羊肉焖鱼的做法大全家常做法大全集(羊肉炖鱼的做法大全家常)

羊肉炖鱼的做法大全家常

羊肉炖鱼，先放羊肉还是先放鱼，10人做9人错，难怪汤不鲜腥味重，有些人在做羊肉炖鱼的时候总会遇到一些问题，比如炖出来的羊肉不鲜嫩，腥味重，不好喝等，其实导致羊肉炖鱼不好喝的原因就是你用的方法不对，或者先后顺序不对，今天我就来教大家正确的羊肉炖鱼的方法，羊肉炖鱼时，先放羊肉最后放鱼，这样做出来的汤鲜味美，营养丰富，一点腥味都没有，很多人都做错了，导致做出来的羊肉炖鱼不好吃，难怪汤不鲜腥味重。

做羊肉炖鱼时，第一步要做的是先来处理羊肉和鱼，分别将羊肉洗净，进行焯水去腥，(焯水的时候下入姜片和料酒）鱼肉处理干净之后放在碗中加入料酒，食用油，胡椒粉腌制10分钟入味去腥。

锅中倒入油，放点盐，将腌制好的鱼放进去煎一下，将鱼煎至两面金黄的时候倒入适量的清水炖至汤汁变白，然后开小火炖5-6分钟，将鱼肉和鱼汤分开分别都盛出来备用。

锅中倒入油，油热下入生姜，将羊肉倒进锅里炒2-3分钟左右，倒入一点料酒，翻炒均匀，2分钟之后倒入熬好的鱼汤，开大火将汤烧开，烧开之后去掉浮末，然后再放几块甘蔗，家中没有的朋友可以不放，转小火炖半个小时。

再来准备一个萝卜，削去皮切成滚刀片，放进锅里继续炖10分钟，10分钟之后调味，根据这个人口味加入适量盐，一点点胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。

将炖好的羊肉倒进另一个锅里，放入炖好的鱼肉，盖上盖子开小火焖炖5分钟左右就可以了，羊肉炖鱼就这样做好了，羊肉炖鱼时，先将鱼炖熟，然后再将羊肉炖熟，利用炖鱼的汤来炖羊肉，这样炖出来的汤汁会非常的鲜美营养，最后放入煮好的鱼肉，这是羊肉炖鱼的正确做法，有的人直接将羊肉和鱼放在锅里一起炖，这样是不对的，这样会将鱼炖散的，炖出来也不好吃。

羊肉炖鱼，特色的做法，汤鲜味美，营养丰富，吃一次就念念不忘，这就是我带给大家的羊肉炖鱼的正确做法，汤鲜味美，营养丰富，肉质鲜美软烂，非常好吃，而且做法也很简单，羊肉炖鱼，先炖羊肉后放鱼，有的人将羊肉和鱼一起来炖，这样是不对的，10人做9人错，难怪汤不鲜腥味重，喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下，只要大家按照这个方法来做，保证的家都能做出汤鲜美味的羊肉炖鱼。

羊肉焖鱼块

鱼腹藏羊肉原料：鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克香菇５０克，冬笋３０克， 黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克 鱼腹藏羊肉做法： 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制； 将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中； 将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟；将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。特色： 山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。

羊肉闷鱼

主料：小黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

羊肉炆鱼的做法

1买胖头鱼，约1斤重，半块即可。理想状态是用鲫鱼熬汤，但鲫鱼不土，或没有鲫鱼，用鱼头也可。鱼头去腮，用料酒、少量盐码10-20分钟。锅内倒油，下锅煎。

2翻面再煎，变黄，不焦为宜

3加入水，熬汤，放入姜片、葱白。熬到汤白为止

4羊肉过水，去沫，放入砂锅底，而后倒入熬制好的鱼头汤，烧开后转小火熬制2小时。先喝汤、吃肉，后加入豆腐、青笋、芹菜、蒜苗等，吃菜。可兑蘸水、也可直接吃，美的很！

羊肉烧鱼的做法大全

羊肉炖鱼的正宗做法如下：

材料包括：羊排骨、鲫鱼、姜片、八角、花椒、葱姜、青蒜苗、水发木耳、水煮笋、枸杞子、盐、胡椒粉。

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、把羊排从热水中捞出，去掉血沫。

4、姜片、八角、花椒放进料包。

5、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。

6、把煮好的羊排和煮羊排的汤水分别盛放在碗里。

7、鲫鱼处理干净后，用厨房纸把表面的水分擦拭干净，确保尽量没有水分，以防炸鱼的时候油溅得到处都是。

8、提前用生姜把炒锅擦拭一遍。

9、炒锅加热，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10、下入鲫鱼，煎制两面微黄。

11、加入葱花，爆出香味。

12、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）。

13、用大火把锅中汤水煮开，用勺子撇除浮沫。

14、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。

15、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。

16、加入盐和胡椒粉调味，关火。

17、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

羊肉焖鱼的做法大全家常做法大全集图片

原料

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羊蝎子 (10块)

大葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

花椒 (适量)

八角 (适量)

茴香 (适量)

香叶 (适量)

白芷 (适量)

草果 (适量)

豆蔻 (适量)

豆瓣酱 (适量)

酱油 (适量)

盐 (适量)

桂皮 (适量)

良姜 (适量)

红糖 (适量)

玉米油 (适量)

1/先泡去血水，我泡了6个小时，中途换了几次水。

2/焯水，打去血沫

3/焯水后用筷子夹出来，这样不会有血沫粘到上面。备好香料等。

4/热锅倒油，炒制香料，出香味后放一勺豆瓣酱，因为我们不吃辣，所以用这个。喜欢辣的朋友可以放红油豆瓣酱会更香。要放酱后要快速翻炒，千万别炒糊了，酱的香味出来后加入开水，然后放入羊蝎子，大火煮开后加酱油，半勺红糖。然后改中火炖2个小时，出锅前一小时加盐，炖好后把羊蝎子捞入汤锅，把汤里的香料过滤出去，再浇在羊蝎子上。最好能让在汤里浸上2小时更入味完成。

羊肉炆大鱼

铁板烧自助攻略:

大渔铁板烧自助餐厅，可以算最讲究食材和味道的餐厅之一，最佳推荐是法式羊排，T状骨头的羊排，在铁板上双面煎过，淋上烧肉汁，烧肉汁有微微的甜味，羊排羊肉味十足，除了上面的美味，你还可以来个价值366元的大渔铁板烧自助+特别零点套餐(特别推荐餐品+海鲜类+生鱼片+生肉料理+沙拉+寿司+汤类+主食+甜品+蔬菜+酒水+饮料+特别零点菜品鲍鱼+法式红酒酱鹅肝+哈根达斯) 若是第一次吃自助铁板烧餐，自助的每份都很少量 牛舌、虾、扇贝的点击率最高，羊排吃多了有点腻，寿司有点咸 这是一次很好的享受！

羊焖鱼是焖什么鱼

1. 猪肉：猪肉的鲜香味与鱼的鲜美口感相互融合，可以选择猪肉五花肉或者猪肉脆骨等肉质嫩的部位，理想的搭配为鱼头、鱼尾等鱼的部位。

2. 鸡肉：鸡肉的鲜嫩口感与鱼的鲜香相得益彰。可以选择鸡腿肉或者鸡翅膀等部位，将鸡肉与鱼一起炖煮，提高汤汁的鲜美度。

3. 羊肉：羊肉的浓郁味道与鱼的鲜香融合在一起，可以选择羊肉腩肉或者羊蝎子等部位，注意炖煮时间要适当延长，让羊肉更加熟软。

4. 牛肉：牛肉的醇厚口感和鱼的鲜美搭配，可以选择牛腩肉或者牛骨等，炖煮的时间较长，可以制作出丰富的肉汤汁。

在搭配炖煮时，要注意肉类与鱼的煮熟时间和口感，避免过度煮熟导致鱼肉过硬或者肉类过烂。同时，配料的选择也可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入姜片、蒜瓣、香菜等增香调味。

希望以上的搭配建议能帮助到您，制作出美味的炖鱼肉料理！

羊肉炖鱼肉怎么做

回答是不可以。羊肉是膻味比较重的一种肉类，在炖煮羊肉时，所放的调味中，要多放一些除掉或分化膻味的调料。

另外，为了清除羊膻味，在炖羊肉时，放的调味比较多，味道也比较重，这样炖熟的羊肉又香而且无膻味。

如果用炖羊肉的调味品炖鱼的话，是很适宜的，比如，我们常吃的清炖鱼红烧鱼麻辣鱼等，很不适合炖羊肉的味儿。

羊肉焖鱼的做法大全家常做法大全集视频

用鲫鱼

羊排 1000克 、 鲫鱼 3条 、 胡萝卜 1根 、 莲菜 1节 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 蒜苗 1根 、 香菜 1根 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 花椒 十几粒 、 白胡椒面 适量

烹饪步骤

步骤1，鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟。

步骤2 ，莲菜和胡萝卜切块。

步骤3 羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。

步骤4，烧开时打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。

步骤5 鲫鱼下锅截至两面金黄。

步骤6，煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。

步骤7，捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