干煸卷心菜家常做法大全家常做法视频(卷心菜怎么做干菜)

卷心菜怎么做干菜

1、圆白菜晒干后放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年。

2、冷冻保存：若家中无现成保鲜盒或密封罐，亦可将晒干的圆白菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年。

3、冷水泡发去盐分：因为圆白菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道。

干炒卷心菜

主料 卷心菜1个

辅料 油适量盐适量蒜头适量酱油适量白砂糖适量 步骤1.原料图。2.把它切成小块。3.再切成条状。4.切好后，用盐水浸泡10分左右。5.浸泡好了捞起，沥干水份。6.下油锅，爆香蒜头。7.再把卷心菜倒进锅里迅速翻炒。8.加少许盐、糖进行调味。9.再加少许的酱油，进行调味。翻炒至熟即可。

卷心菜干的功效与作用

将白菜洗净后沥干水份、切块，然后将切好的白菜块放入一个较大的盆里边。

并在碗里面加上少量的食用盐，拌一下后静置30分钟左右，然后将白菜揉搓出水，并且挤干水分。

之后将白菜块放在干净的竹筛子上（最好是间隔排放），然后将竹筛放置在阳光下晒3-5天。

最后将晒好的白菜放进塑料袋中捆绑紧，或装进玻璃罐中封闭处理，存放于室内阴凉处保存即可。

卷心菜怎么做干菜的做法

买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下

2 不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下

3 水汽收干后取下

4 用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软

5 码放于锅内，加盖腌制一天

6 取出腌制后的莲白，用开水冲洗

7 再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下

8 颜色逐渐呈金黄色，也收干了。这个时间根据天气大约三天左右。

9 晾晒好的盐菜可以入罐了，这个罐叫倒伏罐，和泡菜坛是相反的。

10 码放盐菜的时候隔层加一些花椒粒

11 装完后覆上芭蕉叶，再用篾条固定住

12 倒扣后，加水以隔绝空气。三个月后就可以享用了。

卷心菜怎么做干菜视频

食材：芥菜适量、食盐适量

1、挑选出整颗的完整的大叶芥菜，清洗干净，去除上面的农药和泥沙等残留物。

2、起锅烧水，将芥菜放入锅中烫一烫，杀菌消毒，然后将整理好的芥菜摊在地上，或者挂在绳子上，晾晒1～2天，每天翻菜2～3次。

3、将芥菜平摊在路面上，或者挂起来，依靠太阳的力量，晒至菜叶由深绿色变成浅绿色。

3、菜梗收缩起皱即可，定时翻一翻面，让芥菜受热均匀，芥菜叶子晒蔫就可以了，晾晒的主要目的，就是去掉水分，大约能去掉40%的重量。

4、准备一个无水无油的大盆子，放进晒好的芥菜，撒入食盐150克，别用低钠盐，包装都有提示的，将芥菜仔细地揉搓一遍。

5、再准备一个无水无油的坛子，如图所示，透明玻璃罐也行，放入揉好的芥菜，先在缸底撒一层盐，然后一层芥菜，一层盐均匀地撒上去，每一曾都要按压瓷实。

6、用重物压住盖子，目的就是为了避免空气进入，扣上盖子让它静静发酵，发酵了20-30天，开盖已经有香味啦。

7、把腌好的芥菜取出来，上锅蒸一蒸，大火上汽开始计时，用大火蒸20分钟，时间到了关火，一直焖到凉，焖大约三个小时左右。

8、一共需要蒸3次，这是第一次晾晒，晾晒两天，等梅干菜的叶子尖部有点脆了，依次收下来。

9、上汽开始计算时间，大火蒸二十分钟，关火焖一个晚上，这次焖的时间有点久，第二天早上再晾晒。

10、第二次晒，冲洗第一次晒的步骤，晒了收进来，准备第三次蒸。

11、第三次蒸，等上汽开始计算，这次用中火蒸20分钟，时间到了关火，还是焖一个晚上。

12、第三次晾晒，重复前两次的步骤，经常三晒三蒸，菜干已经变得非常香了，菜干的颜色也越来越正，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。

