鹅块的家常做法视频(鹅块怎么做好吃)
鹅块怎么做好吃
固始县鹅块比较正宗的有三家,许氏鹅块、交通巷姐妹鹅块、白寺地良巷鹅块。我自己经常去的是许氏鹅块,店面不大也就普通的苍蝇管子,但是鹅块味正,汤浓醇厚,初吃平常,再尝难忘。
鹅块怎么做才好吃
在铁锅里和排骨慢火炖
鹅块的做法大全家常
1、炖大鹅最好是用铁锅炖,这样炖出来的鹅肉才正宗。
2、最好是把鹅肉用香料炒一下再炖,这样炖出来更好吃,把香料爆香再放鹅肉煸炒,这样鹅肉能更好的吸收香料的味道。
3、炒鹅肉的时候,可以放一点糖,糖可以起到提鲜的作用。
4、炖鹅肉的时候,可以放几颗山楂,这样鹅肉更容易炖烂。
5、炖鹅肉的时候要小火慢炖,这样可以使鹅肉更入味。
6、可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖,这样汤味更鲜美。
制作步骤
1、食材:鹅、土豆、姜、葱
配料:花椒、盐、料酒、生抽、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油
2、把鹅杀好,处理干净,切成小块,用清水泡一下,泡净血水。
3、把葱姜洗干净,姜切片、葱切段,盛起来备用。
4、把泡好的鹅肉焯水,凉水下锅,加入姜片、葱段、料酒去腥,开火烧水,焯水的过程中会有浮末,把浮末用勺子舀去。
5、起锅烧油,锅里加入食用油,油热放入花椒、八角、姜片、香叶爆香,再倒入焯好水的鹅肉煸炒。
6、加入白糖、盐、生抽、豆瓣酱继续煸炒,炒到金黄色的时候,加入适量的温水,大火烧开,再转小火慢炖。
7、现在把土豆洗干净去皮,切块,盛起来备用。
8、鹅肉炖50分钟左右,放入切好的土豆继续炖20分钟左右。
9、时间到后,滴点香油,大火收汁就可以了,这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。
鹅块的做法
鹅半只(约4斤),姜50克,香葱段2克。
调味料:
菜籽油100克,啤酒1瓶,白酒5克,八角3粒,蚝油4克,虾子酱油3克,盐3克,冰糖15克,原味黄豆酱15克,柱侯酱10克,白胡椒粉2克。
做法:
1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来;
2.然后将鹅一分为二;
3.将鹅斩件后分成两份,放入盘中备用;
4.将鹅肫改刀切片备用;
5.将鹅肠中间切断打成结备用;
6.将鹅肝改刀切块备用;
7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用;
8.将生姜改刀切片备用;
9.盘中加入四勺原味黄豆酱;
10.然后再加入三勺柱侯酱;
11.下面锅点火加水,将鹅块冷水下锅焯水;
12.同时加入少许的白酒去腥;
13.鹅块焯至断生后捞出,紧接着将鹅杂下入锅中进行焯水;
14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用;
15.锅上火烧热,下入适量的菜籽油;
16.将姜片下入锅中;
17.接着下入3粒八角,与姜片一起煸炒至干香;
18.将鹅块下入锅中煸炒;
19.将鹅块的皮炒至微微焦黄;
20.将事先准备好的原味黄豆酱和柱侯酱下入锅中;
21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后,加入一瓶啤酒;
22.紧接着再加入适量的开水;
23.接下来分别调入适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖;
24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下入锅中;
25.加盖,转中小火炖40到50分钟;
26.然后将姜片、八角挑去不用;
27.将鹅肝和鹅血分别下入锅中;
28.撒入少许白胡椒粉;
29.盖上锅盖烧2~3分钟;
30.将汤汁进一步收至浓稠;
31.出锅装入盆中;
32.撒上少许香葱段点缀增香。
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固始鹅块怎么做好吃
步骤/方式1
准备一只1500克的鹅
步骤/方式2
剁块洗净备用
步骤/方式3
青椒、红椒各5克,把蒂去除,切成菱形块,这样可以为菜品增色,
步骤/方式4
准备葱、姜、蒜各5克
步骤/方式5
准备2克八角,2克干辣椒,克花椒,1克香叶,1克桂皮放到碗里备用
步骤/方式6
起锅加冷水、放入鹅块、加白酒50克焯水10分钟、捞起洗净备用
步骤/方式7
起锅烧油、下入🦢块炒干水分
步骤/方式8
放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒,炒出蒜香味
步骤/方式9
淋入5克老抽上色,把颜色炒均匀,加入5克椒酱 把酱料炒散炒香
步骤/方式10
加入啤酒350克
步骤/方式11
加入清水1L、料酒15克、鸡粉2克、食盐2克、大火烧开、小火慢炖1小时
步骤/方式12
收干汤汁、加入青红辣椒炒匀即可
步骤/方式13
成品图
鹅块怎么做好吃家常做法
炖大鹅的做法:1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
鹅块咋做
1、食材准备:酸笋切成薄片,生姜洗净后拍碎,新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮,买不到鹅的情况下,用鸭煮也一样好吃。
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
3、炒干水份后会有些粘锅,但不用急着出锅。
4、直到鹅皮上的油脂全部炒出来,炒到不粘锅,鹅肉金黄为止,将切好的酸笋、香料、辣椒,放入锅中,加少许食用油继续翻炒。
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒,啤酒能淹没鹅肉就好(因为我煮的是一整只鹅,份量大,所以用了三瓶啤酒),放入大蒜苗一起焖煮。
6、中大火焖煮5分钟后,转小中火焖煮,直到只剩少许汤汁为止,整个过程大概需要30~50分钟。
7、焖煮入味后,加蚝油上色增鲜,出锅摆盘。
鹅块怎么做好吃又简单
主料 3人份鹅1/2只辅料葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量炖大鹅步骤1大鹅肉准备好步骤2葱切段、姜切片备好步骤3锅中水烧热,下入大鹅块焯水步骤4焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水步骤5锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒步骤6下入生抽、花椒粉继续炒步骤7移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火步骤8盛出大鹅
家常炖鹅肉的做法大全
锅里放一点油 放冰糖 小火炒色 ,糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ,翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的,然后在倒入一点酱油 继续翻炒,这样大概10来分钟后 倒入啤酒。
倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要莫过鹅肉,7盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟,鹅肉会不好嚼的 ,炖到快熟了的时候在放入合适的盐
鹅块怎么做好吃又嫩
方法/步骤:
1.
准备好食材
2.
腊鹅肉用温水漂净,冷水下锅,焯3分钟捞出漂净
3.
取高压锅,放入腊鹅肉
4.
加2碗清水,加姜,葱,料酒,大火煮开,小火30分钟
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