蒸大黄花鱼的家常做法(怎样蒸大黄花鱼好吃)
怎样蒸大黄花鱼好吃
1、主料:小黄鱼8条。调料:花椒粉1/4茶匙(1克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、淀粉4汤匙(60克)、泡打粉1茶匙(5克)。
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
3、将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。
4、将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
5、将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
6、再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
怎样蒸大黄花鱼好吃视频
用料:
大黄鱼一条
料酒2汤匙
盐、白糖、香油各1茶匙
酱油、米醋、胡椒粉各1/2茶匙
干淀粉1汤匙
葱、姜、蒜、鸡精、植物油适量
步骤 1
鱼身上斜切几刀,用盐和胡椒粉抹匀,腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉
步骤 2
姜、蒜切片,葱切段、葱花备用
步骤 3
起油锅,油温升至七成热时放入黄花鱼
步骤 4
煎至鱼身两面金黄色
步骤 5
放入葱姜蒜片爆香
步骤 6
调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖,加适量清水,大火烧开
步骤 7
转中火烧至锅内汤汁浓稠,加点干辣椒,汤汁勾薄芡
步骤 8
加鸡精和香油调匀盛出
怎样蒸黄花鱼好吃又简单窍门窍门
主料:鲜黄鱼五百克
..配料:黄酒十克,盐一克,葱段三十克,姜丝十五克,醋二十克,猪网油一百克。
..制作:一,将鱼鳃摘除,用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈,把内脏拽出,清洗干净沥水,用吸水纸把鱼表面水吸干备用,
..二,将黄酒与盐拌匀,把鱼周身仔细擦一遍,
..三,把盘底垫葱段,姜丝,放上鱼,上面再放些葱姜,把猪网油盖在鱼身上,
..四,把鱼放入蒸锅,大火烧开,再大火蒸六分钟即成,
..五,把醋放适量姜丝做成蘸水,趁热蘸食,鲜嫩无比。
如何蒸大黄花鱼
蒸黄花鱼是一道经典的中式菜肴,清淡鲜美,营养丰富。以下是一种常见的蒸黄花鱼的做法:
材料:
- 黄花鱼:适量
- 姜丝:适量
- 葱丝:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 香菜叶(可选):适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将黄花鱼洗净,去除内脏和鳞片。
- 在黄花鱼两侧切上几刀,有助于入味和均匀蒸熟。
2. 腌制:
- 在黄花鱼两面均匀地撒上少许盐和料酒,腌制约15分钟,使其入味。
3. 蒸煮:
- 在蒸锅中加入足够的水并加热至沸腾。
- 将腌制好的黄花鱼放在碟子或蒸盘上,并在其表面铺上姜丝和葱丝。
- 将装有黄花鱼的碟子或蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸约10-15分钟(时间根据黄花鱼的大小而定)。
4. 准备调味汁:
- 在一个小碗中加入适量的生抽和少许食用油,搅拌均匀。
5. 上菜:
- 蒸熟后的黄花鱼取出,将姜丝和葱丝撤掉。
- 倒入预先准备好的调味汁,让其均匀地浸泡在黄花鱼上。
- 可以撒上一些香菜叶作为装饰。
现在可以品尝鲜美的蒸黄花鱼了!你可以搭配米饭或面条一起享用,也可以加入其他喜欢的配菜。祝您用餐愉快!
怎样蒸大黄花鱼好吃窍门
1.
准备400克黄鱼一条
2.
刮掉鱼鳞、切掉鱼鳃、剪开肚子、去掉内脏、清洗干净
3.
打花刀、撒食盐2克、料酒5克、腌制15分钟
4.
准备葱丝2克
5.
准备红椒丝2克备用
6.
把鱼整齐摆放在盘子里、放入蒸锅
7.
大火蒸制15分钟
8.
倒掉盘子里的蒸馏水
9.
鱼身放上葱丝、红椒丝、从盘子边缘淋入2克蒸鱼豉油
10.
鱼身浇上热油即可
11.
成品图
怎样蒸黄花鱼好吃清蒸
黄花鱼一般个头都比较小,蒸10~15分钟就可以出锅了;如果是个头比较大的黄花鱼,建议蒸15分钟左右再出锅。蒸煮的时间到了,可以观察鱼眼睛是否发白,如果发白就可以出锅;或者用筷子戳一下鱼肉,如果变软可以出锅。
将买回来的黄花鱼解冻,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏之后清洗干净备用。将葱和蒜切成碎末,生姜切成丝,倒入料酒之后搅拌均匀。将搅拌好的汤汁淋在鱼上,同时可以在鱼肉里面塞入姜丝去腥,最后放入蒸笼里开始蒸。
怎样蒸黄花鱼好吃又简单窍门
步骤 1
黄鱼收拾干净,沥干水份,鱼背改刀,姜片、盐、白胡椒粉、料酒,抓腌后盖上保鲜膜静置半小时待用。
步骤 2
隔水蒸,水开放入蒸笼锅蒸6分钟(1斤鱼量)后,拿出倒掉盘中的水。起锅烧葱油,浇在蒸好的黄鱼上,再淋入1小勺味极鲜(或蒸鱼豉油、生抽)放上两根香菜做点缀。
怎样蒸黄花鱼好吃?
主料:鲜黄鱼五百克
..配料:黄酒十克,盐一克,葱段三十克,姜丝十五克,醋二十克,猪网油一百克。
..制作:一,将鱼鳃摘除,用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈,把内脏拽出,清洗干净沥水,用吸水纸把鱼表面水吸干备用,
..二,将黄酒与盐拌匀,把鱼周身仔细擦一遍,
..三,把盘底垫葱段,姜丝,放上鱼,上面再放些葱姜,把猪网油盖在鱼身上,
..四,把鱼放入蒸锅,大火烧开,再大火蒸六分钟即成,
..五,把醋放适量姜丝做成蘸水,趁热蘸食,鲜嫩无比。
蒸大黄花鱼要多长时间
7到10分钟。
清蒸黄花鱼是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。
做法一:
1、将葱切成丝、姜切丝。
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二:
鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
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