家常猪蹄筋(猪蹄筋吃法)

猪蹄筋吃法

主料4人份

蹄筋400克

大葱60克

辅料

生姜20克 生抽20克 料酒20克 老抽5克 盐适量

步骤1

蹄筋切5厘米左右长段

步骤2

大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白

步骤3

生姜切片

步骤4

蹄筋冷水下锅烧开

步骤5

焯水后捞出蹄筋沥干水

步骤6

起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱

步骤7

另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量

步骤8

放入蹄筋炒香

步骤9

放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味

步骤10

根据自己的口味放入适量的盐翻炒

步骤11

最放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅

猪蹄筋怎么做好吃啊

原料：冬瓜、油发干蹄筋、芹菜、葱、蒜头、辣椒、香菇、鸡汤、盐、鸡粉、鲍汁、鸡汁、糖、生粉水。

做法步骤：

第1步、准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分（靠近瓜籽的肉）切成2~3厘米大小长方小块，蹄筋先提前冷水泡发4小时，芹菜切段，葱白切段，辣椒斜切，香菇泡发再切片，蒜头去外衣。

第2步、锅烧热加油多些，倒入冬瓜炸。

第3步、冬瓜稍微炸至这样即可。

第4步、水发好的蹄筋切段。

第5步、热锅加油小火爆香蒜头香菇。

第6步、香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。

第7步、翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。

第8步、倒入鸡汤着不多淹过食材

第9步、加入调味料，鸡粉1勺，盐适量，糖少许，鸡汁1勺，鲍汁2勺。

第10步、调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。

第11步、汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。

第12步、最后加入葱白跟辣椒圈。

猪蹄筋的吃法

步骤 1

蹄筋清洗干净，加入适量料酒，揉捏均匀，放置几分钟。

步骤 2

青椒切条或滚刀块，蒜拍扁，切两片姜。

步骤 3

大火烧适量水，等水烧开，蹄筋下水，加一点点料酒，焯四五分钟用漏勺捞出沥水备用。

步骤 4

锅里下油烧热转小火，放入姜和蒜煸炒一两分钟，下青椒转中火炒熟备用(难熟的话可以加一点点水盖上锅盖闷一下)，姜蒜留在锅底。

步骤 5

加少量油烧热，下蹄筋翻炒均匀，加一勺生抽再翻炒一分钟，把青椒再倒回锅内继续翻炒，两三分钟后转小火加盐。

步骤 6

完成起锅。

猪蹄筋菜谱

食材清单

猪板筋 400g 、 姜 2片 、 蒜 1瓣 、 蒜苗 1根 、 生抽 2茶匙 、 香醋 1茶匙 、 料酒 1茶匙 、 生粉 半茶匙 、 甜面酱 1茶匙 、 糍粑辣 1茶匙 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

步骤2/6

取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

步骤3/6

烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

步骤4/6

将猪板筋倒入锅中；

步骤5/6

将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

最后一步

将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

猪蹄筋的制作

猪叉筋 是猪猪叉筋是猪的主打神经线，白里透粉红，一头猪只有两根，吃起来爽脆，越咬越鲜甜

猪筋的作用是养血补肝、强筋壮骨；　　挑选猪筋的方法：　　选购新鲜的猪筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪筋保存时间过久，不宜选购。　　猪筋的制作技巧：　　猪筋多用于红烧、酿等。　　猪筋的保存方法：　　2天左右可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。　　猪筋的食用禁忌：　　老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。 

猪蹄筋怎么吃最营养

新鲜猪蹄筋煲汤做法

【材料】：猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量，

【做法】：干猪蹄筋需要先泡发才能做汤，不然炖很久都是硬硬的，可分为油发和水发这2种泡法：一种是直接水煮后泡清水。另一种比较麻烦用比较危险，把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆，等水分蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。油发为佳，但不易掌握，而且我是用来煲汤的，所以选择水发，水发更为简单。

