素干锅花菜的家常做法大全(素干锅菜花的做法大全集)
素干锅菜花的做法大全集
原料:
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
素菜干锅怎么做家常做法
主料:肉丸6颗,烤肠6个
辅料:
油10毫升 藕300克 土豆100克 白萝卜100克 腐竹100克 包菜梗100克 葱50克 麻辣香锅料110克
做法:
步骤1
藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口(易入味),腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。(这些量少,所以平时做菜时可留一些,凑的差不多就可以做麻辣干锅了)
步骤2
放油,将不太易熟的先后落锅拌炒,放麻辣香锅料,拌匀炒香
步骤3
放入200-300毫升水(水别放多)煮,期间可以翻炒一下(避免受热不均匀),汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟
步骤4
汤干即可收尾,收尾前记得试试有没有盐(麻辣香锅料偏咸,所以一开始不需要放盐避免菜咸了)
素菜干锅视频教程
主料:
土豆3个
藕1根
西兰花30克
鸡蛋干300克
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材:土豆,莲藕削皮洗净;西兰花掰成小朵;香菜,大蒜洗净;再备好干辣椒,花椒,鸡蛋干
步骤2 将土豆切成狼牙状;西兰花用适量淡盐水浸泡片刻
步骤3 鸡蛋干切条状;莲藕切片;香菜切段;大蒜切片
步骤4 将土豆放进炸篮里
步骤5 调入适量植物油;合上盖子,接通电源,时间设置为10分钟
步骤6 放入藕片,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为10分钟
步骤7 捞出土豆条,放入西兰花,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为5分钟
步骤8 放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为5分钟
步骤9 将炸好的食材盛出来
步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热;放入蒜瓣,干辣椒,花椒炒香
步骤11 放入香锅调料,迅速炒香
步骤12 放入炸好的食材,翻炒炒匀;
步骤13 关火,起锅,盛出
步骤14 撒入白芝麻,香菜
素干锅花菜怎么做
主料
腊肉50g 葱适量
姜适量 蒜适量
娃娃菜适量 青椒4个
干辣椒适量 芹菜适量
蒜苗适量 植物油适量
盐适量 味精适量
干锅火锅的做法步骤
1. 用淘米水泡腊肉至一个小时,再烧开水,泡腊肉一个小时,去除烟熏味。
2. 把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净,切好备用,娃娃菜洗好装盘,腊肉切成片片。
3. 热锅热油,将蒜、姜、干辣椒倒入锅内炒至爆香,倒入腊肉翻炒至5分钟,再将青椒、葱、蒜苗、芹菜倒入翻炒3分钟,将娃娃菜放入锅内,倒入盐、味精炒至5分钟,即可享用。
素炒干锅花菜
【食材】
有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个(可根据自己的口味调整用量)、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
【做法】
1、整颗有机花菜花蕾朝下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后取出掰成小朵,淘洗干净,控干水分,备用。花菜看似干净,其实花蕾很容易藏灰尘和细菌,淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。
2、五花肉洗净,用厨房纸巾沾干水分,切成薄片,备用。
3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段,备用。
4、炒锅中加入适量食用油,油温烧至5成热,把控干水分的花菜放入大漏勺中,入油锅“飞”一趟,然后快速捞出,如此3次,最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作,这是花菜不碎还入味的保证。
5、锅中留少许底油,放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄,并且有些干时,放入葱姜、小米辣爆香,翻炒均匀。
6、放入控油后的花菜,加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀,即可出锅。
素干锅菜花的家常做法
原料:
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
素干锅的做法大全集
《干锅素什锦》
主料:口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料:十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备:
1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条
2. 口蘑切成厚片
3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4. 姜切成片,蒜切成蓉
做法:
1. 锅中放水烧热,倒入木耳,水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2. 锅烧热放油,待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉,煸炒出香味,待大蒜达到焦黄色后,把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3. 锅烧热倒入食用油,放入红薯条(因为红薯较其他几种素材不容易熟,所以最先炒红薯)
4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6. 放入青笋条,稍微煸炒一下
7. 准备一个大碗或者盆和漏勺,将锅中所有的食材倒入漏勺中,控一下油
8. 锅烧热放少许油,放入姜片、干锅酱,稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉(油一起)。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10. 加少许生抽、白糖、少许盐,一起煸炒
11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
素干锅菜花怎么做才好吃
做法
1/17 将有机花菜洗净,掰小朵备用
2/17 五花肉去皮切薄片
3/17 青红椒切块,蒜苔切段备用
4/17 蒜瓣拍扁,葱白切段,姜切片备用
5/17 腌制好的笋片(没有也可以不用)
6/17 水发黑木耳洗净备用
7/17 将五花肉片放入冷锅中,中小火翻炒
8/17 将油脂炒出,将肉装出备用,锅底留油
9/17 将郫县豆瓣酱倒入锅中,小火炒香,炒出红油
10/17 将葱段、蒜瓣和姜片倒入锅中,小火炒香
11/17 将黑木耳等倒入锅中,大火炒匀
12/17 接着将剩余的食材也倒入锅中,继续翻炒
13/17 炒至断生
14/17 将之前炒好的肉倒入锅中
15/17 加适量的盐、料酒和生抽
16/17 翻炒均匀入味即可
17/17 一道美味的干锅有机花菜就做好了!
素干锅花菜的做法家常 新闻
烹饪步骤:
1.花菜切小枝,洋葱切丝,胡萝卜切片,蒜、姜切片,青蒜叶切段,红椒切丝(喜欢辣的可以用辣椒)
2.五花肉切片
3.酒精炉砂锅内刷适量油,放上洋葱垫底
4.锅内加少许油,小火放入五花肉片,逼出油脂
5.加入姜蒜爆香,如果有辣椒,此时可以加
6.加入花菜和胡萝卜翻炒,加入适量盐,酱油和料酒
7.加入青蒜叶和红椒,关火,把锅内的所有菜倒入刚才洋葱垫底的砂锅内
8.在酒精炉底放入一个酒精块,放上砂锅即可
干锅菜花素菜的做法
主料:菜花250克。
辅料:豆腐150克,辣椒适量,葱姜蒜适量,花生米适量。
调料:盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,生粉适量,辣椒油适量。
做法:
1.将菜花摘成小朵备用,豆腐切成小块备用。
2.辣椒切成小段,葱姜蒜切末备用。
3.锅烧热后,加入花生米炒香,取出备用。
4.锅里留底油,放入豆腐煸炒至两面金黄。
5.加入葱姜蒜和辣椒段,继续煸炒。
6.加入花生米和菜花翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味。
7.用生粉和水混合成芡汁,倒入锅中翻炒均匀。
8.最后淋上适量的辣椒油即可。
小贴士:
1.这道菜可以用不同的蔬菜代替菜花,如豆角、土豆等。
2.发辣椒段前可以先用油炸一下,这样可以增加香味和口感。
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