番茄酱烧鲅鱼的做法大全家常(鲅鱼和番茄酱怎么炖好吃)

鲅鱼和番茄酱怎么炖好吃

材料：鲅鱼1条（约1·5斤）、中型番茄5只、白胡椒粉、盐、葱、姜、料酒、玉米淀粉、番茄酱、糖、生抽、高汤精

做法

1. 买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花

2. 鲅鱼放入碗内，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

3. 取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

4. 平底锅倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄

5. 洗净锅后重新倒油，放入姜片葱花炒出香味

6. 先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

7. 然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

8. 这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟

9. 中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触

10. 煮至汤汁浓稠时，加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅

番茄酱鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门

食材如下：鲅鱼1条，上海青50克，番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉适量，白糖20克

做法：

1.上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰，

2.再将鲅鱼清理干净之后，在鱼身上两面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再涂上少许食盐，然后拍上一层淀粉，

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将鲅鱼放入锅中，中火炸熟至表面金黄酥脆，再捞出摆入盘中，

4.准备一个碗，加入番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉1汤匙，白糖20克，再加入1碗清水，搅拌均匀，

5再起锅，将调好的糖醋汁放入锅中，边煮边搅动，煮至汤汁浓稠，然后淋到鲅鱼上面即可。

番茄酱鲐鲅鱼怎么做好吃

用料

鲐鲅鱼1000克，葱10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，花椒3克，八角3克，油适量，盐2匙，料酒1匙，糖1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱4勺，味精0.2匙

步骤 1

鲐鲅鱼去掉头和内脏清洗干净沥干水份备用

步骤 2

鲐鲅鱼均匀的裹上薄薄一层面粉

步骤 3

锅中倒入适量油加热至6-7成热放入鲐鲅鱼大火炸起来

步骤 4

鲐鲅鱼炸至金黄色漂浮起来即可

步骤 5

鲐鲅鱼依次炸好酥脆酥脆滴这样吃口感脆香浓郁

步骤 6

另起锅倒入底油加热放入花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

步骤 7

放入番茄酱和糖炒匀

步骤 8

添加适量清水和一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀

步骤 9

放入炸好的鲐鲅鱼使汤汁基本没过鲐鲅鱼大火炖起来

步骤 10

炖制汤汁浓稠时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用

步骤 11

诱人的香酥茄汁鲐鲅鱼装入盘中

步骤 12

鲐鲅鱼上面撒上香菜即可。

鲅鱼番茄鱼的做法大全家常

用料

鲅鱼 4条（3.1斤）

番茄酱 250克―300克

西红柿 1个

白糖 50―60克

开水 200―250克

面粉 少许

老抽 1/2勺

生抽 2勺

醋 2勺

料酒 2勺

盐 2小勺

葱 5―6段

姜 6―8片

蒜 5瓣

八角 4―5个

花椒 15粒左右

鲅鱼罐头的做法步骤

步骤 1

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。

步骤 2

化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。

步骤 3

鱼身擦干后裹一层面粉备用。

步骤 4

锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。

步骤 5

把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。

步骤 6

再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁）把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱，葱2―3段，姜3―5片，八角两粒，蒜5瓣，糖；并倒入老抽，生抽，料酒，醋，盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中，加入开水，煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，量可以适量增减。

步骤 7

这是我用的小圆汤匙

步骤 8

把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面，汤料正好把鱼没过。

步骤 9

高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。

步骤 10

时间一到，排气后取出压好的美味罐头。

步骤 11

装盘，大工告成。

鲅鱼和番茄酱怎么炖好吃又简单

用料

鲅鱼1条，醋0.5勺，番茄酱2勺，白糖100克，姜2片，食用油10克，盐20克，料酒1勺，葱1根，蒜末2瓣

步骤 1

将鲅鱼处理掏出内脏冲洗干净鱼身改刀 备用

香葱切段 姜切丝放入小碗中加入适量盐抓匀涂抹在鱼身

腌制15分钟

步骤 2

找一个大碗 番茄酱两勺 白糖2勺 白醋半勺 盐少许 蒜末一丢丢加入适量清水 搅拌均匀

步骤 3

锅中放油 油温升到6.7成 将腌制的鱼撒上干面 放入锅内炸制 炸制定型翻面继续炸 炸到两面变黄色捞出

油温继续升高升8.9成油温 将鱼放入炸至两面金黄 酥脆捞出装盘造型备用

步骤 4

锅底留少许底油 将料汁倒入锅内 小火熬制粘稠加入蒜末浇到鱼上 放入香葱点缀 酸甜可口的浇汁鱼就完成了.

