无面包糠炸鸡腿家常(无面包糠炸鸡柳的制作方法)

无面包糠炸鸡柳的制作方法

1、单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条

2、拿200克水将鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。

3、将鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠

4、油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）5、最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。

炸鸡块无面包糠

炸鸡腿的时候如果没有面包糠可以用馒头渣来代替。

方法很简单：

1、从市场上买的馒头或自己家里蒸的都可以，将馒头放凉冷却。

2、将馒头掰成两块，对着搓一搓。

3、搓一搓这样连续操作，一会细腻的馒头渣就做好了。

4、将鸡腿沾取蛋液后裹上馒头渣，放入油中炸，美味鸡腿就做好了。

无面包糠炸鸡翅的做法

准备一斤半小鸡腿洗净（这个小鸡腿又叫鸡翅根，个头小容易熟，而且肉质细嫩），把葱姜捣碎，加料酒调成葱姜汁儿，浇在鸡腿上面，加适量盐调味儿，加适量老抽上色，加适量一品鲜，适量胡椒粉，再来一些白糖提鲜，加适量花椒增香，把鸡腿拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

2.把腌好的鸡腿挑出来单独放一个碗里，不要调料渣，往鸡腿里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡腿均匀的裹上一层鸡蛋液。

3.单独准备一个盆子，加适量面粉和适量淀粉，面粉和淀粉比例是3:1，面粉高筋低筋都可以，充分拌匀，放入鸡腿，让鸡腿均匀的裹上一层面粉。如果喜欢吃粉厚一点，可以把裹上面粉的鸡腿放入冷水里过一下，再裹上一层面粉。

4.锅里多放一些油，把油烧至五成热，如果不好掌握的话，就用筷子试一下，放入筷子冒小气泡就可以，放入鸡腿，开中火炸10分钟，把鸡腿炸熟捞出，凉三分钟。

5.三分钟以后，油温烧至7成热，把鸡腿再次放入锅里，开中火炸10分钟，这一步的目的是不把鸡腿表面炸酥脆。（炸鸡腿最好是炸两遍，这样做出来的鸡腿才会达到外酥里嫩的效果）炸至表面金黄酥脆的时候，捞出控干油装入盘中，配上自己喜欢的蘸料，美味即成。

无面包糠炸鸡排最简单做法

1，选取新鲜的猪排。用流水冲洗干净，将猪排里面的血水。

2，在干净的容器里加入200g的淀粉，两个鸡蛋，少量的清水搅拌均匀。

3，锅里加入适量的油，开关调至中火。

4，将沾满带有鸡蛋的淀粉的猪排。平铺在锅底。

5，煎炸至金黄，喷香，出锅前可撒上孜然，胡椒粉。

无面包糠炸鸡柳最简单做法

你需要再鸡柳上先裹住一层面糊再去裹面包糠

无面包糠炸鸡柳的制作方法和过程

因为面包糠不是做够的干，还有的是加热太高或者太低，不足以炸住面包糠。

首先一开始的鸡柳要足够的干净，之后要洒上足够干的面包糠，加热也不要太高 适中就好，这样成功率高一点。

将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿，再将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠，放到六成热的油锅里炸制金黄

无面包糠怎么炸鸡腿

炸鸡腿的时候如果没有面包糠可以用面包、馒头、苏打饼干代替

面包糠做法一：食材：吐司面包片4张。做法：切下烤面包片的四个侧面，然后切成均匀大小的小块，将它们放入托盘中，放入微波炉中，并用高火加热35秒钟。加热后，将它们取出，将烤面包翻过来，继续放入微波炉中35秒钟。冷却后，烤面包片会轻轻粉碎。将吐司面包放入塑料袋中，用a面杖将其打碎，然后磨成粉末。这样，面包糠就做好了，干净卫生不含添加剂，做法简单易学，一个微波炉就能搞定。

面包糠做法二：食材：苏打饼干若干

做法：将苏打饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，擀成粉末。这种做法，临时要炸鸡腿或者猪排时可以用得上哦。

面包糠做法三：

食材：馒头2个

做法：先将馒头切片，再切成丁，将馒头丁倒入锅中，小火不停翻炒。注意一定要用小火，以免炒糊。如果有烤箱，将馒头丁放入烤箱中层，上下管150度烤10分钟。如果有微波炉，将馒头丁放入微波炉中，高火烤一分钟，取出翻面，再继续烤50秒就可以了。

将馒头丁炒至酥脆后出锅，冷却后放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，再擀成粉末。将粉末筛至盘中，这样面包糠就制作完成了。

