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羊颈排家常做法(羊颈排的做法大全)

2023-09-16 16:10:05家乡菜谱1

羊颈排的做法大全

做法如下:

主料:

羊颈排 5片

腌料:

白酒、盐、麦芽糖

 (或蜂蜜)、蒜片、五香粉

 、孜然粉、迷迭香叶

做法编辑

1.羊颈排洗净控干,用刀尖

 戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。

2.取适量孜然粉与辣椒粉混合待用,比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。

3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。

羊颈排的做法窍门窍门

步骤 1

准备好食材,羊肉切小块,萝卜和胡萝卜切块。

步骤 2

锅里放油,大火加热,油热以后倒入羊肉保持大火炒熟。

步骤 3

大火炒熟羊肉后,加入开水,才能让羊汤发白!一定是开水哦。加水烧一会把飘在上面的沫子撇干净。

步骤 4

加开水以后我把汤倒入了砂锅继续炖,加入葱姜,大枣,料酒。

步骤 5

加入萝卜块。

步骤 6

大火烧开,小火慢炖一小时。一定要盖上盖子呀,防止味道跑出去。 注意的是一定要一次性加够水,中途不要在加水,炖一个小时会损失很多水份。

步骤 7

快好的时候用盐和胡椒粉调味,加入粉丝煮熟。

步骤 8

出锅撒上一些香菜

煎羊颈排

1.羊颈排洗净控干,用刀尖戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。

2.取适量孜然粉与辣椒粉混合待用,比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。

3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。

羔羊颈排的做法

对于出生3天~5天的羔羊可用结扎法,即用擦皮筋扎紧睾丸的颈部。一周后,睾丸因血管阻塞而坏死脱落,此法去势比较安全。对于稍大一些的小公羊或成年公羊则要采用手术去势。方法是先用3%石碳酸或碘酊消毒阴囊,然后用一手握住阴囊上方,另一手用消毒过的刀在阴囊下方切开一口,约为阴囊长度的1/3,以能挤出辜丸为度,切开后把睾丸连同精索一起挤出撕断。较大的公羊必要时结扎精索以防止过度出血造成死亡。摘除睾丸后,伤口涂上碘酊,并撒上磺胺粉。

羊劲排怎么做

用料:

羊肋排1000克,洋葱半颗,胡萝卜2根

土豆1个,大葱适量,蒜4瓣,姜片6片

黄豆酱1勺,郫县豆瓣半勺,生抽4勺

老抽2勺,冰糖5-7颗,料酒适量

食用油适量

调味包:

花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚

花椒桂皮必须

步骤 1

羊排斩开洗净,用冷水泡半小时

步骤 2

用一个汤锅焯水,羊排冷水下锅,水里可以放一点料酒;同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫,捞出羊排放入高压锅,此时高压锅的水应该也是沸腾状态,入热水是不让肉受冷收缩,容易炖烂。

步骤 3

调味包准备,花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚。花椒桂皮需要,其余调料自己随意

步骤 4

准备另外一个调味包,里面放葱和姜,洋葱半个,加料酒少许,盖上锅盖和压力阀,上汽后15分钟关火

步骤 5

高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆,滚刀块即可

步骤 6

准备炝锅的葱姜蒜

步骤 7

炒锅加热后倒入适量油,葱姜蒜爆香,加入黄豆酱一勺,郫县豆瓣半勺,这样做出来的味道是微微辣,爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。

步骤 8

高压锅泄气后,把羊排和汤倒入炒锅,加土豆胡萝卜,加入生抽,老抽,冰糖,大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟

步骤 9

尝一下味道,加盐调整咸淡,此时土豆已经已经绵软,筷子可以轻易扎穿,大火收汤

步骤 10

汤汁变少的时候可以出锅装盘了,汤汁不要都熬干,留一部分,拌饭非常好吃

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