茄汁鲅鱼用番茄酱还是番茄沙司

晒的鲅鱼干怎么做好吃

　　食材：咸鲅鱼、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

　　温馨小贴士：

　　鲅鱼一定是要浸泡足够时间，否则就是会变得非常的齁咸的，而且萝卜干也是要泡发了，而且大家尽可能是用猪油，因为这样是会使得菜肴的口感最好的，不妨大家就试一试，而且在蒸的时候一定是要用东西盖住了，避免水蒸气进入菜肴，影响到我们的口感了。

鲅鱼干怎么泡发

　　如果是又干又硬，我们就要用水浸泡3到5个小时。

鲅鱼干的做法

　　做法一

　　食材：鲅鱼1条、葱1根、姜1/2块、尖椒2个、料酒1勺、花椒5克、花生油1勺

　　步骤

　　1、首先就是用水将鲅鱼浸泡一个小时，这样就是会使得味道更加淡一些的，不至于齁咸的。

　　2、将咸的鲅鱼干清理干净了，然后就是切成块。

　　3、将尖椒切成圈，将生姜切成条，将葱切成粒，备用。

　　4、将生姜片放到盘子上，再将鱼块放上，这样可以帮助去腥。

　　5、将葱粒撒上了，再将花生油和料酒浇上一些。

　　6、然后就是将干的花椒粒放到鱼的身上。

　　7、再将已经切好的尖椒圈铺在上面。

　　8、然后就是在蒸锅里面蒸上20分钟，将鱼蒸熟了。

　　9、在蒸好之后，盘子上面是会有比较多的水，大家要倒掉了。

　　做法二

　　食材：鲅鱼、番茄、酱油、番茄沙司、黄酒、白糖、盐、葱姜蒜片

　　1、将鲅鱼洗干净了，将内脏清除了，然后用黄酒腌制10分钟。

　　2、然后就是将水分沥干了，在油锅里面煎，煎到两面金黄就是可以盛出来了。

　　3、将番茄洗干净了，切成小块，将葱姜蒜切成片，备用，然后将锅放到火上面，将葱姜蒜放入爆香了，然后就是再将番茄块倒入，放入2勺酱油进行翻炒，再将煎好的鲅鱼倒入，放入适量的清水。

　　4、然后就是将番茄酱和盐放入，用小火进行焖，焖1.5个小时，然后用大火收汁就可以了。

鲅鱼可以和什么一起吃

　　鲅鱼可以一般的食材来说都是可以搭配食用的，鲅鱼里面含有非常丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，我们适量食用一些可以帮助补气和止咳。我们食用鲅鱼可以很好的防衰老和提神，对于早衰、营养不良、贫血、神经衰弱、产后抑郁都是有很好的辅助治疗的效果的，鲅鱼里面的也是含有我们身体所需要的多种氨基酸，能够很好的促进我们身体骨骼的发育和身体新陈代谢，帮助提高身体的免疫力，很适合体弱多病的人群四合院。鲅鱼也是有很好的补血和补气平喘的作用，含有的铁、钙、锌等矿物质，能够很好的促进血红素的生成，促进造血功能，对于治疗贫血是有很好的效果的。所以大家在平时可以多了解一些鲅鱼的制作方法，经常做给家里人一起吃一吃，非常的享受和惬意了。

　　我们做鲅鱼干的时候一定是要注意将鲅鱼提前浸泡了，如果是又干又硬的话，就是要多浸泡几个小时了，否则吃起来就是会觉得齁咸的，而且对于具体的做法，大家是可以根据自己的喜好来，我们做的开心，吃得舒心就OK了。

