带汁里脊的家常做法(里脊汤汁做法)

里脊汤汁做法

取一碗，加入老抽两小勺，盐、鸡精、凉开水和淀粉各适量搅匀，调成一个芡粉汁待用。

1. 准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少; 猪里脊肉切成薄片;蒜台切成段;木耳泡发洗净摘成小朵。

　　2.切好的瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上。(可加入适量食用油。)

　　3. 取一碗，加入老抽两小勺，盐、鸡精、凉开水和淀粉各适量搅匀，调成一个芡粉汁待用。

　　4. 锅中倒入比平常量大的油，加热至7成热，倒入肉片，然后用筷子快速滑炒散肉片，变色后盛出控油。(油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟。)

　　5. 锅中再倒入适量油，爆香葱和大蒜末，倒入蒜台和木耳翻炒。并烹入适量料酒增香。

　　6. 顺着锅边烹入大约一大勺醋(关键的第一步)，翻炒至蒜台炒到微微透明(全过程1-2分钟，久了就老了。不熟练可以尝一下蒜台是否成熟。)，这时候加入炒好的肉片。

　　7. 倒入调好的芡粉汁，大火翻炒均匀，让芡汁均匀裹在菜品外面。

　　8. 出锅前淋入两滴醋(关键的第二步)，只要两滴增香即可，多了就发酸了。

里脊汤的做法大全窍门窍门

苹果里脊肉汤是一道比较特别的汤品，它既可以做为主菜，也可以做为开胃汤。下面是苹果里脊肉汤的原料和做法：

## 所需原料：

1. 里脊肉：250克

2. 苹果：1个

3. 洋葱：1个

4. 鸡汤：适量

5. 牛奶：适量

6. 黄油：适量

7. 盐、胡椒粉：适量

## 做法步骤：

1. 将里脊肉切成薄片，然后在切片上轻轻地撒上盐和黑胡椒粉；

2. 把洋葱削皮，切成小块，然后将苹果去皮、去芯，也切成小块；

3. 锅中放入适量的黄油，融化后放入洋葱和苹果，翻炒几分钟，直到它们变得柔软；

4. 同时准备一些鸡汤，用来煮汤。将炒好的洋葱和苹果倒入鸡汤中，煮五十分钟；

5. 把煮熟的汤倒入搅拌机中，打成细腻的汤汁；

6. 将煮熟的里脊肉片放入汤汁中，再倒入一点牛奶并搅拌均匀；

7. 将汤汁再煮沸，连同里脊肉一起再次煮沸，然后关火。

8. 最后，为感官体验更佳，可以在汤中撒一点盐和胡椒粉调味，然后再次搅拌均匀即可。

这样，一道美味可口的苹果里脊肉汤就完成了。您可以在汤中加入一些香料，如肉桂和丁香，以增加它的特殊风味。

里脊汤图片大全

一、用料:猪里脊、瘦肉、鸡蛋、西红柿、甘蓝、木耳、葱、醋、胡椒粉

二、做法步骤:

步骤 1、猪里脊肉切成小条，用胡椒粉，料酒，盐腌制一会儿。

步骤 2、两个鸡蛋加面粉

步骤 3、让每一块儿炸，炸好的里脊放在一旁。

步骤 4、西红柿、葱花切成丁。

步骤 5、锅中放油加葱花西红柿加胡椒粉炒出水加入甘蓝翻炒一会儿，加入木耳、醋，、蚝油调味

步骤 6、最后加入酥肉，再加入盐再炖三分钟即可。

里脊汤的做法

一、用料:猪里脊、瘦肉、鸡蛋、西红柿、甘蓝、木耳、葱、醋、胡椒粉

二、做法步骤:

