

【辅料】

7孔莲藕（750克）

生姜（1小块）

大葱（1根）

红枣（几颗）

党参（约10克）

沙参（约15克）

植物油（约8克）

白胡椒（少许）

【调味料】

白醋（约5克）

料酒（少许）

食用盐（适量）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜排骨1斤（500克），然后分开排骨剁成小段，排骨可以根据大家的喜好剁成不同的长度，当然这一步也可以交给热心的摊主来处理，然后把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟，这一步的目的是去除排骨中部分的血水，下一步开始准备辅料。

【2】准备7孔莲藕750去皮之后改刀切成小块备用，切的时候我们要仔细检查有没有残留的淤泥，如果有则需要用清水清洗干净，下一步开始准备辅料。

【3】准备生姜1小块拍散备用，大葱1根切成小段备用，红枣几颗切开备用。

【4】准备适量的党参切成小段备用（约10克），准备适量的沙参备用（约15 克），加入党参、沙参、红枣之后，适用的人群如下，下一步我们开始初加工 。

【5】锅中加入适量的清水之后开大火烧开，水开之后加入少许的白醋（约5克），再加入适量的植物油（约8克），然后下入切好的莲藕焯水至断生，这一步的目的是防止莲藕煲出来变黑。

【6】莲藕断生之后捞出来放入冷水中透凉备用，然后将剁好的排骨开水下锅焯水1分钟，因为排骨事先经过浸泡已经减少血水，所以可以直接开水焯水，这样煲出来的排骨口感细嫩营养不流失。

【7】再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱下锅，焯好水之后捞出排骨和姜葱，下面我们开始制作，准备4.5升汤锅一个（满载4500克水），放入7斤左右的清水。

【8】再加入准备好的排骨之后开大火烧开，大火烧开之后再去掉多余的浮沫，我们开中火煮30分钟之后捞出葱段。

【9】然后加入处理好的莲藕，再加入准备好的红枣等配料，最后加几颗拍碎的胡椒。

【10】转中小火煲1个半小时以上，喜欢味道浓的同学可以在这个基础上增加时间，汤煲好之后再根据个人口味放入食盐即可。

柠檬排骨汤怎么做

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

排骨汤 柠檬

快要到吃年夜饭的时间了，一年又一年，年年都团圆，幸福安康来过年。年夜饭十道菜有，炖鸡汤，清蒸鲈鱼，卤鸭子，蒜苗回锅肉，蒸烧白，夹沙扣肉，蒜苔炒鳝鱼，红烧猪蹄，蒸排骨，芹菜炒牛肉。

柠檬排骨汤13个月宝宝能喝吗吗

炖排骨可以放一片干柠檬，可以去腥味。