爆炒腰花配料？ 安庆哪家爆炒腰花好吃？

一、爆炒腰花配料？

用料：猪腰 3个，料酒 4勺，泡椒 3个，青椒 3个，大葱 1根，小米椒 3个，干香菇 4朵，木耳 4朵，姜 5片

爆炒腰花的做法步骤：

步骤 1

配菜。3个四川泡椒，3个青线椒，3个泡好的干香菇，5个焯水后的黑木耳。1根四川大葱，3个小米辣，姜片。

步骤 2

腰子去掉白膜。

步骤 3

切花刀。

步骤 4

多用点料酒，翻动漏篮，去腰花腥味。并冲洗干净。控干水份。

步骤 5

少许盐，白胡椒粉。

步骤 6

红薯淀粉抓匀。

步骤 7

调味汁：少许盐，鸡粉，白胡椒粉，白糖小2勺，花椒粉少许，生粉1大勺，蚝油，酱油，香醋，一点点水拌匀。

步骤 8

热油

步骤 9

煎腰花一面，再翻另一面煎。

步骤 10

盛入吸油纸上。去腥气。

步骤 11

热锅热油，加豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 12

放泡椒炒香。

步骤 13

先放配菜翻炒香。 （木耳和四川大葱等放腰花再一起放），再放入腰花和木耳和四川大葱，放入料汁，大火炒匀半分钟出锅。

步骤 14

翻炒半分钟即可。

二、安庆哪家爆炒腰花好吃？

安庆小炒

建宁路

苏浙菜

[薄荷]环境：

家附近的小馆子，门面不大，6.7张小桌子收拾的很干净。

[服务铃]服务：

祖孙三代经营的店，满满的家的味道。奶奶炒的菜最好吃，奶奶的孙子炒菜

三、做法，爆炒素腰花怎么做好吃，爆炒素腰花的家常做法？

爆炒素腰花的做法（爆炒魔芋） 材料:素腰花(魔芋)100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜少许. 调料:蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、水淀粉少许. 做法: 素腰花用盐水浸泡1小时后，沥干水分备用。

胡萝卜、青椒切片,蒜姜切片葱切末备用. 起锅入油，加温至7分热时，放入葱姜蒜爆香。

倒入素腰花和胡萝卜片、青椒片煸炒2分钟，加蚝油、豆瓣酱、糖炒匀，最后淋入水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

魔芋的主要有效成份是葡甘聚糖，能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。

所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有很好的功效。

在日本有"肠道清道夫"之美誉。

四、爆炒腰花怎么做好吃爆炒腰花怎么做正宗？

爆炒腰花是一道非常美味的川菜，下面是制作爆炒腰花的步骤：

材料：

- 猪腰花 500 克

- 青椒、红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 5-6 个

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐、糖、鸡精、香油适量

- 植物油适量

步骤：

1. 猪腰花洗净，去除筋膜和油脂，切成小块。

2. 青椒、红椒洗净，去籽切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入猪腰花，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮 2-3 分钟，直到猪腰花变软。

7. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。

8. 加入香油，翻炒均匀。

9. 出锅前可以根据个人口味再次调味。

小贴士：

1. 煮猪腰花时要注意火候，时间过长会导致猪腰花变硬。

2. 煮猪腰花时可以加入一些姜片和葱段，增加口感和香味。

3. 煮猪腰花时可以加入一些豆腐、蔬菜等配菜，增加营养和口感。

4. 爆炒腰花的关键在于火候和翻炒，要保持高温，快速翻炒，让腰花表面焦香，内部嫩滑。

五、爆炒腰花需要出水吗？

爆炒腰花不需要出水，具体做法如下：主料猪腰二个 茭白一支 辅料 酒 盐 糖 生粉 味精 麻油 白胡椒粉 葱姜蒜 1. 猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花3. 把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下4. 茭白去掉外面的叶子，洗净切片5. 葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末6. 小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出7. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香8. 倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出9. 余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右10. 倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出

六、爆炒腰花面上海哪里好吃？

沧浪亭的爆炒腰花面最好吃，腰花量多，嫩滑，入味，面劲道，滑爽。是老上海人都最爱。另外，味香斋，老盛昌的腰花面也是很美味的。

七、爆炒花甲需要什么配料？

蒜蓉辣椒和生姜，因为可以有效的去除腥味，爆炒花甲的时候必须要使用蒜蓉，辣椒和生姜以及豆瓣酱，可以防止花甲产生腥味过重的现象

八、爆炒腰花怎么做最好吃？

食材明细

猪腰、洋葱、木耳、青椒、浓缩鸡汁、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、淀粉、鸡精、味精、胡椒粉。

1、如何选择新鲜腰花？猪腰子主要分为白沙腰和血腰子。白沙腰看起来颜色比较淡，比较新鲜，做出来味道鲜美，而且口感比较脆嫩。血腰子则颜色比较重且发黑，而且血丝也比较多，做出来的腥臊味也比较重。所以在选择腰子的时候，应该选择白沙腰。

2、腰子从中间刨开，去掉腰骚，压住腰子一半白色部位片进去，一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。

3、刀法改正：麦穗花刀，手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好万步万进，然后呈90度，下刀直切，也是不能切断

4、把改好花刀的腰子分段切成大块

5、腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀

6、柠檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，还可以使食物更鲜更嫩。滴入柠檬汁腌制10分钟。

7、把腰花的蘸干净

8、白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀。

9、油温四五成熟，把腰花和辅料过一下油

10、爆炒之前把调料提前调好备用。炒时再调会影响菜的鲜美味。把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。

11、开始爆炒，倒数15秒后就可以出锅了。

九、怎样做爆炒腰花比较好吃？

洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆。

猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味哈。

葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。

锅中放植物油少许，姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。

锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。模糊不清的就不正常。

十、爆炒腰花用什么炒？

主料：猪腰2只

辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个

配料：蚝油适量，老抽适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，蒜片适量，淀粉适量

1. 新鲜的猪腰2个，猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜，平刀对半开，除去中间的筋，在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，一直切到边，不要切断，然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断，最后横切出腰花块。

2. 把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。

3. 准备好青红椒、洋葱片。

4. 锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。

5. 锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋,倒入腰花大火翻炒,最后淋入水淀粉包汁出锅。