羊颈排家常做法(羊颈排的做法大全)
羊颈排的做法大全
做法如下:
主料:
羊颈排 5片
腌料:
白酒、盐、麦芽糖
(或蜂蜜)、蒜片、五香粉
、孜然粉、迷迭香叶
做法编辑
1.羊颈排洗净控干,用刀尖
戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。
2.取适量孜然粉与辣椒粉混合待用,比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。
3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。
羊颈排的做法窍门窍门
步骤 1
准备好食材,羊肉切小块,萝卜和胡萝卜切块。
步骤 2
锅里放油,大火加热,油热以后倒入羊肉保持大火炒熟。
步骤 3
大火炒熟羊肉后,加入开水,才能让羊汤发白!一定是开水哦。加水烧一会把飘在上面的沫子撇干净。
步骤 4
加开水以后我把汤倒入了砂锅继续炖,加入葱姜,大枣,料酒。
步骤 5
加入萝卜块。
步骤 6
大火烧开,小火慢炖一小时。一定要盖上盖子呀,防止味道跑出去。 注意的是一定要一次性加够水,中途不要在加水,炖一个小时会损失很多水份。
步骤 7
快好的时候用盐和胡椒粉调味,加入粉丝煮熟。
步骤 8
出锅撒上一些香菜
煎羊颈排
1.羊颈排洗净控干,用刀尖戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。
2.取适量孜然粉与辣椒粉混合待用,比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。
3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。
羔羊颈排的做法
对于出生3天~5天的羔羊可用结扎法,即用擦皮筋扎紧睾丸的颈部。一周后,睾丸因血管阻塞而坏死脱落,此法去势比较安全。对于稍大一些的小公羊或成年公羊则要采用手术去势。方法是先用3%石碳酸或碘酊消毒阴囊,然后用一手握住阴囊上方,另一手用消毒过的刀在阴囊下方切开一口,约为阴囊长度的1/3,以能挤出辜丸为度,切开后把睾丸连同精索一起挤出撕断。较大的公羊必要时结扎精索以防止过度出血造成死亡。摘除睾丸后,伤口涂上碘酊,并撒上磺胺粉。
羊劲排怎么做
用料:
羊肋排1000克,洋葱半颗,胡萝卜2根
土豆1个,大葱适量,蒜4瓣,姜片6片
黄豆酱1勺,郫县豆瓣半勺,生抽4勺
老抽2勺,冰糖5-7颗,料酒适量
食用油适量
调味包:
花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚
花椒桂皮必须
步骤 1
羊排斩开洗净,用冷水泡半小时
步骤 2
用一个汤锅焯水,羊排冷水下锅,水里可以放一点料酒;同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫,捞出羊排放入高压锅,此时高压锅的水应该也是沸腾状态,入热水是不让肉受冷收缩,容易炖烂。
步骤 3
调味包准备,花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚。花椒桂皮需要,其余调料自己随意
步骤 4
准备另外一个调味包,里面放葱和姜,洋葱半个,加料酒少许,盖上锅盖和压力阀,上汽后15分钟关火
步骤 5
高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆,滚刀块即可
步骤 6
准备炝锅的葱姜蒜
步骤 7
炒锅加热后倒入适量油,葱姜蒜爆香,加入黄豆酱一勺,郫县豆瓣半勺,这样做出来的味道是微微辣,爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。
步骤 8
高压锅泄气后,把羊排和汤倒入炒锅,加土豆胡萝卜,加入生抽,老抽,冰糖,大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟
步骤 9
尝一下味道,加盐调整咸淡,此时土豆已经已经绵软,筷子可以轻易扎穿,大火收汤
步骤 10
汤汁变少的时候可以出锅装盘了,汤汁不要都熬干,留一部分,拌饭非常好吃
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