家常包浆豆腐(制作包浆豆腐)

制作包浆豆腐

包浆豆腐里面包含的营养成分相同，包含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补钙，健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童和三高人士食用。包浆豆腐很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

1、锅中加入20克橄榄油，涂抹均匀。中火一分钟后加入300克包浆豆腐，用刷子刷上油。一分钟后翻面。

2、加入20克生抽，盖上盖子焖两分钟。

3、开盖加入20克烧烤粉、10克葱花、5克香菜，再煎一分钟即可。

4、这样一份包浆豆腐就做好了，外焦里嫩，十分爽口。

制作包浆豆腐为什么不能用石膏呢

包浆豆腐三步泡法

用碳酸钠小水泡,用的是石膏豆腐,要压的老一点,薄厚大约1.5公分上下。

把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然苏打水里侵泡,将水豆腐切割成一小块,把冷水和苏打、盐混和倒进军用被子中,用温开水是侵泡4个钟头,或是用凉水侵泡8个钟头

侵泡后沥干水份再刚开始炸制。

制作包浆豆腐的方法

食材用料

老豆腐一块

油50g

折二根100g

肉沫50g

葱50g

小苏打30g

盐10g

鸡精5g

辣椒粉50g

花椒粉20g

蚝油20g

烤包浆豆腐的做法

1.老豆腐一块切块

2.加入清水，小苏打发酵一个晚上

3.烤盘刷油

4.将发酵过的豆腐放入烤盘

5.有葱花

6.切折二根（鱼腥草）

7.肉沫解冻

8.加入油，蚝油炒肉沫

9.加入辣椒粉，花椒粉，部分折二根，盐，鸡精翻炒，加少量水做成汁

10.淋在豆腐表面，入烤箱180度15分钟

11.撒葱花和剩下折二根

制作包浆豆腐水和小苏打的比例是多少

包浆豆腐的做法步骤

1.豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2.小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末备用。

3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4.两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

制作包浆豆腐配方

工具原料包浆豆腐一袋，折耳根，葱，芽菜肉末油，生抽，辣椒面，花椒面，味精

方法/步骤分步阅读

1/7

折耳根，去须，清洗干净，沥干水分。

2/7芽菜肉末，切成葱末。

3/7锅有温度了放入调和油。

4/7全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的。

5/7倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味。

6/7放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了。

7/7豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根。

制作包浆豆腐放小苏打的比例

豆腐点浆基本上都是用卤水。

泡包浆豆腐点浆的时候一般用半箱清水，加100克小苏打，浸泡6到8个小时。如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软，浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。

制作包浆豆腐工艺视频教程

1、把包浆豆腐在高油温220°里炸至金黄色，豆腐鼓起来为佳，放冷冻室备用。

2、铁板内预制红油70g、红小米辣粒30g、大蒜粒25g搅拌均匀备用。

3把炸好的包浆豆腐均匀的放在预备铁板上，依次均匀撒上鸡精3g、青花椒粉2g、香辣辣椒面10g、大头菜颗粒70g、折耳根颗粒50g、中火烧5分钟入味、撒上葱花25g、熟芝麻5g出菜。🔥

制作包浆豆腐的全过程

主料：北豆腐1盒，黑木耳80克，胡萝卜30克，青椒20克，红柿子椒20克

辅料：生姜10克，大葱20克，大蒜25克，豆瓣酱15克，水淀粉适量，酱油10毫升，料酒10毫升，盐适量，食用油适量

做法：

1. 食材洗净，葱姜蒜切片备用。

2. 北豆腐切成三角形厚片。

3. 胡萝卜切薄片，青红椒切块。

4. 平底锅内放宽油，烧至六成热。

5. 放入豆腐，炸至两面金黄色。

6. 捞出控油，备用。

7. 锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。

8. 放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。

9. 放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。

10. 煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。

11. 淋入水淀粉，大火收汁。

12. 出锅，盛盘。

制作包浆豆腐模具

包浆豆腐 500克 肉馅 135克

红薯淀粉 3克 生抽 10克

老姜末 3克 料酒 2克

郫县豆瓣 15克 蚝油 30克

糖 2克 大蒜粒 70克

小米辣 25克 玉米油 120克

花椒面 5克 辣椒面 5克

折耳根 50克 榨菜 50克

葱花 3克 香菜 3克

制作步骤

1、折耳根、榨菜、葱花、香菜、姜末切好备用；

2、大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的热油中爆香，再放入蚝油翻炒均匀备用；

3、肉馅中加入红薯淀粉、生抽、老姜末、料酒、郫县豆瓣搅拌均匀后，倒入60克的热油中翻炒爆香，再放入糖（提味）炒匀备用；

4、煎盘中放入20克油，把包浆豆腐放入煎好；

5、撒上3克花椒面、3克辣椒面、折耳根、榨菜、炒好的肉馅和大蒜辣椒，撒上葱花、香菜，再撒2克花椒面、2克辣椒面；

好吃的包浆豆腐就做好啦~