凉拌鸡胗的家常做法大全(凉拌鸡胗的家常做法窍门)

凉拌鸡胗的家常做法窍门

1.在市场买到新鲜的鸡胗回来处理干净在清水中浸泡一会儿再洗净备用。

2.锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。

3.锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片、花椒、八角。

4.放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮起来。

5.煮至15分钟汤汁不多时即可。

6.鸡胗晾凉切成片状。

7.葱和香菜洗净切成小段。

8.葱和香菜还有调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、辣味鲜放入容器中。

9.将所有调味料拌匀入味即可享用。

10.凉拌鸡胗妆入盘中就大功告成了！

感谢官方大大！

凉拌鸡胗最简单的做法窍门

凉拌鸡胗做法：一、主料：香菜适量 橄榄油适量 生抽适量 醋适量 辣椒粉适量 花椒适量 香油适量 料酒适量 芝麻适量 蘑菇精适量 八角适量 桂皮适量

步骤1：准备好原材料

步骤2：锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟

步骤3：煮好的鸡胗放入冰水中泡凉

步骤4：碗中放入葱末，姜末，辣椒面

步骤5：勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出

步骤6：把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀

步骤7：鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好

步骤8：鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀

步骤9：放入冰箱冷藏30分钟后味道更好

凉拌鸡胗最简单的做法

凉拌鸡胗的做法：

1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）。

2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）。

3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）。

4、鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀。

5、加入香菜和葱丝拌匀即可。

6、凉拌鸡胗做好了

凉拌鸡肫的做法

鸡胗含有丰富的营养元素，低脂肪高蛋白，含有维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素以及各种微量元素，鸡肫具有消食、除热解烦的功效最适合夏天食用，下面就和大家分享具体的烹饪方法。

食材：鸡胗300克、葱段2条、姜片3片、蒜末2小匙、姜末2小匙、香菜适量

调味料：麻辣酱2大匙、酱油1/2大匙、蚝油1/2大匙、香油1大匙

1.煮过加水烧开，放入葱段和姜片，再放入鸡胗，煮沸后，再转小火煮10-15分钟。

2.煮好的鸡肫用凉水冲泡，沥干水份，再将鸡胗切薄片。

3.将鸡胗和所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏半小时后口感更佳。

香辣口可的麻辣鸡肫就做好了，鸡肫爽口，用冷水冲泡后又香又嫩特别好吃，凉拌鸡肫最喜欢加麻辣酱吃起来过瘾，不喜欢吃麻辣的可以只放生抽，加一点耗油能够达到提鲜的效果。

天气越来越热，凉拌菜最适合夏天吃你不妨也试试这个麻辣鸡胗吧，爽口有嚼劲按个人口味加减调味料的

开胃又美味！不喜欢吃辣，可省略麻辣酱，再加点酱油代替。

凉拌鸡胗的做法大全家常

一品鲜酱油0.5匙 蚝油0.5匙 涝汁2勺 糖1勺 辣味鲜0.5匙

步骤1

在市场买到新鲜的鸡胗回来处理干净在清水中浸泡一会儿再洗净备用

步骤2

锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉

步骤3

锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片、花椒、八角

步骤4

放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮起来

步骤5

煮至15分钟汤汁不多时即可

步骤6

鸡胗晾凉切成片状

步骤7

葱和香菜洗净切成小段

步骤8

葱和香菜还有调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、辣味鲜放入容器中

步骤9

将所有调味料拌匀入味即可享用

步骤10

凉拌鸡胗妆入盘中就大功告成啦

步骤11

搭配一个大肉包包和一杯鲜奶就是完美的营养早餐

步骤12

突然觉得这个画面好美哦

步骤13

鸡胗入口鲜美脆脆脆的口感十分棒

步骤14

好丰盛的早餐看着就超级有食欲

步骤15

凉拌鸡胗也是非常不错的下酒小菜噢

步骤16

鸡胗的营养价值非常丰富

步骤17

营养丰富的早餐是开启幸福生活的动力

凉拌鸡胗放什么配菜?

卤好的或者是盐水煮的鸡胗，切片，拌入香菜，少许麻油和红油。这样就好了凉拌鸡胗：鸡胗洗净下锅煮熟，取出放凉切片。香菜一把，洗净切末加入。加醋，花椒油，辣椒油，糖，盐，拌匀。（这个菜是从损友那里看来的。我个人的口味比较喜欢加很多的醋、花椒油和糖。另外一般晚上做好以后冰箱里放一夜第二天拿出来吃味道更好。）鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。盐水鸡胗卤鸡胗材料：鸡胗，酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒，葱，辣椒粉制作过程：1。将鸡胗洗净，去硬壳。姜切片。2。将鸡胗放入煮锅中，加水盖住鸡胗。再加入酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和葱，一起用大火烧开，然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。3。卤好的鸡胗捞起来，稍微冷却，然后切片。四川人喜欢沾辣椒粉、糖和少许味精混合的沾粉吃。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。鸡胗的做法-红烧鸡胗点击数：393 更新时间：2006-4-18原料：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒制作方法：1. 将鸡胗洗净，切成片状备用2. 将青椒切丝，红辣椒切丁3. 锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。

凉拌鸡胗怎么做?

主料

鸡胗适量

圆葱适量

青尖椒适量

红尖椒适量

辅料

盐适量

白糖适量

鸡精适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

蒜适量

1. 原材料。

2. 鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。

3. 圆葱、青红尖椒切块。

4. 鸡胗晾凉后切片。

5. 将所有材料放入盆中，加入蒜末。

6. 加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

7. 美味如此简单。

凉拌鸡胗的做法视频

主料：鸡胗。

操作方法：

1.将准备好的鸡胗洗净，控出多余的水分备用。

2.准备料头：大葱切成长段，二荆条辣椒一小把，生姜切片，小茴香一勺，八角2勺，白芷两片一起放入碗中备用。

3.炒锅烧热放入适量的清水，把鸡胗放入进去，汆烫几分钟，然后放入适量的料酒去腥。大火烧开后，我们撇去锅中的浮沫，大火烧开后将鸡胗过凉水，捞出控干水分备用。

3.炒锅中加入适量的食用油，加入30克冰糖，炒制糖色，当冰糖的颜色有由浅黄色变为枣红色时，加入一勺清水，大火烧开后将其倒入碗中。

4.净锅后加入适量的食用油，油热后放入准备好的料头大火翻炒，翻炒出香味后，将准备好的鸡胗放入其中翻拌均匀。然后加入老抽1勺提色，蚝油5克提鲜，生抽1勺，十三香半勺，精盐适量，将其颠锅炒匀。

5.然后将其倒入一个高压锅中，盖上高压锅盖，大火烧开，然后上汽之后转小火卤制十分钟。煮完之后然后再关火，静置半小时使其入味。

6.然后再将其鸡胗捞出，用刀切成条状，即可装盘。表面再淋上一勺汤汁即可装盘食用。

凉拌鸡胗的做法及配料

主料

鸡胗适量

辅料

自制辣酱适量

盐适量

草果适量

大料适量

花椒适量

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

香菜适量

1.鸡胗放到锅里焯一下。

2.洗净备用，各种调料备用。

3.把花椒，大料，草果装到调料盒里拧紧。

4.把鸡胗放到砂锅里，放入调料盒，葱，老抽，盐煮25分钟。

5.把煮好的鸡胗放凉，切小块备用。

6.放到盘里。

7.加入生抽调味，顶上放香菜，加上自制的辣酱。

8.凉拌鸡胗就做好啦。