卷心菜怎么做干菜好吃

包心菜如何做梅干菜①包心菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。 ②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。 ③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。 ④重复第二步骤。 ⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。 ⑥再晒，晒至全干。 ⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。 其中，蒸两次是为了更入味。蒸过一次的包心菜呈淡黄色，蒸两次后颜色会变黑，有点像霉干菜。蒸几次看个人喜好。

卷心菜怎么做干菜窍门

1、腌制梅干菜的材料

平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

2、蔬菜的晾制

平时腌制梅干菜时，需要把新鲜的蔬菜处理干净，去掉根部放在阳光下晒制，晒制的时间不能少于两天，直到把新的平的蔬菜晒干为止。

3、梅干菜的做法步骤

把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时，然后取出捶打，把蔬菜的叶柄全部捶碎，再把它们放入到清水中来回的揉洗，等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干，再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。

4、梅干菜的蒸制与晾晒

把切好的蔬菜放入到蒸锅中，开火蒸制，开锅以后蒸五到十分钟，然后取出，把蔬菜块放在阳光下晒干，晒干以后重新用清水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次晒干，这时自制的梅干就已经做好，需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。

卷心菜干锅怎么烧

用料

包菜半个五花肉 100克洋葱 半个干辣椒 10个大蒜 半颗豆瓣酱 1-2勺小米辣（可不加） 6颗蒜苗 2根老抽 2勺生抽 2勺蚝油 1勺香油/花椒油 半勺花椒粉 适量油 适量

做法

要用这种顶上尖尖的牛心白菜，比椭圆的白菜好吃

手撕～撕好了泡一下洗干净捞起来沥水

白菜梗可以洗干净晾干后放进泡菜坛子，不浪费

蒜苗的梗和叶分成两部分，把梗拍扁切段，叶子也切好

所有东西都切好，干辣椒剪成段，大蒜可以不用切太细，洋葱切块切丝都行

五花肉切小块放一点油小火煎一下，主要是有个肉味儿🤣

肉煎好了捞起来，开小火，再放整道菜需要的油（不要太少了白菜会吸油），把干辣椒段放下去煎香

接着把豆瓣酱放进去炒香，炒出红油， 换成正常大小的火，蒜和蒜苗梗段，洋葱，小米辣，都放下去炒一分钟左右，放白菜，

白菜炒焉了后，放老抽生抽蚝油香油继续炒炒炒， 大概3-5分钟，起锅前尝一尝咸淡看要不要加盐，一般有豆瓣酱就够了，可以放点鸡精，放蒜苗叶，撒点花椒粉，就ok了 时间可以自己把握不要糊了就行，我喜欢吃很焉很入味的习惯多炒一会，开吃吧！

卷心菜做干菜怎么做

包心菜如何做梅干菜①包心菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。

②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。

③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。

④重复第二步骤。

⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。

⑥再晒，晒至全干。

⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。 其中，蒸两次是为了更入味。蒸过一次的包心菜呈淡黄色，蒸两次后颜色会变黑，有点像霉干菜。蒸几次看个人喜好。

卷心菜干怎么做好吃

1.包心菜用手撕炒出来味道比刀切的好吃

2· 大葱

3· 姜

4· 干辣椒

5· 大蒜

6· 酱油醋混合在一起了

7· 所有食材配料

8· 锅放少许油，大葱姜放入炒香

9· 加入辣椒段出香味

10· 放入包心菜大火爆炒，放酱油醋，翻炒一下2分钟这样，出锅前放入盐和大蒜碎，最后放大蒜的目的是激发大蒜的香味，盐最后放的目的是不容易出水，口感更好更爽脆

11· 出锅