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猪腰米线的做法大全? 风干猪腰的做法大全?

2023-09-16 10:54:59家乡菜谱1

一、猪腰米线的做法大全?

主料:米线一把、酸菜适量、猪腰一个、瘦肉适量

辅料:盐少许、泡椒适量、胡椒少许、葱姜蒜少许、花椒少许、耗油少许

做法:

1、瘦肉切成细丝。猪腰切碎

2、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。

3、酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用。

4、锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

5、倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。

6、锅里倒入适量的清水或者高汤。

7、烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)。

8、另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗。

9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可。

二、风干猪腰的做法大全?

猪腰子风干的步骤 :

1.挑选新鲜,有弹性,没有臭味的猪腰。

2.撕去筋膜。

3.把盐巴炒香,最后放入花椒粒再炒一会儿,把炒盐晾凉,放入一勺五香粉。

4.把腰子放入炒盐中滚一圈。

5.把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中,倒入白酒,放葱段和生姜。

6.拌匀,盖上盖子。

7.三天后把腰子拿出来,洗一下表面的盐水,穿起来风干。

南味风干肉的做法简单,是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜,南味风干肉口味属于咸鲜,做法属风干类,但怎么做南味风干肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道南味风干肉吧~~ 菜系及功效:

私家菜工艺:风干南味风干肉的制作材料:

主料:

猪肉(肥瘦)500克

辅料:

腐乳(红)250克

调料:

甜面酱15克,

豆瓣辣酱15克,

白砂糖50克,

盐10克,

料酒7克

南味风干肉的特色:呈红棕色,不仅鲜香扑鼻,美味可口,而且制作简单,易于保存,适合普通家庭冬季制作。

南味风干肉的做法:

1.兑卤汁:将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀,兑成卤汁。

2.卤制:将猪肉用清水洗净、沥干,工君权,放入卤汁中浸泡1天,然后取出系好,挂在阴凉通风处风干1天,再浸泡再风干,如此往复多次,待卤汁全部被吸干后,挂于阴凉通风处继续风干10至15天。

3.蒸制、切片:吃时,稍加冲洗,蒸熟切片即可。

三、猪腰鸡汤做法大全?

材料:

猪腰子1只

鸡汤大半碗

配料:

娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,

猪腰鸡汤的做法:

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。

3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。

5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可

四、猪脚猪腰汤的做法大全?

1、做法一:

猪腰洗净,剔除筋膜后切成腰花,用开水氽烫后洗去浮沫。

杜仲洗净,放入砂锅中,加入适量清水后用大火煮开,转小火煮成一碗浓汁后熄火。

砂锅置火上,倒入适量清水,加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟,加盐调味即可。

2、做法二:

杜仲去粗皮。

将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。

猪腰去脂膜,切片。

把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

3、做法三:

食材:猪腰二双,杜仲、核桃肉各一两。

把全部用料洗净放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲二小时,下盐调味食用。

五、长汀猪腰汤的做法大全?

主料

猪腰 300g

辅料

调和油 适量      食盐 适量

长汀猪腰汤的做法

1.把材料准备好,猪腰清理好,直接用盐洗一下。

2.猪腰切小条。

3.把锅烧热,放入油爆姜丝。

4.倒入切好的猪腰。

5.翻炒几下,放盐。

6.放适量的绍酒,翻炒几下。

7.倒入一大碗水,盖锅盖煮三分钟即可出锅。

六、胡椒烤猪腰的做法大全?

主料:猪腰2个 调料 :色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 胡椒粉适量

做法

1.猪腰子去掉腰骚

2.腰子切3厘米见方的块备用

3.葱姜蒜切片备用

4.切好的腰子用胡椒粉,盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味

5.烤箱预热3分钟

6.设定烤箱温度为260度、上下火

7.将腰子放入烤盘中,烧烤至全熟即成

七、潮汕炒猪腰的做法大全?

将猪腰切块放入锅中,加入油,盐生抽翻炒20分钟后出锅

八、猪腰韭菜汤的做法大全?

主料:

猪腰500g

韭菜150g

辅料:

食盐8g

元贞糖5g

鸡精3g

料酒80g

胡椒粉3g

蒜2瓣

姜2片

猪腰韭菜汤的做法大全步骤:

步骤1

猪腰一副,切开,去筋,切腰花,用清水浸泡半天

步骤2

韭菜洗净切段,蒜切碎,姜切片

步骤3

猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净

步骤4

放淀粉拌匀,

步骤5

放开水焯3分钟捞起

步骤6

锅里油热,放下姜,蒜爆香。放猪腰大火煸炒

步骤7

加韭菜,盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡精,鲜抽,煸匀即可,猪腰韭菜汤就做好了。

九、电烤猪腰的做法大全?

食材:

猪腰子适量、孜然粒适量、酱油适量、蚝油适量、花椒适量、白芝麻适量,辣椒粉适量、盐适量

做法:

1、将一小把花椒放入沸水中煮5分钟,离火放至温热。

2、把猪腰从中间切开,剔除里面白筋洗净沥干水。

3、再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。

4、取出猪腰用清水冲净沥水,加入孜然粒、酱油、蚝油腌半小时充分入味。

5、把腌好的猪腰用竹签串好,将剩余的汁刷上一层。

6、烤盘铺上锡纸摆上腰串,烤箱200度烤10分钟左右,取出表面撒上白芝麻即可。

十、油炸猪腰子的做法大全?

【准备食材】猪腰子2个,料酒1汤勺,生粉1汤勺,老姜1块,花椒5粒,小葱2棵,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,生抽2汤勺,蚝油1汤勺,大蒜3瓣,菜籽油50克。

【制作步骤】

1、把猪腰子洗净,从中间切成两半,然后把中间的白色筋膜切除掉,因为这个不但不好吃,影响口感,而且这个腥味很重,然后把猪腰子切成大块,在把每一块猪腰子斜刀交错着打上刀花,不要切断就行。再把葱姜蒜与青椒清洗干净,姜蒜切碎粒,小葱切成小段,青椒切成斜刀段备用。

2、腰花切好后,装在一个小盆里,加入一汤勺料酒,姜片,一汤勺生粉,用手抓捏均匀,抓至猪腰子黏糊状,这样就不用焯水,起到去腥的作用,然后把猪腰子用清水清洗几次,直到水变清了就干净了。然后继续在洗净的猪腰子里面加入少许食盐,少许鸡精,少许胡椒粉,生抽一汤勺,蚝油一汤勺,少许生粉,然后搅拌均匀,腌制10分钟。

3、这时起锅,加入适量菜籽油烧至八成热,把腌制好的腰花倒进锅里翻炒,加5粒花椒粒,炒至腰花断生,盛出备用,用锅里的底油加入葱姜粒翻炒出香味,再把青椒段倒进锅里炒出辣味,把腰花再倒进锅里翻炒片刻,加入一汤勺生抽,少许食盐,大火快速翻炒至熟,下入小葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

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