鲅鱼和番茄酱怎么炖好吃呢

鲅鱼

2500g

辅料 4种

大料2个花椒面适量姜适量葱适量

调料 6种

番茄酱3袋盐多放料酒适量一品鲜酱油适量醋适量白糖350g

烹饪步骤 12步

步骤1

将鲅鱼洗净，清除内脏

步骤2

用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿

步骤3

倒入熟豆油，放点精盐

步骤4

贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎， 待两面都呈金黄色，盛出

步骤5

鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用

步骤6

锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水

步骤7

铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行

步骤8

放两袋番茄酱?，搅一搅均匀

步骤9

把所有的材料和调料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）都倒入锅里搅一搅均匀

步骤10

把熬好的调料汤倒入高压锅里

步骤11

等上气后两分钟调小火，到三十分钟就把燃气关闭了，焖十五分钟可以打开盖熟了

鲅鱼和番茄酱能一起吃吗

茄汁鱼是一道著名的川菜，色香味俱全，以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。茄汁鱼成菜鲜红微辣，咸香可口。鲅鱼是生活在海洋里的小鱼，这种鱼的肉质紧实，口感非常好，而且营养价值极高，鲅鱼的蛋白质含量很丰富，还有维生素和钙铁锌等矿物质，都是人体必需的营养元素，尤其是生长发育期的孩子，很适合吃鲅鱼。

　　茄汁鱼的汁主要是由番茄酱配上大料和葱姜蒜等烧制而成，搭配鲅鱼，可以增香去腥，吃的时候可以蘸上酱汁，味道更好。

鲅鱼是海鱼，鲅鱼的分布较为广泛，主要的分布海域是太平洋西部，其中就包括我国。我国的鲅鱼主要生活在渤海、东海和黄海。具体来看，鲅鱼对海水的水温有一定的要求，在暖温带分布比较多，属于暖温性鱼。

鲅鱼用番茄酱做法

食材明细

鲅鱼、面粉、白糖、米醋、番茄酱、大葱、姜丝。

1、材料：鲅鱼，面粉，白糖，米醋，番茄酱，大葱，姜丝（忘记拍了）。

2、鲅鱼用料酒，胡椒粉腌十来分钟。

3、把大葱切丝（我加了几根辣椒丝），水淀粉

汁调好，用米醋，番茄酱，白糖，白开水调好。

4、面粉调成糊。

5、鱼挂好糊。

6、油热到6,7分热下锅炸。

7、炸至金黄色。

8、捞出来控油。

9、锅里热油。

10、下姜丝翻炒片刻。

11、把调好的汁倒进去煮开。

12、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。

13、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。

14、把鱼捞出来摆好。

15、锅里的汁勾芡，然后浇在鱼身上就可以了，最后把大葱丝，辣椒丝摆在鱼身上就可以了。

鲅鱼和番茄酱怎么炖好吃窍门

原料

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鲅鱼 (八条约四斤半)

番茄沙司 640g左右

西红柿 两个

葱，姜，花椒 适量

酱油，盐 适量

白糖 4,5汤勺满满的

白醋，料酒 少许

1/将油放入锅中，放入洋葱、姜、胡椒炒匀，然后取出洋葱、姜、胡椒炒一段时间。

2/把炸鱼拿出来。

3/在另一个锅里，放上新用的油，放两片姜，几片葱，家里没有葱代替，放两大瓶番茄酱。

4/根据个人口味，在番茄酱中加入四五汤匙糖、少许白醋、少许酱油、料酒和适量盐。

5/然后把鱼放进去。

6/加些水，把去皮的西红柿切成块，扔进去。

7/如果你用高压锅，就少放点水。如果你使用高压锅，保持20-30分钟的低温。如果你用炊具炖，多放些水，直到骨头变脆。使用电饭锅也是不错的选择。

8/剩下的汤可以用鱼覆盖，浸泡一夜，然后再吃。

9/如果剩余的茄子汁可以制成茄子汁大豆，将大豆浸泡一夜，放入茄子汁高压锅中30分钟即可。

10.美味又好吃的电饭锅炖鲅鱼做法完成开吃了。

番茄汁炖鲅鱼

材料：

葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许

做法：

1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制

2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜

3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

4.煎制好的鲅鱼

5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制

6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美