鹅块的家常做法(鹅块的家常做法简单)

鹅块的家常做法简单

原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅块怎么烧好吃

用料

鹅

 1只八角 5个姜 6片料酒 3勺酱油 3勺盐 15克花椒 20粒桂皮 1块大蒜 20瓣啤酒 1瓶冰糖 10克干辣椒 5个葱 3根生抽 3勺菜籽油 2勺

红烧老鹅的做法步骤

步骤 1

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大鹅斩块，锅里加一勺醋，焯水。

步骤 2

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生姜，八角备好，大蒜多剥点。

步骤 3

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撕下来的鹅油下锅熬油。

步骤 4

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佐料下锅炸香，用盘子盛起备用。油留在锅里。

步骤 5

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滤干水的鹅肉下锅炸一下，加一颗冰糖，放红烧酱油，生抽上色。炒干水份，这样比较香。

步骤 6

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锅里加啤酒，料酒，放佐料，大火烧开转小火，炖两小时以上再放盐，时间越长越入味，汤干了就加啤酒或开水继续炖，千万别加冷水。要是没这耐心就直接放高压锅压1小时再倒锅里收汤，大蒜别放压烂了影响食欲。

步骤 7

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起锅前放点新鲜红椒，炸过的大蒜，完美。

鹅块的家常做法简单又好吃

步骤/方式1

鹅肉斩块

步骤/方式2

姜切片，备好材料

步骤/方式3

料酒、生抽、柱侯酱，豆腐乳，调入碗里备好

步骤/方式4

热油锅，倒入姜片八角桂皮香叶爆香，到入鹅块翻炒片刻

步骤/方式5

炒致鹅肉香气出来，倒入调好的酱料继续翻炒上色

步骤/方式6

加入一小碗水盖上盖焖煮，（水不能太少，容易焦底，而且鹅肉焖时间短肉太硬不好咬，也不要太多，不好收汁，水比鹅肉要低一些，不要盖过肉就可以）

步骤/方式7

收汁下葱段，加适量盐鸡精，再翻炒几下即可出锅

鹅块的做法大全家常

固始汗鹅块主料：固始当地产家鹅一只

固始汗鹅块配料：葱一根、姜3片、辣椒1个、茴香3克、八角2颗、桂皮2段、盐和味精适量

固始汗鹅块的做法：

鲜鹅洗净后切成四大块，在锅中不加任何调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香，将滚烫的汤浇在鹅块上，汤到鹅块表面即出现一层汗斑，故称“汗鹅块”。

细细嚼起来，肉嫩酥软，肥而不腻，微辣中透出股股鲜美。

鹅块的家常做法简单好吃

1、把鹅肉清洗干净，剁成块。

2、把鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫。散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错。鹅肉捞出来。

3、锅中放油少许煸香葱姜蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。

4、转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝。

6、再把粉丝提前浸泡软。

7、炖煮的时间到后，再加入白菜和粉丝，大火烧开。

8、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了。

鹅块怎么做好吃又简单

很高兴回答这个问题，因为我本人也是很喜欢吃鹅肉的，特别是老鹅，很有嚼劲，做红烧嚼的时候香味被一点一点嚼出来，回味无穷。下面我跟你分享一下我的制作方法吧

用料 ：

鹅 姜 小米椒 白酒 生抽 老抽 葱结 大蒜 辣椒酱

做法

1.皮和肉分离，皮较为油腻，适合熬油。又不影响肉的口感与美观。

2.熬出油，把皮捞出，放入配料炒香后，立即放鹅肉，将水分炒干，将鹅肉炒熟。（炒熟的鹅肉比煮熟的鹅肉肉质更紧实，味道更鲜香）。此道程序较为漫长，需要20min.

3.放少许白酒去腥，接着把剩余的小米椒放入。放老抽调色，翻炒均匀过后，倒入清水漠过鹅块，放入葱结。大火煮开。

即可～

鹅块咋做

1.

准备新鲜鹅肉500克。

2.

把鹅肉放入盆中加清水浸泡2小时，中途换水一次泡出血水。

3.

起锅放入鹅肉加入清水3L，放入葱段15克，辣椒2克，生姜5克，食盐5克，料酒50克，煮1小时关火把鹅肉再汤里泡着方便入味。

4.

准备生姜5克，干辣椒2克切丝备用。

5.

起锅放入菜籽油10克烧热，放入姜丝红辣椒炒香。

6.

加入煮鹅的肉汤500克，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1克熬煮5分钟。

7.

把鹅肉捞起来剁成小块。

8.

放入锅中煮5分钟，加入香菜2克，即可出锅。

鹅块图片

步骤/方式1

准备一只重1500克的鹅

步骤/方式2

剁块洗净备用

步骤/方式3

准备青红椒各5克、去蒂、去籽、切成菱形备用

步骤/方式4

准备葱姜蒜各5克、切碎备用

步骤/方式5

准备花椒1克、香叶1克、桂皮1克、八角1克、干辣椒1克洗净备用

步骤/方式6

起锅烧水下去鹅肉、加入白酒10克、焯水10分钟、捞起洗净、沥干水分备用

步骤/方式7

起锅烧油、放入香料爆香、加入鹅肉翻炒均匀、炒干水分

步骤/方式8

加入葱姜蒜、炒一炒

步骤/方式9

加入食盐2克、鸡粉2克、料酒15克、生抽5克、老抽6克、翻炒均匀

步骤/方式10

加入啤酒350克

步骤/方式11

加入清水1L、大火烧开、小火焖煮1小时

步骤/方式12

收干汤汁、放入青红椒翻炒均匀即可

步骤/方式13

成品图

鹅块配菜

铁锅炖大鹅

做法：

准备食材：大鹅 半只、香菇 200g、土豆 200g、金针菇 200g、盐 2勺、料酒 50g、鸡精 100g、味精 50g、大料 4~5块、麻椒 20g，称心如意大铁锅一个。

1. 将准备好的大鹅切成块，用热水进行水煮，帮大鹅去腥味，煮好后重新换清水，并烧开，将准备好的香菇切成小块，放入清水中，进行浸泡。土豆，金针菇也都要整理好，可以往锅里面加入葱，姜，蒜，进行调味。

2. 把之前烧开的清水放在一个盆里，并进行洗锅，锅洗好后，倒入花生油，锅烧热后，可以将准备好的葱，姜，蒜放入锅里，进行调味，之后再放入一些豆瓣酱，待香味出来的时候，放入切好后的大鹅。

3. 大鹅在锅里煮1个小时后，可以放入准备好的配菜，如：土豆，金针菇，香菇等，待到大鹅整体颜色呈现出金黄色，正正经经的铁锅炖大鹅就做好了。