猪肉冷菜做法大全家常做法大全(肉类冷菜做法)
肉类冷菜做法
熟食是经过加工处理好原材料,配好的各种菜肴,一般是卤菜,凉拌菜,香辣油炸三大类。全国各地熟食都比较普遍,大多数以凉拌菜,卤菜为主,因为制作简单,而且味道美味被大众所接受,有的街道上,甚至会出现3-5家熟食店。
熟食可以说是人类饮食史上具有伟大意义的一次革命。
肉冷菜菜谱大全
凉菜配馒头绝对绝配😄
猪肉冷菜做法
主料
猪臀肉半斤
大葱半根
黄瓜一根
大蒜3瓣
生姜一个
小尖椒3个
小米辣二个
花椒1/3匙
八角2个
辅料
生抽2匙
调和油2匙
香辣酱一匙
蚝油半匙
芝麻油半匙
白糖1/5匙
青藤椒油1/2匙
料酒一匙
醋半匙
半锅清水。加入八角花椒,姜片,料酒放入猪肉煮
煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
冷好的猪肉,顺着条理,切成小薄片。为了使它更入味,放一点点盐和生抽腌制。
取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜,就喜欢用这种不锈钢的大圆盘,因为比较方便。黄瓜好刨薄片,铺在盘子里面
把腌好的肉摆盘
大葱切成细丝,蒜切成细粒。放在盘子里
许一个空碗,开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
调好的汁均匀的淋在。盘子里面
青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒
趁热油把青椒和油林在肉上。特别的开胃好吃
肉类凉菜简单好吃的
沙拉可以用各种肉类作为配料。以下是一些常见的沙拉肉类:
1. 鸡肉:鸡肉是最常见的沙拉肉类之一。可以是鸡胸肉、鸡腿肉等多种部位,可以烤、水煮或油炸后加入沙拉。
2. 火腿:火腿是另一个常见的沙拉肉类。可以是熏制的、腌制的或生的,通常切成薄片后加入沙拉。
3. 牛肉:牛肉也是一种常见的沙拉肉类。可以是煮熟的牛肉块、牛柳等,也可以是牛肉片。
4. 火鸡肉:火鸡肉是比较健康的选择,它通常是蒸煮或烤制后切成小块加入沙拉。
5. 熏鲑鱼:熏鲑鱼是一种高质量的沙拉肉类,它可以切成小块或薄片后加入沙拉。
除此之外,还有各种其他肉类可以用于沙拉,例如火鸡肉、鲔鱼、龙虾肉等。
肉凉菜的做法大全家常菜
菜系及功效:肝调养食谱 补气食谱 明目食谱
口味:五香味 工艺:风干
凤眼猪肝的制作材料:
主料:猪肝1500克,肥膘肉250克
调料:盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克
1. 将猪肝去筋,保持肝叶完整,分成4块,再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次),然后取出挂通风处晾干水分;把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条;用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口,将猪肥膘条镶入刀口里,挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净,入笼蒸约20分钟至熟,取出晾凉,横肝叶切薄片盛盘即成。
肉类冷菜做法有哪些
碎末肉是一道传统美食,制作简单,味美可口。以下是一份简单易行的碎末肉做法:
所需材料:
- 猪肉末 250 克
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法:
