豆腐茄子炖肉的做法大全家常(豆腐茄子煲的家常做法窍门)

豆腐茄子煲的家常做法窍门

先活成柔软的面团，把豆腐开水超一下捞出，空干水分.

把茄子洗净切碎放点盐并搅拌，待几分钟挤出茄子里的水分，然后调馅，把豆腐抓碎放入茄子馅里，网馅里，就可以了加入适量的盐，五香粉，和适量的食用油搅拌，搅拌好了之后在加入少许香油，在搅拌均匀之后，把面团做成记子，做成小薄片，然后包入馅料，边缘捏紧，在慢慢做成饼的形状，这样就做好了茄子豆腐馅饼。

豆腐茄子汤的做法大全家常

用料

豆腐 250g

西红柿 1个

胖长茄子（不知道它正确的名字是啥 就是不是圆的也不是细长的那种 半个

姜 5片

蒜 2瓣

油 10g

六月香豆瓣酱 半勺

六月香韩式辣酱 半勺

味极鲜 半勺

紫林陈醋 1勺

蚝油 3/4勺

浓汤宝（牛肉） 半块

西红柿茄子豆腐汤的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

茄子切片，西红柿切丁，姜切片，蒜切碎，豆腐最后切，我用的老豆腐，切小条。

步骤 2

锅中下油，姜蒜下锅爆香，加入西红柿，出酱汁之后加少许水。这时候加入豆瓣酱和辣酱。搅匀，稍微煮一会儿。

步骤 3

加入茄子和一碗水，然后再加味极鲜、陈醋、蚝油和浓汤宝，搅匀，等煮开了加入豆腐，再次煮开加半碗水，再煮开，看着豆腐差不多入味儿了就可以出锅啦～

豆腐茄子煲图片

方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。

方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

茄子烧豆腐简便做法

豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现黄色后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。

茄子烧豆腐复杂做法

日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。

茄子煲豆腐煲

主料：刀鱼250克、茄子一个、豆腐150克、葱姜适量、干辣椒适量、大料3个、盐3克、酱油2勺、醋1勺、白糖3克

做法：

1、刀鱼洗净切段

2、豆腐切块，茄子切块

3、葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4、酱油，醋，白糖，盐适量

5、刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6、锅里加水，把没过鱼即可，加入所有调料

7、水开了放进去豆腐、茄子，炖15～20分钟，汤收的差不多就就可以起锅了。

豆腐茄子汤

做这款酸辣番茄汤之前我们需要把必备食材提前准备好，1个番茄、1根香肠、1个鸡蛋、2朵香菇、6朵木耳、1把金针菇、半块嫩豆腐以及少量的葱和香菜。这款汤喝起来非常酸辣可口，最主要的是能开胃，胃口不好时喝上一口这个汤，瞬间能提高食欲，让您吃饭都能比平时多吃一碗，照着这个方法做，口味简直秒杀饭店，准备好食材以后快来学习一下怎样去做吧。

豆腐茄子煲的家常做法窍门是什么

材料：

2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）6 只蘑菇 （去脚）

肉馅：

300 克 马鲛鱼 100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）一把芫荽 （切碎）一把青葱 （切碎）

肉馅调味料：

2/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tbsp 芡粉 1 tbsp 酱油（生抽）1 tbsp 素油 1/2 tsp 香油少许胡椒粉

酱汁：

1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/3 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉

做法

首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。

在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。

把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。

把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。

最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了。

豆腐茄子煲的家常做法窍门视频

所需食材：

茄子2个、豆腐1块、生姜10克、大蒜20克、青红辣椒各2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗、黄豆酱1勺、盐适量

→详细做法：

1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；

2、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备；

3、然后将豆腐切成小块，放入锅中，煎至两面金黄后装盘备用；

4、将茄子挤干水份，倒入锅中，不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅备用；

5、再次起锅，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；

6、倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，再均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；

7、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅

茄孑豆腐煲

食材：豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。

2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。

3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。

4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。

5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。

6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。

7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。

豆腐茄子煲的做法 最正宗的做法

家常茄子煲是一道营养丰富的菜品，下面是简单易学的做法。

所需材料：

1. 茄子：2根

2. 牛肉：150g

3. 青椒：1个

4. 红椒：1/2个

5. 大葱：1根

6. 蒜末：适量

7. 生姜末：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

13. 玉米淀粉：适量

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切成块，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，与牛肉一起过油炸至八成熟，沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入煎好的牛肉继续翻炒，倒入适量料酒烹炒香。

5. 加入切块的红椒、青椒煸炒至断生。

6. 将煎好的茄子倒入锅中，加适量的水烧开，加盐调味。

7. 小火煮20分钟至茄子煮烂，加入少量鸡精煸炒即可。

温馨提示：

1. 煮茄子时需要翻动，以免茄子煎炸不均匀。

2. 在炸茄子和牛肉前需要先加适量的淀粉，可以让茄子和牛肉更加入味、更加嫩滑。

3. 煮茄子时可以加入适量的淀粉调稠，让汤汁更为浓稠可口。

4. 煮的时候尽量避免用大火，如过火翻炒过长时间会导致菜品失去营养和口感。

豆腐茄子煲的家常做法窍门图片

所需材料：

茄子 2个

豆腐 1块

瘦肉 适量

姜蒜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

葱花 适量

步骤：

茄子去皮，切成长条状，豆腐切成小块，瘦肉切成薄片备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮沸后加入茄子和豆腐，煮至茄子和豆腐变软。

加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

煮茄子和豆腐时不要煮太久，以免煮烂。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。

煮肉片时可以加入少量的淀粉，使肉片更加嫩滑。

豆腐茄子煲怎么做好吃

食材：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。