炖大羊排的做法大全家常(大羊排炖多长时间最好)

大羊排炖多长时间最好

　　羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。　　补充：　　羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

大羊排怎么炖好吃又简单

个人建议，可以参考一下，羊排需要前期在锅中清水煮开，去血丝和血味，然后取出，换一锅清水，加入调料（葱姜蒜等调料包），最好是用柴火锅炖煮，进行大火煮30分钟左右，然后小火慢炖，最后煮到汤汁发白为好，这样的羊肉回很烂，并且很入味，以上为个人观点，仅供参考。

羊大排怎么炖好吃

1、材料：羊排骨 520克、胡萝卜 230克、陈皮 2片、姜 15克、八角 2个、花椒 1小撮、桂皮 1小块、食盐 3克、料酒 适量。

2、把胡萝卜去皮切好，放一旁备用。

3、把羊排洗净，放入水中泡半小时。

4、锅中放入羊排和水，大火煮沸，去除杂质。

5、锅内放入八角，花椒，桂皮，姜片，搅拌均匀。

6、放入陈皮，盖上盖子，煲半小时。

7、放入切好的萝卜，煲半小时，放盐拌匀。

8、撒香菜，盛出完成。

炖大羊排的做法大全家常窍门

步骤/方式1

羊排洗净备用。 如果怕膻，可以先用水泡两小时，中间换一次水。

步骤/方式2

烧水下入羊排、放姜片、花椒、料酒焯水

步骤/方式3

撇去血沫

步骤/方式4

清洗干净放入砂锅中

步骤/方式5

烧一壶开水倒入砂锅中

步骤/方式6

加适量盐、几片生姜、几粒花椒、几粒白胡椒粒。没有白胡椒粒的，可以最后出锅前撒少许白胡椒粉。 大火煮开后，转最小火，煲两个钟头

步骤/方式7

羊排炖烂后、放入一把枸杞

步骤/方式8

砂锅中加入熟白萝卜片、大葱圈、少许鸡精，烧开即可

步骤/方式9

成品图

大炖羊排的做法及配料

首先准备材料：羊排：280g、葛根：6g、白芷：5g、料酒：15g、姜片：5g、葱段：少许、盐：适量。

    1、羊排洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

2、葛根洗净放进锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮20分钟，然后捞出葛根。

3、把焯过水的羊排放进煮好的汤内。

4、姜洗净切片、葱洗净切段、白芷清洗干净，然后一起放入汤锅中。

5、所有材料放好后，大火烧开，盖上盖子，转小火炖50分钟。

6、出锅前根据个人口味加入适量的盐调味即可。

炖羊排的做法大全视频窍门

1、蒜泥汁在调制时放适量的辣椒油和小葱会特别好吃，它需要的材料是大蒜50克，小葱30克，食用盐10克，辣椒油5~10块，开水15克，把准备好的大蒜去皮以后，用专用工具把它制成蒜泥备用。

2、把蒜泥放到干净的碗中，加入食用盐调匀，再把小葱洗净，以后空干水分剁成细末，放在蒜泥儿中，随后放入辣椒油和香油加入15克开水，用干净筷子调匀，等所有材料全部融合在一起时，好吃的蒜泥汁也就做好了。

大厨炖羊排

第一、山药炖羊排

山药炖羊排具有健脾止泻、补气补肾、暖胃补中的功效。冬季常吃这道菜对身体具有很大的好处。

材料：

羊排一斤、山药三根、胡萝卜一根、西兰花一朵、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、草果、食盐、胡椒粉各少许。

烹饪步骤：

先将羊排用水浸泡后冲洗干净，加冷水下锅，用大火烧开后捞去浮沫，捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内，加入适量清水淹没，放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。

然后将山药、胡萝卜、西兰花分别去皮洗干净备用，洗净后的山药、胡萝卜切滚刀块，羊排煮沸后将切好的山药块、胡萝卜块放进去煮十五分钟，再放入西兰花放进去煮几分钟，最后加胡椒粉和盐调味即可出锅。

第二、清炖羊排

清炖羊排味道鲜美，肉质细腻，具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效。

材料：

羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。

做法：

先将羊排用冷水浸泡半个小时，清洗干净后放进开水里，焯十分钟左右，里面可以添加少许料酒和一小段葱，能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里，冲洗去浮沫，挤干其中的水分。

