排骨点心的做法大全家常做法(排骨点心的做法大全家常做法视频)

排骨点心的做法大全家常做法视频

上南路的大富贵的点心有:

橙香炸猪排，江南素鸭，葱油拌面，豆沙青团，三鲜小馄饨。排骨年糕，萝卜丝饼，手工汤圆，重阳糕等

排骨美食

食材：排骨500克、土豆2个、自制米粉300克、豆瓣酱1勺、生姜1块、香葱1根、花椒1小撮、椒盐1勺、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、花生油2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺

做法：

1、首先制作米粉。将300克的大米放到炒锅里，小火煸炒，直到将大米炒至发黄，就可以将它倒进干磨杯里，打磨成粉，倒入干净的碗里，晾凉待用。

2、接下面准备其它的食材。土豆洗净去皮，切成滚刀块，装盘待用；大蒜剥皮、生姜洗净去皮，最后用刀将生姜和大蒜直接剁碎待用。

3、排骨剁成小块，放到凉水里浸泡一个小时，期间换水一次，浸泡好后，再用水冲洗几遍，将排骨彻底清洗干净控水沥干，装盘待用。

4、腌制排骨。向排骨里加入1勺豆瓣酱、1勺椒盐、半勺白砂糖以及黑胡椒粉。

5、再向里面加入切好的蒜粒、姜末以及2勺花生油。

6、最后向里面滴入生抽、料酒以及少量的花椒，戴上手套，将它们充分混合起来。放置一边让它们入味。如果室温比较高的话，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏半个小时入味

7、排骨腌制好了，就可以向里面加入自制的米粉了。

8、用筷子将排骨与米粉充分拌均匀，让每块排骨都裹上米粉。

9、将蒸笼里铺上一层粽子叶，将切好的土豆均匀地码在粽子叶上。蒸锅里加水，大火烧开后，就将蒸笼放进去。

10、再将搅拌好的排骨一块块地放到土豆上面，碗里剩余的米粉也一起倒进去，用勺子将它们铺平，就可以盖上锅盖，进行开始蒸了。

11、将排骨蒸好后，暂时不要着急开盖，继续焖上五分钟，就可以开盖了，然后将它装盘，再撒上一些葱花点缀即可。

排骨的新奇做法

1/17浸泡清水半小时，出血水。

2/17用流动水冲洗干净。

3/17葱洗净切段。

4/17小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。

5/17用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。

6/17红绿甜椒切块。

7/17锅内倒入适量油。

8/17把腌制过后的小排全部倒入锅内。

9/17中小火，不停的煸炒。

10/17炒到肉熟，用筷子测试，能很轻松的插进肉里。

11/17把姜葱捞出。

12/17放入红绿甜椒煸炒至甜椒表面起泡。

13/17放入一汤匙生抽。煸炒均匀。

14/17放入半汤匙老抽。煸炒上色。

15/17放入半汤匙糖。大火收汁。

16/17盛盘后撒上白芝麻。

17/17生炒排骨完成啦～慢慢享用吧～

排骨小吃做法大全

红烧排骨起菜名，可以叫：节节高升

排骨它是一节节的，寓意职场节节高升，生活越过越富足。

【红烧排骨】美食做法推荐：

所需材料：猪肋排1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、 做法步骤：

1.排骨选用肋排，把排骨斩成段。

2.锅内加入冷水，下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出。 排骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除排骨内的血水，这样做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨捞出后，放到温水中，洗去血沫，把排骨洗净，捞出，沥净水分待用。

4.炒糖色，这是影响红烧菜肴，成品颜色的关键一步。锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

5.糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。烹入料酒，红烧酱油，生抽，翻炒均匀。

7.加入热水，水量要没过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，烧制40-50分钟左右。

8.到时间后，挑出葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨，使排骨上色一致，加热至剩少许汤汁时，汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

点心排骨馅档配方

1.

将排骨剁块，姜切片，洋葱切丝备用。

2.

将酸菜切丝剁碎备用。

3.

将生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精放在排骨、姜片、姜丝上。

4.

搅拌均匀后腌制40分钟

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10斤排骨，放2两食粉，2两枧水，半支醋精捞匀腌2小时，然后冲水2小时，冲到排骨无血水，然后剁1两生姜生蒜，炸香的干蒜蓉2两，2两耗油，8钱盐，1两鸡粉，2两味精，4两糖，炸香的豆匙一把，2两李锦记豆瓣酱上色，捞匀后放4两生粉，放2斤炸过蒜蓉的花生油

广式点心排骨

就说这个部位就是腹部与肋骨相靠近的那一个部位，通常这一个部位会有很多人股和嫩肉在那里面脂肪的含量也比较高，因此吃起来的味道是十分的好，很多人喜欢用这种股来做豆豉蒸排骨，也就是我们老广点心里面经常会用的这一个部分，也有人会用来做烧排骨，这样的话的味道也是十分的好。

排骨点心图片大全

.选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。

为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了

点心排骨斤两

飞机骨是指，在腹腔与背脊连着的地方存在的排骨就叫做子排，通常会归成是肋排的一部分，属于肋骨下边的软肋成分。这部位的排骨肉层相对就比较厚，并且还连了一块五花肉，是肉质最为鲜嫩的排骨。

猪排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

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一、佐料蘸排骨

1.辣椒酱蘸排骨，这是属于是一种川式的吃法，把排骨给做好后，然后再准备好一碗辣椒酱，便可以用来蘸排骨了，会尝到一股辣辣的味道。当然还可以在辣椒酱里面，加入一些香葱类的食材，让辣椒酱的味道更好。

2.椒盐蘸排骨，椒盐酱给做好，也就是花椒搭配上盐，所制作而成的，可以在市场上面进行购买，也可以自己制作，用来蘸排骨，吃起来的味道不错。

3.糖醋酱排骨，就是把白糖炒好之后，再搭配上醋，搅拌成浓汁，再把煮好的排骨给下入锅中，搅拌均匀，捞上来，就可以吃了。有着糖与醋的味道，酸酸甜甜的。

4.酱油蘸排骨，家里面有老人或者是小孩子，不能吃味道重的，便可以这样蘸着清煮排骨吃。准备好一碗酱油汁，搭配把排骨沥干，蘸着酱油便可以吃了。

二、选排骨的注意事项

1.排骨要选择的时候，不要选肉色过白的，这种是品质较差的。

2.闻起来有异味的猪肉，相必也不是很好，这样的排骨还是不要选择了。

3.排骨在选择的时候，不要选表面是湿的，这种排骨，多半是从冰箱中拿出来的。

4.若是要炖汤，那就选肉少的，若是吃排骨肉就选肉多的，通过烹饪的方法来选。

佐料蘸排骨的方法，以上小编已经为大家所整理到了，希望可以带给大家一些帮助。排骨的味道独特，搭配上一些酱汁是再好不过的了。人们在选择排骨的时候，最好是想一下怎样烹饪排骨，这样才可以选择合适的排骨进行食用，排骨热量比较重，不可食用过多了。