炖鱼清汤做法大全家常做法视频(简单的清炖鱼汤做法,文字说明)

简单的清炖鱼汤做法,文字说明

步骤/方式1

活鲫鱼一条，处理干净，鱼身划上几刀

步骤/方式2

加适量葱姜，1勺料酒腌制半个小时

步骤/方式3

1块嫩豆腐切块

步骤/方式4

不粘锅放入少量的油

步骤/方式5

鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面

步骤/方式6

煎至两面金黄

步骤/方式7

砂锅中放入鱼，加热开水，适量葱姜，大火煮10分钟左右转小火

步骤/方式8

转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放适量盐调味关火

步骤/方式9

成品

简单的清炖鱼汤做法做

食材明细：鲫鱼两条、鲜蘑菇适量、香葱 五根、生姜两片、盐适量、料酒适量、糖 适量、鸡精适量、花生油适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净，香葱生姜备好。

2.鲜磨菇洗净备好。

3.将不粘锅中放入少许花生油加热，油温到八成热，将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。

4.将炒锅中放少许油，放入姜片，爆香。

5.将煎好的鱼转入，倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖，鸡精，料酒，三根葱白，大火加热。

6.大火鱼汤煮沸后，转小火，加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟，再加少许盐加热一分钟，关火。此时鱼汤奶白色。

7.鲜美的鱼汤出锅了，撒几粒葱花，味道好极了。 [1]

简单的清炖鱼汤做法,文字说明图片

主料

鱼2条

辅料

胡萝卜0.5个

姜片2块

小葱2段

盐0.5勺

白醋1勺

清炖鱼汤的做法步骤

1.原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）

2.炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

3.锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；

4.锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；

5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；

6.加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒；

7.加入开水；

8.开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；

9.十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；

10.捞出香葱姜片，加盐调味即可。

简单的清炖鱼汤做法,文字说明怎么写

材料

主料：鲫鱼400克，

辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

做法

1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

家常清炖鱼汤的做法

1.

一条600克鲫鱼洗净改花刀。

2.

准备100克豆腐洗净切块

3.

五克姜切片

4.

二十克胡萝卜切片

5.

两根小葱切葱花

6.

起锅倒一勺油，油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。

7.

然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。

8.

再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

9.

最后盛入碗中，撒上5克葱花即可。

清炖鱼汤的做法大全家常窍门

原料：鲫鱼1条、食盐6克、姜10克、小葱5克、香菜5克、料酒

1、将鲫鱼清洗干净，去除内脏，香葱、香菜、姜片备用。

2、砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，倒入料酒，炖一个半小时，煮至汤变奶白。

3、出锅时撒上香菜、小葱，放少许盐调味即可。

清炖鱼汤如何做

炖鱼汤

步骤：

准备好鲜鱼，杀好处理干净，放流动水下清洗干净，确保鱼身和鱼肚不再有脏东西。

将鱼身上的水分甩一甩，再用厨房纸巾擦点水分，鱼保持干燥，这样再去煎鱼就不怕炸锅粘锅了。

锅面烧热，用一块生姜再锅面上擦一擦，留下姜汁，相当于锅面有了镀层，加入少许食用油。

润锅烧热到五成热后，将鱼放进锅中，再放几片生姜，一起煎，一直煎到鱼完全定型且焦黄时翻面。

将另一面也煎好，煎好后，加入足量开水，调大火煮至沸腾，再调小火炖，炖鱼的时候不盖盖子，有利于腥味挥发。

等到炖出汤色奶白后，就可以撒少许食盐，再继续小火炖两三分钟。

想要汤汁更白更鲜美，建议加少许豆腐或者少许白萝卜，这样炖出来的汤既鲜美又很白，特别好喝。

清炖鱼汤的做法都可以放入什么东西

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

简单的清炖鱼汤的做法

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

清炖鱼汤怎么做好吃又简单方便

    清炖红鱼汤是一道美味营养的家常汤品，它以鱼为主料，口感鲜嫩，味道鲜美。下面将为大家介绍一下如何做一碗好喝的清炖红鱼汤。

首先，我们需要准备好所需材料。主要的食材包括鲜红鱼、姜片、葱段和适量的盐。此外，还可以根据个人喜好添加些许酒和香菇。

接下来，将红鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状。红鱼汤的关键在于保持汤底的鲜美，为了达到这一目的，我们需要先用开水将鱼块焯水一下。这样可以去除鱼身上的腥味，并使鱼肉更加嫩滑。

然后，将焯过水的鱼块放入锅中，加入适量的清水。接下来，加入姜片和葱段，这样可以提高汤的香味。如果喜欢可以加一点料酒提鲜，同时也可以增加香菇的鲜味。将锅置于火上，煮开后转小火慢炖。

在炖的过程中，我们需要控制好火候。最好使用小火炖煮，这样可以保持汤的鲜美和营养。同时，也要注意将汤上的浮沫撇净，以保证汤的纯净味道。

大约炖煮30分钟至1小时，根据个人喜好来决定具体的时间。当鱼肉变得松软起来，并且鱼骨能够很容易地分离出来时，说明汤已经炖好了。

最后，加入适量的盐进行调味即可。这样一碗香气扑鼻、鲜美可口的清炖红鱼汤就完成了。

值得注意的是，在制作红鱼汤的过程中，我们可以根据自己的口味做一些变化和创新。例如，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等，以增加汤的营养价值和色彩，也可以加入一些香料如白胡椒粉、蒜末等，以增添汤的风味。

总之，清炖红鱼汤是一道既美味又营养的家常汤品。掌握好火候和调味的技巧，能够做出一碗口感鲜嫩、味道鲜美的红鱼汤。朋友们可以尝试一下，在家里享受一顿美味的红鱼汤。