步骤 1、猪里脊肉切成小条，用胡椒粉，料酒，盐腌制一会儿。

步骤 2、两个鸡蛋加面粉

步骤 3、让每一块儿炸，炸好的里脊放在一旁。

步骤 4、西红柿、葱花切成丁。

步骤 5、锅中放油加葱花西红柿加胡椒粉炒出水加入甘蓝翻炒一会儿，加入木耳、醋，、蚝油调味

步骤 6、最后加入酥肉，再加入盐再炖三分钟即可。

里脊汤汁做法视频教程

鸡蛋4个，里脊肉1块，料酒、花椒粉、番茄酱等调料适量，食用油

【制作方法】

1. 里脊肉切薄片，备用。

2. 切好的肉片放到碗里，加适量的料酒。料酒不要放太多了，会影响味道，少加一点就可以了。

3. 加入花椒粉，调味。也可以少加一点白胡椒粉。

4. 加盐调味，不要加过多盐，这一步只是给肉加上一些底味。这一步的味道不够，可以在后面炒制的时候再加一些。这一步加盐太多的话，会影响口感和味道。

5. 加入少许淀粉，可以起到嫩滑肉质的作用。

6. 将各种调料和肉片搅拌均匀，腌制十分钟。

7. 现在开始调汁。先放入两大勺番茄酱，这是这道菜的灵魂，宁多勿少。

8. 加糖，提味。

9. 加醋。加糖加粗，是为了弥补番茄酱酸甜度不是很突出的问题，这样做出来的菜味道更鲜明。

10. 加适量清水，方便化开各种调料。将料汁搅拌均匀，备用。

11. 准备四个鸡蛋，打散备用。

12. 多加油，滑炒里脊肉，把肉炒散开，炒熟，盛出备用。

13. 锅里留油，倒入蛋液，煎好一面。

14. 将肉片放到鸡蛋饼的上面，准备翻面。

15. 翻勺，将肉片和鸡蛋整体翻一面，小火煎另一面。然后将料汁均匀的淋在蛋饼上。两面都熟了就可以出锅了。

里脊汤的做法大全家常做法

用料 主料

猪里脊肉400克

辅料

白菜

半棵

鸡蛋清20克

调料

食盐3克

酱油1勺

花椒1小把

料酒1小勺

水淀粉1汤勺

花椒粉1勺

辣椒粉1勺

辣椒酱1勺

胡椒粉1勺

植物油1汤勺

小葱2根

大蒜3瓣

1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）

3.大白菜洗净撕小块

4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

5.将炒好的白菜放在碗底里

6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

7.直至煸炒出红油

8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片

9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）

10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面

11.撒上蒜末、辣椒面

12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味

里脊汁怎么做

做法如下：

1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名

主料:猪里脊肉

配料:李锦记叉烧酱

做法:

1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水

2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.

3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.

叉烧肉

1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。

2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。

3。盖好盖放冰箱里腌两三天。

4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。

里脊 汤

主料

里脊200克 排骨500克

辅料：木耳50克，香菇50克，笋尖50克，小葱20克，姜片20克，酸菜50克。

调料：鸡精5克，麻油15毫升，高汤200毫升，精盐6克。

准备工作：

第一步：先将里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、笋尖、小葱、姜片这些食材全部都准备好，然后放到干净的盘子里备用。

第二步：这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中，等到木耳泡发了，就可以捞出来再撕成小朵，然后再用清水冲洗干净，沥干水分；同样的，也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中，等到香菇泡发后，就可以用刀切去根蒂，再改刀成小块；然后把笋尖洗干净，再从中间顺长，破（或者切）成细长条。

制作步骤

第一步：已经清洗干净的里脊 排骨放到砧板上用斩成块，然后就烧一锅热水，等到水一冒泡，就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水，然后再捞出沥水。

第二步：另外取一个干净的砂锅煲，接着就可以放入里脊 排骨、笋尖、高汤、酸菜和姜片，再用大火烧开，用漏勺撇去浮沫，然后转小火炖20分钟，接着就可以放入木耳和香菇，然后再继续用小火炖20分钟，一定要将里脊 排骨炖烂，就可以加入适量的精盐和鸡精来调味，味道够不够可以尝一下，用汤勺搅拌均匀，最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦。

里脊汤怎么做好吃

适合小孩的里脊肉汤炖法如下:首先，将里脊肉顺着纹路切成小块，其次，将里脊肉加入葱姜蒜略微炒制，并且加入适量料酒，最后，将葱姜蒜捞出，加入开水，小火慢炖，加入适量的盐和菌菇类蔬菜即可。

里脊汤汁做法大全

西红柿3个

牛里脊80克洋葱1个土豆1个胡萝卜半根杏鲍菇1个料酒5克食盐4克淀粉少许色拉油适量白糖2克

1

将牛肉切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边

2

将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味

3

倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟

4

8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇

5

并加热水盖过所有食材的高度。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右

6

30分钟后，已经将所有的食材基本煮软烂，这个时候加入腌制好的的牛肉末；用铲子捣散，1分钟后，出锅即可，不用加味精，非常的鲜美

烹饪技巧

烹饪技巧

1、做这款汤，选材上很广泛，还可以多添加点食材，使营养更丰富。

2、在炒番茄的时候，记得番茄一定要去皮和切成小块，在炒的时候一定要加盐，这样才能将番茄炒成糊，喜欢酸酸口味的话，可以不加糖，在这里，加糖是起到了中和酸味的作用。

3、汤的浓稠度可通过添加热水来实现，如果觉得汤很稀，可以开大火将汤熬的干点。

4、牛肉切成末之后，颗粒非常的小，很容易成熟，所以倒进锅里，搅拌煮1分钟即可出锅了，千万不要担心不熟，再煮下去只会变得很老，咬不动。

5、我这里用到的牛肉是里脊肉，取齐嫩的妙用，1分钟即可。

6、如果时间充裕的话，建议使用小火慢炖3小时候的牛腩来做罗宋汤，那样的口感更能好上百倍。

里脊肉的汤菜怎么做

瓜丝汤是一道清爽美味的汤菜，以下是制作方法：

 所需材料： 

1个小冬瓜 适量的瘦肉 适量的虾米 适量的葱姜蒜 适量的盐、鸡精、胡椒粉 适量的清水 制作步骤： 

1. 将冬瓜去皮去籽，切成细细的丝。 

2. 瘦肉切成丝，用盐、鸡精、胡椒粉腌制一下。 

3. 虾米提前泡软备用。 

4. 锅中倒适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入瘦肉丝煸炒至变色。 

5. 加入适量的水，烧开后加入冬瓜丝和虾米，煮至冬瓜丝变软。 

6. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。 

小贴士： 1. 冬瓜丝不要切得太粗，否则口感不好。 2. 煮汤时火不要开得太大，以免烧焦或煮烂。 3. 可以根据自己口味加入适量的其他蔬菜或调料，例如香菜、豆腐等。