1. 猪肉末加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉和打散的鸡蛋,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 平底锅入油,待油热后加入葱姜末,小火炒香。
3. 加入猪肉末,不断翻炒至肉熟。
4. 加入适量的酱油、糖和水,大火烧开后转小火炖煮致汁水收干即可。
小贴士:
1. 猪肉可以选择五花肉或瘦肉,建议将猪肉先捣成肉泥,这样煮出的碎末肉更加入味。
2. 适量的淀粉和打散的鸡蛋可以让肉质变得鲜嫩滑嫩,口感更佳。
3. 烹饪时可以根据个人口味适量增加或者减少调味品的用量,铺上碎葱作装饰即可。
肉的冷菜
.将牛肉洗净入锅,煮熟即可捞出,切片备用。绿豆芽洗净汆水烫,盛入碗底,上面放牛肉片。
2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀,浇于牛肉片上,撒香菜叶即成。
姜汁牛腱
姜汁味属于川菜二十四味型之一,姜汁味主要突出姜的味道,姜在烹饪中味道比较浓,炒菜的时候放入姜可以用来提香,此菜正是应用了姜汁味的特性,在爆香料的时候只加入了姜汁来突出其风味。此菜的牛肉最好选用牛里脊,牛后腿肉,肉质比较硬实,适合卤制,耐煮又入味,可以将牛腱子肉切片再卤煮,这样可以缩短卤制时间,拌的适合也更入味。
材料:牛腱子肉、料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐、姜末、酱油、辣椒油、葱花、色拉油。
1. 牛腱子肉处理干净,焯水,捞出沥干,切片。
2. 锅中加入清水烧沸,加入牛肉片,调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟,捞出装盘。
3. 起锅烧油,放入姜末,调入酱油、辣椒油炒匀,淋在牛肉上,撒葱花,食用的时候将其拌匀。
酱牛肉
东北酱牛肉着实好吃,吃上一次就会让你终身难忘,卤酱牛肉黄豆酱必须要有,这也是东北酱牛肉的灵魂,味道主要以五香咸鲜为主,牛肉最好选用筋头巴脑的牛肉,这样连着筋吃着才香,有嚼劲,口感好。在东北酱牛肉各家有各家的卤制方法,但操作流程基本一样,学会了这个方法,咱们自己也能在家做好吃酱牛肉,经济实惠,味道不差,吃着也放心。
材料:牛肉、黄豆酱、酱油、盐、花椒、茴香、桂皮、肉料、葱姜、花生油。
1. 将牛肉冷水浸泡,去血水,放入水锅中煮透,姜拍松备用。
2. 起锅烧油,下入黄豆酱炒香,掺入清水或鲜汤,打去料渣。下入肉料、大料、花椒、桂皮、大葱段、酱油、盐、放入牛肉,大火烧开,改小火焖煮至熟,捞出冷后改刀食用。
肉类冷菜做法大全
食材:鸡胸肉2块,姜葱蒜;
做法
1、鸡胸肉切薄片,姜葱蒜,1勺料酒,1勺细辣椒粉,1勺淀粉,1勺蚝油,鸡精,盐30毫升清水,抓匀腌制2小时;
2、用竹签串好,油温6成热,放入鸡胸肉串,中小火炸至表面微黄;
3、刷料:1勺辣椒粉,1勺孜然粉,1勺烧烤粉,1勺白芝麻,少许盐,倒入热油拌匀;
4、炸好的鸡胸肉串,刷上料就可以啦。
准备食材:莲藕,小米椒,白芝麻,辣椒面,蒜末。
做法:
1、碗里放入小米椒、蒜末、一勺白芝麻、两勺辣椒面,淋入热油,放入两勺生抽,两勺醋,一勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,搅拌均匀。
2、莲藕切片煮熟捞出放入凉水里泡一会,这样吃起来脆一些。
3、莲藕捞出控水,倒入凉拌汁,搅拌均匀即可。
肉类冷菜做法视频
把肉煮好冷却,把凉拌佐料准备好同肉搅拌就行。
肉的凉菜有几种做法?
