仔鹅家常做法(仔鹅好不好吃)
仔鹅好不好吃
杂交鹅分为很多种,有三花鹅、长白鹅以及杂交鹅再次杂交的鹅等,一般来说这些鹅大的能涨到十几斤,但是一般不超过十五斤。一般来说70日龄的仔鹅,可以达到4.0至4.5公斤,母鹅能长9-10斤左右,公鹅能长到13-15斤左右。
不过大部分鹅其实长不大这么大,用全价饲料喂养的可能大一些,但是成本也高,普通饲育的杂交鹅长到七八斤就差不多了。三个月的鹅已经出栏了,实际上不论什么品种的鹅,20-60日龄生长发育比较快,绝对增重高,以后随着饲养日龄的增加而下降,因而耗料与成本却要增加,可见,肉鹅养至60日龄出售经济效益最高。所以三个月的鹅长多大其实没什么关系。
仔鹅好不好吃呀
鸟仔鹅,就是人们常说非洲鹅。
什么是仔鹅
1、鹅经宰杀治净,去内脏、翅尖、脚,用盐、料酒抹遍全身,入盆,加姜、葱腌渍入味。
2、锅内菜油烧至四成热时,下甜面酱炒散,掺鲜汤,放醪糟汁、香料包、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、白糖、料酒烧开,入鹅烧耙捞出,搌干水,趁热抹上饴糖,稍晾。
3、锅内菜油烧至七成热时下鹅炸至皮酥捞出,去骨切成条块,入盘成形,刷香油即成。
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仔鹅的营养价值
1、鹅一般在头年11月一次年5月为产蛋期。;
2、产蛋期应注意:;1)宜近不宜远,选择平坦的牧地,防止相互挤压。;2)遇大风雨时,要提前将鹅赶到避雨处,防止受凉受惊。;
3、鹅的生活习性;这些成员外形和习性各异:有些食植物,有些则食鱼,有些只能飘浮在水面上,有些则擅长潜水,有些是飞行能力最强的鸟类之一,有些则不善于飞行。有几种天鹅如疣鼻天鹅和大天鹅是体型最大的游禽,也是体型最大的飞禽之一。疣鼻天鹅也是最优雅的鸟类,常见于欧洲的公园中,但是中国不太常见。骆宾王曾做诗咏鹅:"鹅,鹅,鹅,曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨青波。"值得一提的是,这是年少时候的骆所做,足以见其才气.家鹅的祖先是雁,大约在三四千年前人类已经驯养。世界各地均有饲养。鹅头大,喙扁阔,前额有肉瘤。脖子很长,身体宽壮,龙骨长,胸部丰满,尾短,脚大有蹼。食青草,耐寒,合群性及抗病力强。生长快,寿命较其他家禽长。体重4~15kg。孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
仔鹅的做法大全家常
小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩,宜快炒出锅,将肉汁紧紧锁在里面,放点芹菜和辣椒,丰富口感,更突出鹅肉的香嫩。
食材准备
350克鹅胸肉,50克香芹段
蒜苗段、朝天椒圈各少许,5克盐
2克味精,生抽、料酒各10毫升,35毫升食用油
烹饪步骤
1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁。
2 肉丁放碗中,淋入少许料酒。
3 加入盐、味精、生抽,抓匀。
4 再腌渍约10分钟。
5 锅置火上,倒入少许食用油烧热,放入肉丁爆香。
6 淋入料酒,炒匀。
7 倒入朝天椒圈、蒜苗段,炒出香辣味。
8 加盐、味精调味。
9 再倒入香芹段,淋上生抽,翻炒至熟。
10 用水淀粉勾芡。
11 炒匀入味。
12 盛入盘中即成。
仔鹅的做法
主料:三黄鹅(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鹅,斩成块状,加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鹅块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
仔鹅的图片
1、红烧松鹅肉是最常见的一种家庭食用方法
2、制作方法是:先将鹅肉处理干净,切成小块,用清水泡后去血水,再用冷水下锅绰水后捞起洗干净,这样才可以进行下序的烹饪。
3、处理好鹅肉后,就可以开始下锅了。
4、首先往锅中倒入适量的油,将油加热两三分钟后,爆炒八角和姜片,待炒出香味后,倒入鹅肉进行翻炒,炒至变色后,加入料酒、生抽或老抽接着翻炒,炒上五六分钟后,向锅中加入开水。
5、水位最好漫过鹅肉,然后再放入少许葱花,用大火煮,直至将鹅肉煮烂。
仔鹅怎么做好吃
用料
鹅 1只
姜末 10克
蒜蓉 20克
葱 30克
盐 10克
白糖 30克
料酒 60克
味精
五香粉
蜂蜜
白醋
内腔酱:芝麻酱200克,南乳汁40克,玫瑰露酒20克,柱侯酱400克,八角粉15克,甘草粉15克,糖500克,鸡精30克,蒜茸35克,干葱茸35克,广东米酒80克
上皮水: A方:白醋250克,大红浙醋50克,米酒25克,麦芽糖75克,蜜糖25克。 B方:麦芽糖50克,米酒100克,浙醋200克,水100克。 加热融化。(A或B口味不一样,都可以)
正宗广东烧鹅做法的做法步骤
步骤 1
仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
步骤 2
用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水。
步骤 3
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。
步骤 4
将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。
步骤 5
取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干,约3-5小时。
步骤 6
将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
仔鹅是什么意思
鹅仔二的简单笔划:鹅十二笔划仔五笔划,二两划。鹅仔二计十九笔划
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