炸鸡柳无面包糠的做法

步骤/方式1

1· 鸡脯肉清洗干净，切条

步骤/方式2

2· 加入葱段，生姜，料酒

步骤/方式3

3· 再加入一个鸡蛋，胡椒粉，适量的生粉，奥尔良烤肉料，搅拌均匀

步骤/方式4

4· 腌制30分钟。

步骤/方式5

5· 碗里准备一些面包糠。

步骤/方式6

6· 将鸡肉中的葱段，姜片挑出

步骤/方式7

7· 给每条鸡肉均匀地裹上一层面包糠。

步骤/方式8

8· 所有的鸡柳都裹上了面包糠啦！这个步骤用的时间比较长，

步骤/方式9

9· 锅中油五成热时，一条条下入鸡柳。可以再复炸一次。

步骤/方式10

10· 金黄酥脆的鸡柳全部炸好啦！

步骤/方式11

11· 撒上喜欢的孜然粉。

步骤/方式12

12· 留一部分蘸番茄酱也很好吃！

步骤/方式13

13· 一道炸鸡柳两种吃法——孜然炸鸡柳&番茄酱炸鸡柳。

无面包糠怎么炸鸡胸肉

主料：鸡翅4个，牛奶150g，蒜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，柠檬1个

辅料：辣椒粉适量，面粉适量

做法：

1.鸡翅用牙签扎上小洞。

2.加入两颗蒜蓉。

3.挤入一小个柠檬汁。

4.倒入牛奶。

5.加入黑胡椒粉一起混合均匀，盖上保鲜膜冷藏过夜。

6.面粉中加入少许辣椒粉，黑胡椒粉混合均匀。

7.过夜鸡翅取出裹上面粉。

8.锅内放油将鸡翅炸至金黄即可。

无面包糠怎么炸鸡胸肉条

第一步：先准备腌制鸡胸肉的腌料

第二步：鸡胸肉切片小技巧：不利于太粗过长，尽量切成短细的条状。

第三步：鸡胸肉腌制（以200g鸡胸肉为例）鸡胸肉倒入碗中＋10g腌料＋85g蒜水，将其搅拌15分钟-20分钟，水分几乎没了之后，将碗套上个保鲜膜放入冷藏柜腌制至少两个半小时。腌制后你会发现，腌料几乎全部深入肉中，粘稠度增加，鸡胸肉入味十足。

第四步：将腌制好的鸡胸肉在面包糠上打滚均匀即可

第五步：空气炸锅炸鸡柳

将表面均匀抹上面包糠的鸡胸肉，放入带锡纸的空气炸锅中，再肉表面加上少许的油，调温到400℃，定时7-13分钟，香喷喷的炸鸡柳新鲜出炉。

无面包糠炸鸡排窍门

面包糠用来炸制食物，在烹饪中的术语叫“板炸”，其中最有名的一道菜，就是上海菜里的【炸大排】就是选用这种方法。

以前没有专业生产面包糠的时候，厨师都是选用比较干硬没有加糖的面包，搓成粉状或切成颗粒状，经过烘烤出香味，来使用。也有用干馒头的颗粒来代替的。

一般加面包糠炸制的菜品，具有层次分明、外焦里嫩的特点，给我感觉有“西餐中做”的意思在里面。

面包糠怎么裹才不掉

一，面包糠脱落的原因

面包糠在烹调中的使用，一般都是炸制菜品。这需要拍粉、拖蛋、沾面包糠。

如果面包糠脱落，那么第一种原因就是，蛋液没有裹均，导致面包糠没有粘裹在食材上。所以制作时把食材拍粉以后，一定要在蛋液中滚一下，让食材均匀的包裹住蛋液，然后再去沾面包糠。可以用手把面包糠按压在食材上，这样会防止脱落。

炸制时如果油温过低，也会导致面包糠脱落。所以制作用面包糠的食材时，油温也是“重中之重”。一般以五、六成热为好，也就是筷子插入锅底，锅底的油开始冒泡为好。食材入锅定型后，要转小火慢慢炸制，防止火大面包糠变糊。

二，分享一道【炸鸡排】

【主料】鸡胸肉

【配料】鸡蛋，干面粉，面包糠

【调料】盐，料酒，胡椒粉，番茄酱

【做法】

鸡胸肉采用上片法片成大片，用刀跟在鸡胸肉上嵌几刀，便于腌制入味。

把鸡胸肉用料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制一会，让它充分入味。鸡蛋打散备用。

把腌好的鸡胸肉均匀的拍上一层干面粉，然后在鸡蛋液中拖一下，再沾裹面包糠。用手按压一下面包糠，让它裹的紧实一些。

锅中入油，油温五、六成热时，把鸡胸肉逐片下锅，小火炸至两面金黄浮起后捞出。改刀成易于食用的形状，上桌搭配番茄酱蘸食即可。

这种方法可以炸制鱼排、肉排等，都是非常美味的，尤其是特别受小孩的欢迎。

炸好的鸡排，可以根据自己的喜好，选择适合自己口味的蘸料。一般番茄酱、辣椒酱这些都可以。

鸡胸肉的改刀，片要略厚一些。（上片法就是用手按住食材，然后从上部平行横刀片制的方法，下片法是从底部横行下刀的方法。）薄了容易炸焦，影响口感。腌制的时要尽量用手抓拌、揉搓，让它充分入味。

炸制拍粉、拖蛋、沾面包糠的菜肴时，油量一定要宽，以没过食材为好。入锅定型后要注意转小火慢炸，防止炸糊或外熟内生。

鸡肉鲜嫩、外皮酥脆有面包糠独有的香味在里面。

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