今天就给大家总结了10道营养的凉拌菜,一个星期不重样,享受美味。
1、小葱拌豆腐
食材:豆腐1块,小香葱2颗
做法:豆腐用开水烫一下,然后沥干水分,切成小块备用;小香葱洗净切碎备用;豆腐中加入少许食盐和五香粉搅拌均匀;然后将小香葱撒在豆腐上,淋上香油搅拌一下就可以吃了。豆腐的热量低,又可以提升饱腹感,减肥时期吃上一碗小葱拌豆腐,及营养又不长胖。
2、芹菜拌香干
食材:芹菜、香干、蒜、葱
做法:芹菜洗净切段儿备用;香干切成长条,然后放入沸水中煮1分钟左右,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出沥干水分备用;大蒜和葱切碎备用;将芹菜、香干、葱蒜末放入盆中,然后加入少许食盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。芹菜和香干的热量都很低,二者搭配不仅热量不超标,而且口感也丰富,味道更好。
3、果仁菠菜
食材:菠菜、花生、醋、糖、蒜
做法:菠菜摘洗干净,然后焯一下,然后放入凉水中过凉后,捞出攥干备用;锅中倒油,全程小火炒花生,直到花生的颜色由粉变红即可盛出备用;大蒜切成蒜末备用;将菠菜和蒜末倒入盆中,然后加入食盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油搅拌均匀后,撒上炒熟的花生即可享用,喜欢吃辣的,也可以加点辣椒油。菠菜营养价值很高,这样做出来的凉拌菜,酸甜可口好吃不胖。
4、凉拌鸡丝
食材:鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜、香菜
做法:将鸡胸肉洗净,然后放入沸水中加姜和料酒煮1分钟,捞出后放凉,撕成丝状备用;胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用;葱蒜切丝,香菜洗净切段备用;准备一个小碗,碗中加生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀;起锅烧油,将葱蒜放入锅中煸炒直到炒焦后,将葱蒜捞出,热油淋在料汁碗中搅拌均匀;然后将鸡胸肉和胡萝卜丝、卷心菜丝放入盆中,再将做好的料汁倒入盆中搅拌一下就可以了。
5、蒜蓉油麦菜
食材:油麦菜、蒜
做法:油麦菜洗净,然后切成小段儿,放入沸水中焯一下,然后捞出过凉水,然后捞出沥干水分后备用;大蒜准备的多一些,然后切成蒜末备用;将油麦菜依次在盘子中摆好;然后准备一个小碗,将切好的蒜末放入碗中,然后再碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀倒入盘子中;然后再起锅烧油,将烧好的热油淋在油麦菜上就可以吃了。用同样的方法,还可以做西兰花、娃娃菜哦。
6、金针菇拌海带丝
食材:金针菇1把、海带适量、蒜、香菜
做法:金针菇把根切掉,然后根据个人喜好撕一下,洗干净后备用;海带丝泡发好,多投几次水,然后沥干水分备用;大蒜切成蒜末,香菜切成小段儿备用;将金针菇、海带丝、大蒜末倒入盆中,然后加食盐、生抽、白醋、糖、香油混合搅拌匀;装盘后撒上香菜即可。
7、木耳拌洋葱
食材:木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜
做法:木耳泡发后,然后再放入沸水中煮5分钟左右,捞出洗净备用;洋葱切成自己喜欢的形状,切丝切块都可以;小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段备用;然后将木耳、洋葱、小米辣、大蒜放入盆中,加入食盐、陈醋,白糖、香油拌匀,装盘后撒上香菜即可。家里有条件的还可以撒上一些事先炒熟的花生米,这样搭配的凉拌菜,味道好,营养丰富。
8、什锦腐竹
食材:腐竹、胡萝卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜
做法:腐竹和木耳提前泡发,泡发好的木耳再放入沸水中煮5分钟后捞出备用,泡发好的腐竹切段放入沸水中烫半分钟捞出备用;胡萝卜、芹菜切片,然后放入沸水中烫半分钟捞出备用;大蒜切成蒜末、香菜切段备用;准备一个小碗,碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀;将所有烫好的食材放入盆中,然后将调好的料汁淋在食材上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。
9、炝拌土豆丝
食材:土豆、葱、花椒、干辣椒
做法:土豆去皮然后切丝,用凉水洗两遍,然后再放入沸水中焯一下,一般1分钟左右就可以了,然后赶紧捞出来放到凉水中过凉,然后再从凉水中捞出来沥干水分,然后倒入盆中备用;葱切丝备用;起锅烧油,油热将葱丝、干辣椒、花椒放入锅中爆香,然后将热油淋在土豆丝上;然后加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀就可以了。
10、蒜泥茄子
食材:长茄子、蒜、小米辣、香菜
做法:长茄子洗净后,翻入蒸屉上锅蒸15分钟左右,出锅后放凉撕成长条,放入盘子中备用(如果不确定茄子是否蒸熟,出锅前就用筷子戳一下,如果一扎就透就说明熟了);大蒜切成蒜末、小米辣切碎备用;起锅烧油,油热将蒜末和小米辣倒入锅中炒香后,连油和蒜末小米辣一同淋在茄子上;准备一个小碗,碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀;然后将调好的调汁淋在茄子上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。
今天给大家推荐的这10道家常凉拌菜,不仅味道好省事省力省钱。
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