凉拌墨鱼仔的家常做法大全(凉拌墨鱼仔煮几分钟)

凉拌墨鱼仔煮几分钟

不是

1.主材备好

2.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

3.把芝麻炒香备用

4.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟

6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好

7.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀

8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳

凉拌墨鱼仔煮几分钟可以吃

1.

准备好墨鱼500克，辣椒粉2汤匙，酱油2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖2汤匙，姜20克，韩式辣酱4汤匙，醋1汤匙，蒜20克

500克墨鱼剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

2.

麻炒香备用，锅里下500ml水烧开，放入10克姜片、1勺料酒和500克墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

3.

捞出500克墨鱼，立刻放入300克冰柠檬水里浸泡5分钟，10克蒜、10克姜切成碎粒，然后将1勺韩式辣酱、5克辣椒粉、1勺酱油、5克白糖、1勺醋、10克蒜、10克姜、5克熟芝麻调配好

4.

500克墨鱼沥干水份放入碗中，将调好的100ml调料倒入碗中，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳

5.

可以食用了

凉拌墨鱼仔煮几分钟就熟了

原料：

墨鱼一条，小黄瓜一根，嫩豌豆荚20个。

调料：

开水半杯，淀粉一茶勺；

(A)姜汁少许，绍酒一茶勺；

(B)酱油一汤勺半，米醋半汤勺，芥末酱、白糖各一茶勺，芝麻油少许。

做法：

1、墨鱼切开去皮，用刀划格子花纹，切四等份的长方形，再切成小片，加调料(A)腌后入味；小黄瓜切斜片。

2、嫩豌豆荚去筋，用微波薄膜包裹，高火1分钟，取出泡水后，切成两半。

3、取半杯开水放入耐热器皿中，并将墨鱼片抹上淀粉后放入其中，罩上微波薄膜，高火1分钟。

4、混合墨鱼片、小黄瓜、豌豆荚后，拌入调料(B)即可。

凉拌墨鱼仔煮几分钟能熟

小墨斗鱼入口鲜美脆嫩，是不错的一种小海鲜。 初加工：去牙，在它头部八爪的中央，用手可以挤出。摘墨囊，在腹腔黑色悬胆状物。用清水清洗干净。

1.姜汁墨斗鱼 姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。

2.墨斗鱼炖白菜 原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块， 2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。 小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错。

凉拌墨鱼仔怎么做好吃

先解冻，再清洗。

　　墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。古方中医食疗专业人士提醒：在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色。

　　墨鱼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成墨鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

凉拌墨鱼怎么做好吃

【凉拌皮蛋墨鱼丸】

凉拌皮蛋是一道很好的餐前开胃菜。 丸子妹这道凉拌菜在传统的凉拌皮蛋上加入了鲜甜的墨鱼丸，吃起来的感觉也挺美妙的。

食材准备：

墨鱼丸 数颗

老干妈 适量

皮蛋一颗

洋葱、香菜、葱、花生适量

油 适量

制作过程：

Step1： 先准备材料，洋葱、香菜、葱等洗净，洋葱切丝，香菜、葱切粒，丸子解冻

Step2： 锅内倒油预热，墨鱼丸对半切，面上开花，小火慢煎，煎至表面金黄色，然后盛起放一边

Step3： 放进洋葱、香菜、葱、花生、3~4汤匙老干妈进锅爆香，然后放进煎好的墨鱼丸拌匀

Step4： 老干妈可以加多一点，味道会更好

Step5： 将皮蛋去壳切片摆好盘，趁着油热时“磁啦”一声将炒香的材料淋在皮蛋表面

【麻酱冷吃墨鱼丸】

芝麻酱一直是一种很好地调味酱料，这道麻酱冷吃墨鱼丸，选用了多种调味料，麻辣香醇的口感和鲜甜的墨鱼丸很好地融合在一起，加上肥瘦相间的肥牛，作为晚饭或者宵夜都是不错的选择。

食材准备：

墨鱼丸 数颗；肥牛 适量；金针菇 适量

辣椒油 两勺

酱油 适量

蒜蓉 两勺

香油 适量

麻酱 适量

Step1： 首先将所有食材准备好

Step2： 水煮开后，以此放入墨鱼丸，金针菇和肥牛

Step3： 食材煮熟后放到碗中备用

Step4： 将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀

Step5： 将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油

Step6： 洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面哦！

Step7： 鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道

小贴士：如果口味较淡的小伙伴可以将酱料加一点清水稀释哦～

【手拍小黄瓜拌墨鱼丸】

黄瓜，做为夏日里大家都喜欢的清爽菜肴，尤其是黄瓜的清爽很是招人喜爱，作为炎炎夏季的主打食物，吃起来脆嫩、口感清爽。

食材准备：

墨鱼丸数颗；青瓜半条；老干妈适量；油适量

制作过程：

Step1：将材料备齐，青瓜洗净切块后，用刀拍扁，这样子拌起来的黄瓜才会入味

Step2：将油预热后，取适量非常奢侈的老干妈(根据个人口味而定)

