炖羊拍的家常做法(炖羊排百度百科)

炖羊排百度百科

不盖锅盖好，煮羊肉时是不能盖锅盖的，煮羊肉时候要过水，用中小火把羊肉锅烧开，同时还要把锅内漂起来的沫子打出来，然后用漏勺把羊肉捞出来洗干净。不论是红烧羊肉，清炖羊肉，在调完料后，开小火慢炖40－1小时就熟了，但不能盖锅盖，主要是羊肉有羊膻味，这样羊肉的膻味会慢慢的蒸发出去羊肉才好吃，没有一点膻味了

炖羊排的做法大全窍门

以下是豆角炖羊排的家常做法：

材料：

- 羊排：500克

- 豆角：250克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 葱段：适量

步骤：

1. 将羊排切成块状，放入开水中焯水煮5分钟，捞出后冲洗干净备用。

2. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入羊排块，煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入豆角，煮5分钟。

6. 加入适量的生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，炖煮30分钟至羊排变得酥烂。

8. 最后加入葱段，略炖几分钟即可。

温馨提示：

- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

- 炖煮期间可根据需要适量加水，保持适当的汤汁浓度。

- 羊排的焯水步骤可去除部分腥味。

- 豆角的炖煮时间可根据个人喜好来调整，使其煮熟但不过烂。

这是一种基本的豆角炖羊排的家常做法，您也可以根据自己的喜好添加其他调味料或蔬菜，如红椒、洋葱等，调整成您喜欢的口味。

炖羊排最正宗的做法

步骤1

羊排骨500g；白萝卜半个；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱1根；姜1块；香叶2片；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。 做法：1、买了一扇羊排，让商家给切断，结果商家就切成这个样子，取两条羊排冷水泡出血水，焯水后冲洗干净，一条用来烤，另一条用来炖萝卜；

步骤2

葱姜去皮洗净切段切片，花椒、大料、香叶冷水冲洗干净

步骤3

羊排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐，选择蹄筋功能，启动开关

步骤4

煮好的羊排特别软烂，直接可以撕成段

步骤5

白萝卜去皮洗净切块，白萝卜营养价值很高，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的作用

步骤6

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜碎，加入白萝卜块翻炒

步骤7

加入煮好的羊排骨，如果煮羊排的汤不单独做汤，可以用来炖萝卜，否则加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟

步骤8

加入盐、生抽、胡椒粉调味

步骤9

出锅装盘。

炖羊排怎么做好吃简单

食材：冻羊排200克、冬瓜100克、红枣5克、枸杞5克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。

做法：

1.冻羊排提前解冻，洗净。

2.冬瓜去皮切片。

3.红枣去核切片。

4.枸杞浸泡5分钟。

5.姜切片。

6.小葱切葱花。

7.首先起锅烧热水，水开放入羊排、料酒、生姜，焯水3分钟，捞出备用。

8.然后起锅倒油，油温6成热，放入姜，炒出香味。

9.加入羊排翻炒2分钟，再将炒好食材倒入砂锅，倒入适量清水，大火煮沸转小火炖30分钟。

10.接着放入冬瓜片、红枣、枸杞炖3分钟。

11.接下来加入盐、鸡精、胡椒粉，调味。

12.最后盛入碗中，撒上葱花，淋入香油即可。

炖羊排的做法 最正宗的做法窍门

1.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2.要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4.炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5.炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

炖羊排的做法大全家常窍门

炖羊排的做法

1.准备食材:羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块。

2.羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞岀备用（不能过凉水）

3.然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒

4.放入少许酱油和适量盐

5.在倒入所有调味料

6.开锅盖上盖小炖50分钟左右

7.炖到40分钟倒入胡萝卜块，盖盖在炖10分钟即可

8.成出享用美味，香，鲜，烂入口即化非常棒

炖羊排的方法步骤窍门

所需食材：牛肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、白糖、干山楂片、料酒、清水、食盐

做法

步骤一：羊排牛肉按照纹路切成块，放入清水中浸泡10分钟，捞出备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入羊排牛肉，倒入料酒大火煮开，煮出浮沫和血水，捞出牛肉控水备用。

步骤四：另准备干净的炖锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、白糖、干山楂片。

步骤五：倒入适量热水，大火煮开，稍等一会换成中小火，慢炖20-30 分钟。

步骤六：等到羊排牛肉软烂，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

炖炖羊排的家常做法

步骤/方式1

羊排洗净后焯一下热水

步骤/方式2

焯两遍热水后，再用温水洗干净羊排上的学沫。

步骤/方式3

洗净的羊排放入高压锅中，加入葱姜片，一小勺白酒，加入有两个八角和花椒的料理盒，加入适量温水。

步骤/方式4

高压锅炖20分钟。

步骤/方式5

土豆和胡萝卜洗净削皮切块。

步骤/方式6

把炖好的羊排和汤放入铁锅中，加入一小勺半盐，三小勺老抽，一小勺白糖。

步骤/方式7

加入胡萝卜和土豆块翻炒几下，开火继续炖煮。

步骤/方式8

20分钟后等胡萝卜和土豆软烂即可。

炖羊排的做法最正宗的做法

1、羊排洗净，开水焯水，水中加入几片生姜，几根葱段，倒入少许的料酒，烧开焯水2-3分钟，不能盖锅盖，让羊排的腥味挥发一些，然后捞出来，水倒掉，再重复一次焯水。

2、炒锅热少许的油，爆炒香葱.姜.蒜，把沥干的羊排下入锅里翻炒，炒过的羊排炖着会香一点，可以炒的过程加入少许盐（不用太多，后面汤会在加盐的）。

3、翻炒出香味后，倒入锅里，加入水，盐少许，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火烧开，转为小火慢炖，炖的时候先敞开锅盖15分钟左右，散掉羊排的腥味，然后盖锅盖炖1-2个小时。

4、羊排快炖好的时候，加入切滚刀块的白萝卜，尝一尝汤味咸淡，若太淡，加入少许盐（加入萝卜以后，通常汤会变淡，此时加的盐是为萝卜加的，如果汤的盐足够就不用加了），再炖15左右即可，萝卜不能加入太早。

5、炖好出锅，出锅前撒香菜即可入食。

炖羊排的做法步骤

原料（1~3人份） -

羊排 500克，胡萝卜 250克

- 调料 -

生姜 15克，花椒 适量，食盐 3克，陈皮 2个，八角 2个，桂皮 1个，料酒 10毫升，香菜 少许

- 小技巧 -

1、在焯煮羊排骨时可以加入适量的料酒，这样做的话可以减轻羊排骨中的血腥味。

2、用清水据浸泡羊排骨，可以使羊排骨中的血水变少。

3、根据个人喜好口味的不同添加香菜叶，添加香菜叶可以使汤汁的香味更加醇厚。

- 炖羊排骨做法 -

1首先将准备好的羊排骨切成小块洗干净浸泡在清水中约30分钟左右，胡萝卜洗干净削皮切块放在一边备用。

2接着将浸泡好的羊排骨、适量料酒和清水一起加入到锅中大火煮开将浮在汤面上的血沫捞出，再放入八角、花椒、桂皮、姜片和陈皮，将大火转为中小火炖30-45分钟左右。

3再在锅中放入切好的胡萝卜块继续炖煮30分钟左右直至将羊排骨炖的肉质酥软，汤汁浓郁后。

4最后在关火出锅前放入适量的盐调味，盛出来时在碗面上撒上点香菜叶，可以使炖羊排骨香味更加浓郁。