将干猪蹄筋放入锅里加清水泡发24小时，然后用开水烧开3~4分钟（加点生姜和白醋帮助去腥），猪蹄筋会卷缩变短变粗，清理蹄筋表面残留的油脂，然后捞起备用。

将洗净的猪骨冷水入锅烧开，氽烫2分钟，除去血水，然后捞起来沥干水分。

将去好血水的猪骨和猪蹄筋连同姜片放入锅中，加入花生和眉豆，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开后小火炖2个小时，出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了。

这么富含胶原蛋白的一道美食，爱美的各路吃货可不能错过！猪蹄筋完全炖软，蘸一点酱油更好吃。整个汤喝完身体很暖和，微微发热出汗都是正常。

猪蹄筋的做法大全家常菜

食材用料

水发猪蹄筋300g，绿竹笋(中)1支，干香菇3朵，火腿30g，姜末1大匙

做法步骤：

1/6

干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2/6

绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

3/6

火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4/6

水发蹄筋略冲洗切小段，油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油，1小匙油爆香姜末,蒜末

5/6

陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香，再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

6/6

倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀，下入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌

猪蹄筋的烹饪方法

方法/步骤

1/6

牛蹄筋切成七八厘米长的段，粗的切成两半，放入凉水中泡两个小时

2/6

冷水将牛蹄筋下锅，放入葱，姜，料酒烧开锅焯水

3/6

将焯好水的牛蹄筋用凉水冲洗干净

4/6

把牛蹄筋放入高压锅内，放入清水适量，加葱，姜，红烧酱油，老抽，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，鸡精，冰糖，精盐，盖上锅盖压制四十分钟。

5/6

打开锅盖捡出所有香料，把牛蹄筋和汤汁一起倒入电锅中大火收汤即可

6/6

做好的牛蹄筋撒上葱花即可

猪蹄筋的做法炖汤

用料

猪蹄筋

半斤

山药

半根

木耳

10朵

干蘑菇

5朵

玉米（连须）

1根

姜

半块

料酒、醋

少许

清炖猪蹄筋的做法步骤

步骤 1

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猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入。煮开

步骤 2

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香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。 去掉一点点浮沫，加入一点料酒去腥，放了一点醋。炖汤我习惯加点醋

步骤 3

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重温韩剧去了，😓。高压锅嗤了多少下没认真数…各位高手都知道吧！应该有二十分钟左右…完了关火，又放置了良久，到周末午饭时间（下午2点）才开锅。没想到蹄筋软硬度刚合适！焖一会儿也符合环保要求吧

步骤 4

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没有放一点盐！让我们试试品尝一下《菜根谭》里提到的食物的原味吧～

步骤 5

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蹄筋里面还有瘦肉，咬一口，真是比猪蹄好吃太多！汤味有着玉米山药的回甜、香菇山珍的醇厚，还有玉米须的清香。素淡、又有肉，还有粮食，这锅汤饭菜汤肉就齐活儿了。还有胶原蛋白，和强筋健骨的美好传说……吃吧！

猪蹄筋怎么烧法

食材：猪蹄筋300g、红尖椒50g、食盐适量、花椒适量、料酒1勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣1勺、老抽1勺、白糖适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、鸡精适量。

步骤：

（1）将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

（2）炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。

（3）下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

（4）翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。

猪蹄筋怎么吃好吃

青椒炒蹄筋 - 准备食材 - 猪蹄筋 250g 青椒2条 红椒1条 胡萝卜 一小块 姜 - 步骤 -

猪蹄筋泡发(怕麻烦的买的泡好的),切小段

青椒切块,姜,胡萝卜都切薄片红椒切圈

爆油锅,爆香姜片,红辣椒

下猪蹄筋,炒至熟透

放青椒,盐,翻炒几下就出锅了,(猪蹄筋比较不容易入味,可以下点酱油) 猪蹄筋的营养价值很高的,其富含胶质,质地柔软。