然后往炖锅里倒入适量清水，放入处理好的羊排，加入备好的配料，再倒入少许料酒，大火烧开后转小火，捞出段葱丢弃，再用小火慢炖，炖的时间可以是三四个小时，也可以更久，在吃前半个小时加入适量切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，加盐调味，撒上香菜碎即可食用了。

羊排营养价值很高，富含多种人体所需的营养物质，其性温，在冬季食用具有温暖脾胃的功效，适用于脾胃虚寒的患者食用，经常食用可以提高人体免疫力。大家在食用羊排的时候不妨参考以上的两种做法，用简单的方法和材料，做出美味的羊排。

炖大羊排的做法大全家常菜

主料：羊排800克

辅料：葱12克，姜8克，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许

做法：

1.羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2.辅料切好备用

3.羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4.锅开撇去浮沫

5.撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6.另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7.改小火慢炖一小时

8.一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9.装盘撒香菜和葱花，清炖羊排就做好了

炖羊排的做法 最正宗的做法视频

羊肉营养丰富，具有健脾胃，驱寒补暖，壮阳益肾，益气补虚，强健骨骼的作用，特别是冬季来临，是人们进补的最好食材，适用于体寒体虚的人群。发烧，牙痛，口舌生疮和咳吐黄痰等有上火症状的人忌食。

羊排的做法很多，可以煲汤，也可以红烧，比如：山药羊排汤，红烧羊排，萝卜炖羊排等等很多。由于羊肉的膻味比较重，如何去除膻味很关键。下面林叔把几种羊排做法分享给大家。

红焖羊排

食材

羊排500克

胡萝卜一根

土豆一个

辅料

白萝卜一个

花椒20克

八角三个

香叶两片

生姜一块

小葱适量

生抽20克

老抽7克

黄酒30克

白砂糖5克

精盐适量

准备工作

羊排切块

生姜切片

胡萝卜土豆切滚刀块

白萝卜切大块

锅内加入清水，放入切好的羊排、白萝卜块，加入一勺料酒，大火烧开后，再煮3分钟。捞出羊排备用。

制作

高压锅内放入羊排，花椒、八角、香叶，加入黄酒和适量的清水。盖上锅盖。大火上气后，再煮8分钟。开盖后挑出羊排备用。

上油锅，冷油小火，加入白砂糖，炒出糖色，放入羊排翻炒，加入清水，盖过羊排为宜，加入生抽、老抽、姜片，大火烧开入味，再加入胡萝卜土豆片，改中火慢炖25分钟。再加入适量的盐。大火收汁，出锅装盘。再撒上葱花。一盘红焖羊排做好了。

黄芪当归羊排煲

食材

羊排500克

当归黄芪各20克

生姜一块

绿豆50克

米醋10克

料酒20克

精盐5克

猪骨高汤适量

准备工作

羊排切块放入锅中，加入绿豆和米醋。倒入适量的清水。大火烧开再煮三分钟。挑出羊排洗去浮沫备用。

当归、黄芪清洗干净，生姜清洗干净用菜刀拍散备用。

正式制作

砂锅内倒入适量的猪骨高汤，放入料酒，老姜，当归，黄芪，羊排块，大火烧开后，转小火慢炖两小时，再加入食用盐调味即可出锅。

要点解析

羊肉的膻味很浓，怎么解除？

方法有很多种，主要是根据菜品的需要。

白萝卜去膻法，羊肉焯水时加入白萝卜同煮，再把羊肉挑出，即可去除膻味。还有米醋去膻法，绿豆去膻法，料酒去膻法，香料去膻法，有时在制作时几种方法并用，可以更彻底的去除膻味。

写在最后

上面两种方法，前一种是家常做法。后一种是进补的做法。简单易学，朋友们在做时，严格的依照林叔的方法。肯定会达到理想的效果。喜欢的朋友关注点赞收藏转发，也可以观看更多林叔的美食视频。如果你有更好的做法和看法。欢迎在评论区留言评论，谢谢你的阅读。

炖大羊排的做法大全家常视频

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。