葱头大虾的家常做法大全(葱头大虾的家常做法大全视频)

葱头大虾的家常做法大全视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！

葱头炒大虾的家常做法

材料

主料

虾仁300克洋葱（黄皮）200克。

调料

姜10克青葱15克鱼露5克料酒15克生抽10克老抽10克盐5克白砂糖2克。

烹饪步骤

1、姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；2、热锅放油，将洋葱丝炒软；

美味鲜虾

3、放少许盐炒，装盘；

4、再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5、同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6、炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7、也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8、将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

葱头炒虾仁的做法大全

食材

主料：虾仁600克

辅料：青豆150克 鸡蛋清30克

调料：大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

爆炒虾仁的做法步骤：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ；

2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 ；

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 ；

5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

葱头炒虾的做法大全

炒虾丝是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：

虾仁：适量

虾皮：适量

蔬菜（如胡萝卜、青椒等）：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量步骤：

虾仁洗净，去掉黑线，用刀背拍松，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

蔬菜洗净切丝备用。

热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

加入虾皮煸炒至香脆。

加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

加入蔬菜丝翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。

炒至虾仁熟透、蔬菜丝变软烂即可。炒虾丝的关键是掌握好火候，不要过度炒制，以保持虾仁的嫩滑口感。你可以根据个人口味调整调料的用量。祝你做菜成功，享受美食！

葱头虾仁的做法

步骤

1、备料明虾，洋葱。

2、将明虾去壳，用适量细盐搓腌一下备用。

3、热锅加油将洋葱下锅爆炒。

4、再将冲洗好的虾仁下锅同炒。

5、加适量细盐调味。

6、再加入青蒜同炒至出味即可。

7、这样子一份洋葱虾仁就完成了。

大虾炒葱头

姜葱炒虾蟹的做法步骤

1.先把材料虾蟹等准备好

2.把花蟹冼干净，对半切好。切记，所有蟹腮，蟹胃等等都不能要。

3.把姜，蒜头拍碎。冷锅下，待锅热下油爆香。

4.爆香姜蒜后，放切好的蟹，开始炒。

5.蟹炒得开始稍微见红，然后下虾。我这里的虾是本来灼熟，你们也可以放生虾。

6.蟹虾差不多熟了，把生抽，盐，蚝油，糖放在一起。加4匙水拌开，然后放入。然后也把切好的洋葱，青辣椒放入。

7.最后放生粉水，收汁水。放入青葱。就大功告成。开吃咯！

葱头大虾的家常做法大全视频教程

食材准备：鲈鱼1条，鲜虾8只，一个洋葱，姜1块，大蒜头半个，料酒，胡椒粉，两根葱，1根香菜，辣椒1个，花生油，蒸鱼豉油。

步骤如下：

第一步：准备一条两斤重的鲈鱼，鲈鱼刺少肉嫩，老人孩子吃最适合了。把鲈鱼处理干净，肚子里面如果有黑膜一定要刮干净，这是腥味很重的东西，处理干净后，再改刀切一下，从背部切上一公分左右，不要切断。

第二步：切好的鲈鱼放到大碗中把鱼腌制一下，洒上一点料酒，再加稍微多一点的胡椒粉，用手把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。

第三步：再准备8只大虾，把虾须虾脚剪掉，然后在虾的背部切上一刀，把虾线取出来，虾脑也可以挤掉，这样腥味没那么重，处理好的虾放一边备用。

第四步：准备一个洋葱，姜1块，大蒜头半个，两根葱，1根香菜，辣椒1个，把它们全部清洗干净后，再把洋葱切小块掰散，姜和蒜头去皮切粒，红辣椒切小丁，香菜切段，葱切葱花备用。

第五步：准备一个砂锅，锅中下少许花生油，油热后倒入姜蒜粒，把它们煸香，爆香后倒入洋葱块，调大火把它稍微翻炒一下，炒出香味。

第六步：洋葱块炒香后铺平，然后调中火，把腌制好的鲈鱼放进去，再摆入处理好的虾，不要重叠在一起，虾和鱼分开摆一边。

第七步：鲈鱼和大虾摆好后，淋入多一点的蒸鱼豉油，浇均匀一点，然后撒上准备好的辣椒碎，再淋入适量的花生油，最后盖上锅盖调中火焗8分钟。

第八步：即可关火出锅了

葱油大头虾

因为用猪油熬的，猪油特别香。福建的云吞又叫扁肉，由于福建地处沿海，以海鲜为主，所以云吞里面会有虾仁等海鲜，葱油选的也是当地特色的小葱 ，香味不一样，云吞汤头肯定有猪骨头或者海鲜，猪油熬的葱油特别香，综上所述，各种香味加在一起就会觉得特别香.

葱姜大头虾的做法

食材：

花鲢鱼3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克

4、先把花莲鱼头鱼尾斩下，然后把鱼头中间破开，再在鱼头上斩几刀 这样容易入味，再去除鱼头里黑膜和血水，再把鱼尾尾鳍修整齐。然后把鱼头、鱼尾、鱼段洗干净备用

5、再把鱼段从龙骨中间切开，去除龙骨和肋骨，然后把鱼肉片成鱼片。再放入盆中腌制下，先放入3克食盐、两克味精、少许料酒，用手抓匀，然后倒入一个蛋清，用手揉抓起黏性，再加入半勺生粉，搅拌均匀，然后都入少许食用油，搅匀腌制30分钟

6、然后把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈

7、再把摆有鱼头和鱼尾的盘中，中间放入腌制好的鱼片备用。锅中倒入80克大豆油，先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒继续翻炒，然后加入20克生抽，把剁椒熬制浓稠

8、然后把熬好的剁椒放在鱼头和鱼尾上，鱼片保持原味不要放剁椒。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，时间到时夹出鱼盘，撒上葱末放上香菜点缀，即可。