Step3：将解冻好的丸子先切半备好

Step4：将墨鱼丸用热水灼熟

Step5：将黄瓜和灼熟的墨鱼丸放入老干妈中，搅拌均匀，一盘清爽可口的凉拌菜就完成啦！小贴士：拍黄瓜的时候不要太使劲,拍得太扁，免得拍烂了哦

【酸甜芒果蟹籽尖】

泰式沙拉和平时在西餐里吃到的甜味沙拉不太一样，混合着甜酸辣集中口味，有点奇怪却让人吃得停不下来！对比起加了大量糖和奶油的沙拉酱，这款绝对是低热量的沙拉。

食材准备：

蟹籽酱虾尖：数颗

蔬菜：生菜 半颗；紫椰菜 半颗；香菜 一颗；小辣椒 适量

水果：芒果 一个；柠檬 一个

调味料：鱼露 适量；糖 适量；生抽 适量

制作过程：

Step1：准备好食材，包括蟹籽酱虾尖、生菜、椰菜、芒果、芫荽、柠檬、鱼露、小辣椒、糖、生抽

Step2：将材料洗净，菜切丝，芒果切块，辣椒切丝

Step3：蟹子酱虾尖用清水灼熟

Step4：芒果切块很简单哦，将芒果沿着核，两边各切除两块后在芒果肉上开花，轻轻一掰就出来了。

Step5：准备一个精美的盘子，整片的蔬菜可以沿着碗面贴放，剩下的材料有顺序的放入，这样子摆放出来的感觉就会比较整齐。

Step6：将调料混合，混合好的调料倒入材料中，挤入柠檬。第一次做可能不清楚咸度，建议混合好的调料一点点倒入试味，知道适合个人的口味。

家常凉拌墨鱼仔

新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。

拓展资料

功效和作用：

1.补肾理气

众所周知，墨鱼不仅能壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气。

2.女性的理想食材。对于女性来说，无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期，食用墨鱼都非常有利，一方面能养血、明目、通经，另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。

营养价值：

1、含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

2、乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

副作用：

患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

怎么吃：

1、墨鱼的吃法多种多样，可以红烧、爆炒、熘、炖、烩，还能凉拌或制成汤品。

2、墨鱼也可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子食用。

3、还可以把墨鱼卵烤成鱼胶食用。

4、墨鱼每次食量为30~50克，不宜过量。

禁忌人群：

脾胃虚寒的人应少吃墨鱼；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼；

适宜人群：

一般人群均能食用墨鱼。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

凉拌墨鱼干最简单的做法

用料

油炸花生米 可以不用（我正好有吃剩的）

墨鱼 随意，剩多少用多少

黄飞红甜脆椒 一包（可以不用）

郫县豆瓣 一坨，大概5元硬币那么大

料酒 白酒一口闷那杯子那么多

生抽 随意，少来点意思下行了

耗油 拇指对食指，就这个圈那么大

盐 一丁点，我基本没放，前面都挺咸的

糖 一丁点

葱姜蒜 便宜就多放点，贵就省着用

辣炒墨鱼条的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗干净，改刀全切成条，怕腥的可以拿料酒稍微泡一会。

步骤 2

锅烧水，滚开时墨鱼条下水，在里面稍微打个转，有点变色收紧时，捞出来，这个时间一定要短。

步骤 3

另起锅，热花生油，放郫县豆瓣，炒香，下墨鱼条，把什么料酒、生抽、耗油、盐糖一股脑儿都丢下去，大火爆炒。

步骤 4

快出锅了，放花生米、甜脆椒，再翻炒两下，关火，摆盘，拍照，吃！

辣炒墨鱼条的小贴士

1.这个菜主材可以随意调整，墨鱼、鱿鱼、八带、比管儿什么的，手边有啥都行，不过八带还是大葱凉拌or爆炒，比管儿还是应该炖白菜豆腐啊，看，我就是这么老派！

2.爆炒的时候速度要快，前面墨鱼都半熟了，所以不用担心拉肚子的问题。

3.只要吃起来脆脆的、加热不软化配料，我觉得都能放进去，像花生米、腰果、虾片、方便面碎（方便面君好百搭！赞一个）啊之类的，我们的口号是：喜欢吃，就丢进去！