家常菜谱芥抹堆(芥未堆的做法)

芥未堆的做法

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芥末咋做

1.芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！ 2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！ 3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！ 4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻！ 芥末可用沸水泼制。

搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！ 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！

芥末做法视频

1、首先，也是闷芥末最关键的一步，就是在芥末粉里面倒入适量的温水进行搅拌，将粉调开，目前最流行的一种说法是，不能使用热水，否则会影响其辣味发酵。

　　2、混合成芥末糊后，可以在里面适量的添加一些白醋，白醋呈酸性，能够与芥末里面的芥子酶发生反应，从而加速辣味的产生。

　　3、之后将其放在阴凉的环境中，温度不能太高，否则也会导致芥子酶失去活性，这样放置2~3小时左右，其辛辣味就会非常浓郁了，香气也会扑面而来，诱人食欲。

芥未做什么菜

1.首先把芥菜清洗干净，然后拿到太阳底下晒至三成干，拿回来切成丝。

2.开火把锅烧至40度左右。

3.然后把芥菜倒进去。

4.用中火快速翻炒至三成熟。

5.然后铲上来装到盘中压实，盖住发酵24小时。【做的全过程不能沾油】

6.24小时后，打开盖子一股芥末刺鼻的味道攻出来，芥辣菜就做好了。

芥末堆是什么意思

用料：白菜4片，黄芥末6汤匙(30克)，白米醋2汤勺(30Ml)，糖3汤匙(15克)，温开水2汤勺(30Ml。

操作:

1、大白菜清洗后，放进沸水锅中焯烫。烫时先烫大白菜梆，约烫30秒，再烫白菜叶，约5秒就可以。

2、将焯烫好的大白菜立刻放进冷水中太凉控干后，用厨房吸油纸擦拭表层的水份预留。

3、把一张烫好的大白菜铺平在砧板上，用刀打横片下凸起的白菜帮，使剩下菜帮的薄厚与青菜叶一致，那样既便捷叠成卷儿，又不容易因菜帮过厚，而不进味。

4、将白米醋，糖，芥末酱放进一个碗中，倒进温开水翻拌后，放进水已开的炒锅中蒸5分鐘。

5、密封性盒里铺平上大白菜，把拌好的芥末酱均与的铺在大白菜上，再放一片大白菜再铺一层芥末酱，直至全部的大白菜都铺平芥末酱。盖好密封性盒的外盖，放进冰箱冷藏室内腌渍2天。

6、取下腌好的大白菜，打横切割成5-7cm长的条，从根处刚开始卷至青菜叶，芥末堆儿就搞好了。

芥未的制作方法

芥末是用芥菜的种子研磨而成！芥菜种子制作的芥末在我国已经流传已久了，这种芥末的主要成色是淡黄色的，也是我们俗称的：黄芥末。

芥未怎么做

原料

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金针菇 适量 ，香油 两滴， 柠檬 一个， 白糖 少许

1/针菇切去根部老的部分，然后掰开，洗干净。

2，中放入适量水，水烧开后放入金针菇焯两分钟，捞出后用凉开水浸泡备用

3/芥末挤出适合的量，加入一个柠檬汁或白醋、盐、砂糖、少许水调成芥末汁 。

4/过了水的金针菇沥干水加入提前准备好的芥末汁，两滴香油拌匀，静止几分钟入味。

5/拌好的金针菇放入小碗子中用勺子挤压按实放一分钟。

6/倒扣入装盘中。

7/伴着芥末和柠檬的清香吃起来真的很爽口哦。 

8.美味又好吃的做现磨芥末完成开吃了。

芥末堆的做法大全窍门

主料

鸡爪

2斤

香油

1勺

酱油

3勺

耗油

1勺

米醋

3勺

白糖

1勺

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

步骤

1.鸡爪放锅里煮大概十五分钟。

2.煮好后，马上放冷水里冲洗。

3.用刀先在直骨那里轻轻一刀，就可以轻松取出骨头。

4.接下来用同样的方法取出四个小骨。

5.取出来一大堆的骨头。

6.已剔骨的鸡爪。

7.蒜剁碎，姜切丝，香菜切段，备用。

8.在剔骨的鸡爪里放入香油，酱油，耗油，米醋，糖，蒜，姜，香菜一起搅拌均匀。可放冰箱腌制一个小时。

芥未菜怎么做好吃

芥末在夏天也可以好好利用，比如凉拌面，凉拌菜都很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等. 芥末鸭掌，芥末菠菜 芥末酱主要是用来吃生鱼片的，和好一些的酱油掺在一起，把鱼肉切的很薄，然后沾着吃。

也可以拌凉菜 粉皮 牛肉 菠菜 粉丝 凉粉 什么的都可以 还可以拌在面里 ，不过不要放太多 芥末春卷 小黄瓜及胡萝卜洗净,切成条状.放入冰箱冷藏.最好用塑胶带包裹以免水份流失. 酱油+糖(少许)+芥末酱+香油+白芝麻(芝麻酱更好),沾上述材料吃,为夏日最佳凉菜